Descripción del paraguas de setas
Los hongos paraguas han ocupado casi todos los continentes, excepto la Antártida, lo que significa que les conviene un nombre como cosmopolitas. A modo de alimentación, son saprótrofos. Crecen en claros libres en el bosque. Las especies comestibles se pueden cultivar en campo abierto y también puede usar un invernadero para estos fines.
Descripción del paraguas de setas
Apariencia
El hongo paraguas es un Basidiomycot típico. Pertenece a la clase Agaricomycetes, se incluye en el orden Agaricaceae, la familia Champignon. La mayoría de los paraguas pertenecen al género Macrolepiota.
Los hongos paraguas son comestibles (categoría 2-4) y venenosos. Para distinguir correctamente a los gemelos venenosos, debe leer la descripción de las especies principales. El cuerpo fructífero tiene una estructura en punta de pequeño a grande.
Los hongos deben su nombre a sus patas alargadas. En su extremo hay un sombrero abovedado que parece un bastón de paraguas cuando se abre.
Sombrero
La tapa alcanza los 10-40 cm de diámetro, según el tipo de hongo. La parte inferior: la pierna puede alcanzar una longitud de 38-45 cm. El sombrero se caracteriza por un color blanquecino con salpicaduras. Estas son las escamas que el hongo paraguas puede mostrar cuando está maduro. La forma de la tapa cambia de ovoide y hemisférica a casi plana a medida que el cuerpo fructífero se desarrolla y se asemeja a un amplio paraguas.
Independientemente del tipo, las tapas de los cuerpos frutales tienen una elevación central, similar a un pequeño montículo.
El himenóforo está representado por placas a menudo ubicadas, débilmente adheridas al pedículo. A medida que crece el hongo, se oscurecen, se vuelven grises. Las esporas son blancas o cremosas.
Pierna
La parte inferior del cuerpo fructífero es cilíndrica, a veces recta y a veces inclinada. Por dentro es hueco, manchado al cortarlo. Hay un pequeño sello parecido a un tubérculo en la base.
La pierna siempre tiene un anillo estrecho o ancho ubicado cerca de la cabeza. Tiene una estructura similar a una película. Se puede mover fácilmente. El color del anillo es blanco o marrón. Ocurre en dos colores: blanco en la parte superior y oscuro en la parte inferior. Para tu información. El anillo o "falda" de los hongos a menudo se llama el resto del velo privado que cubre el himenóforo con las esporas que maduran.
Especies comestibles
Se seleccionan cuerpos fructíferos jóvenes y frescos. Su beneficio es que los nutrientes del hongo se absorben por completo, incluso si está seco.
Utilizan las puntas de los paraguas: tienen una pulpa suelta, tierna y con un agradable aroma. Las piernas no comen. Los cuerpos frutales viejos y grandes se tamizan debido a la rigidez bastante alta de la pulpa.
Antes de su uso, los hongos se examinan cuidadosamente para detectar la presencia de parásitos. Los representantes de las especies de paraguas abigarradas se encuentran especialmente para ellos. Para la desinfección, los champiñones se sumergen en agua con sal durante 20 minutos. Después de eso, se recomienda cocinarlos, secarlos o congelarlos.
Un método de cocción común es freír en masa. Los sombreros conservan su forma, sabor, no se desintegran. Algunas setas se utilizan como manjar en la cocina china.Con ellos se hacen ensaladas y sopas saludables. Los cuerpos frutales a menudo se comen horneados con verduras o carne.
El contenido calórico de los paraguas es bajo. Se utilizan en nutrición dietética.
Los cuerpos fructíferos deben congelarse utilizando recipientes estériles. Los hongos pueden resistir el almacenamiento por no más de 3-4 meses. La congelación le permite conservar todas las propiedades útiles.
Paraguas blanco
Un saprótrofo común del suelo es un hongo paraguas blanco o un hongo de campo. Otro paraguas blanco se llama "flor". Prefiere las estepas, prados abiertos de bosque mixto.
Área de distribución:
- Parte europea de Eurasia;
- Irán;
- Pavo;
- Siberia;
- Lejano Oriente;
- Continentes americanos;
- algunas partes de Cuba, Sri Lanka.
El hongo se encuentra en un grupo o uno a la vez. La recogida de cuerpos frutales se realiza desde junio hasta la 2ª quincena de septiembre.
No todos los paraguas son comestibles
El cuerpo de la fruta del paraguas blanco parece un agárico de mosca maloliente y venenoso. Se distingue por la presencia de moco en el capuchón. También hay un patrón escamoso.
La pierna de Amanita se distingue por una característica manta en forma de bolso. A veces está enterrado en el suelo.
Sombrero
Los cuerpos fructíferos se distinguen por una pequeña tapa carnosa engrosada, que alcanza los 10-12 cm de diámetro.
El color de la piel es beige blanquecino. Los bordes de la gorra están cubiertos de voluminosas fibras blancas. Un tubérculo de color marrón oscuro se destaca claramente en el medio. Es áspero al tacto. En el interior, la pulpa es incolora.
Las placas de los cuerpos frutales jóvenes son de color blanco brillante. Los especímenes más viejos tienen diferentes tonos de marrón.
Pierna
Alcanza una altura de 7-12 cm y un grosor de 0,5-1 cm, se caracteriza por la presencia de un ligero engrosamiento en la base. El corte es blanco grisáceo.
El tallo es liso, amarillento desde el anillo hacia abajo. Arriba es blanco o beige. Se oscurece a marrón cuando se toca.
Paraguas agraciado
Los representantes de la especie se encuentran en prados y campos en Transcaucasus, Territorio de Primorsky, EE. UU., Canadá y algunos países africanos. Prefieren suelos arenosos.
La especie es común en muchos países de la parte europea del continente, a excepción de:
- Noruega;
- Los Balcanes;
- República de Bielorrusia.
El cuerpo fructífero no crece mucho. El sombrero tiene forma de campana, de color amarillo claro. La pata crece hasta 13-15 cm. Su diámetro es de hasta 2,2 cm. La pata cambia de color según la edad del hongo: en los jóvenes es clara, en los maduros se oscurece. Su superficie está cubierta de copos de color amarillo o marrón. La pulpa del hongo tiene un olor fresco y buen sabor.
Paraguas multicolor
El paraguas de colores se encuentra en el territorio de los países de los continentes americanos, Eurasia. Se adaptó bien al clima frío.
Paraguas de hongos abigarrado: el más grande de los comestibles. Su tapa alcanza los 42 cm de ancho con una relativa delgadez (2-3 cm) de la capa de pulpa. La piel que cubre la superficie de la gorra está coloreada con un tono rojo marrón brillante. El paraguas abigarrado tiene escamas frecuentes y bien desmontables.
El tallo del cuerpo fructífero joven es completamente marrón. El viejo se vuelve marrón. Aparecen escamas marrones, que en el patrón se asemejan a un "estampado de serpiente".
Una "falda" ancha se puede ver inmediatamente debajo del sombrero. Se oscurece a medida que madura. Falta Volvo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Debido a su buen sabor, pulpa carnosa ligera con un agradable sabor a nuez y un aroma débil, el paraguas abigarrado, después de quitar las escamas de la superficie del sombrero, se puede utilizar para cualquier tipo de cocción, incluso cruda. Solo se usan sombreros para la comida, se descartan las piernas duras. Este tipo es especialmente apreciado por los gourmets franceses, que creen que debe freírse en aceite con hierbas. En Italia, se asignó un "nombre personal" - baquetas (mazza di tamburo) - al colorido paraguas. El único inconveniente que le reconocen tanto los gourmets como los expertos culinarios es una fritura fuerte.
El paraguas abigarrado es un saprótrofo típico al que simplemente le encanta asentarse en suelos arenosos abiertos. Los micólogos señalan que esta especie puede crecer de varias maneras:
- individualmente;
- familias raras;
- filas
- círculos de brujas.
Paraguas de Conrad
Los hongos Kornada son populares para cosechar durante el invierno.
El paraguas de Konrad prefiere una zona boscosa. Crece en Europa y Asia.
El sombrero se vuelve más delgado hacia los bordes. Su forma es esférica, redondeada, acampanada, como un paraguas. La superficie de la gorra es blanquecina. La piel que cubre la gorra no llega a sus bordes. Hay un tubérculo negro en el medio.
La pata crece hasta 12-15 cm, tiene un diámetro de 0,7-1,2 cm, su color es marrón. El tallo suele engrosarse hacia la base.
Las placas se distinguen por un tono blanco cremoso. Son libres, muy espaciados.
Una forma común de cocinar es cosechar para el invierno. Para esto:
- la gorra está cortada de la pierna;
- se limpia, se lava bien;
- hervir durante 10-15 minutos;
- preparado según cualquiera de las recetas.
Especies no comestibles
Los hongos falsos paraguas venenosos contienen sustancias tóxicas que no se comprenden completamente. El hongo paraguas venenoso no comestible tiene un efecto alucinógeno debido a la presencia de toxinas en su pulpa. El envenenamiento se produce debido al contenido de las siguientes sustancias altamente tóxicas:
- fallina;
- faloidina;
- amishin.
Fallin se puede neutralizar mediante tratamiento térmico. Otras sustancias tóxicas permanecen sin cambios y, por lo tanto, pueden provocar daños irreversibles y la muerte sin asistencia oportuna.
Lepiota crestada
Los representantes de la especie crecen en los bosques templados del norte. La cultura prefiere la parte europea del continente.
La tapa es pequeña, de hasta 5 cm de diámetro. La forma es la misma que la del paraguas de una niña. Difiere en las características externas del tubérculo en el medio. Es pequeño, de color rojo vivo en la lepiota. El paraguas de la niña tiene un montículo oscuro. Las escamas de la gorra son escasas, puntiagudas. Son de color amarillo u ocre.
El anillo de la pierna es rosado, delgado y móvil. Cuando se corta, las fibras de la pulpa son claramente visibles. El olor es acre, desagradable.
Lepiota rugosa
La especie también se llama paraguas de escamas afiladas. Se encuentra en Europa, México, norte de África.
El gorro es carnoso, velloso, ovoide. Crece hasta 14-15 cm de diámetro. Tiene escamas características de color herrumbre.
Estos paraguas en forma de hongo tienen patas de color amarillo pálido con rayas marrones onduladas horizontales apenas visibles a simple vista.
El anillo ancho tiene notables manchas marrones en su superficie. El sabor de la pulpa es amargo, desagradable. El olor es acre.
Escoria de plomo de Chlorophyllum
La especie se llama paraguas falso. Se encuentra en Australia, Europa, EE. UU., África del Norte. El cuerpo de la fruta se asemeja a un paraguas abigarrado en apariencia. El gemelo venenoso se distingue por las siguientes características:
- escamas raras rosadas en la tapa;
- gran diámetro de la tapa - hasta 35 cm;
- la pulpa del corte se vuelve anaranjada o marrón;
- falta de olor y sabor;
- placas de color gris verdoso en hongos maduros.
Chlorophyllum marrón oscuro
La especie forestal está muy extendida en Hungría, Estados Unidos, Croacia, Eslovenia. Prefiere áreas con un clima pantanoso húmedo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Chlorophyllum es de color marrón oscuro o, como también se le llama, chlorophyllum brown, es un hongo venenoso que parece un hongo paraguas. Es el mismo abigarrado, en la superficie del gorro hay escamas y un anillo en la pierna. La principal diferencia entre el clorofilo y un paraguas es su "robustez" (la pierna es pequeña, además de que es bastante gruesa y densa). Algunas fuentes afirman que esta especie tiene propiedades alucinógenas, pero su composición química aún no se ha entendido completamente. Se sabe que en algunas personas, comerlo provocó reacciones alérgicas graves y otras reacciones.
Esta especie no se encuentra en Rusia.
El sombrero marrón del hongo paraguas no comestible alcanza un diámetro de 13-14 cm. El tallo cambia de color de beige a marrón-marrón. En la base de la pata, hay una excrecencia tuberosa característica que crece hasta 5-6 cm de diámetro.
La pulpa en el cuerpo fructífero es blanca, pero su corte en el aire cambia de color a rojo anaranjado.
Conclusión
Para una clara distinción entre hongos comestibles y peligrosos, estudie la información relevante. Solo se cosechan los cuerpos fructíferos conocidos. Para cualquiera, incluso la más mínima duda, el hongo no se recoge.
No se recomienda recolectar los cuerpos fructíferos de los hongos en un área contaminada y ecológicamente desfavorable. Son capaces de acumular metales pesados, pesticidas y radionucleidos. Es mejor no tocar los hongos venenosos con las manos, evitarlos.
