Descripción de la seta de cabra.
El hongo cabra es un representante tubular de los hongos superiores, pertenecientes a las variedades comestibles y al género Oiler. Poco conocida por los recolectores de hongos, la especie tiene buen sabor, es rica en vitaminas y minerales y en proteínas de fácil digestión.
Descripción de la seta de cabra.
Descripción de la seta
Los hongos de cabra, las celosías o las láminas inferiores son similares a los boletus, especialmente durante el clima lluvioso y sus tapas también están cubiertas de moco.
Descripción del sombrero:
- forma de cojín débil;
- el color de la piel es marrón rojizo, marrón claro con amarillez, según las condiciones climáticas;
- diámetro 4-12 cm;
- la piel sobresale más allá del borde, se riza hasta formar un himenóforo tubular de color marrón amarillento.
Descripción de la pierna:
- forma cilíndrica;
- denso, expandiéndose hacia el fondo;
- altura 3-10 cm, diámetro 0,5-2 cm;
- consta de fibras longitudinales;
- el color de la parte superior es amarillento, el inferior es pardusco con rojizo.
La pulpa en la rotura se vuelve azul o rosa bajo la influencia del entorno externo. Tiene un agradable aroma a hongos. Consta de fibras.
Irina Selyutina (Bióloga):
Y aquí hay algunos datos sobre la cabra:
- La carne de la cabra es elástica, elástica, no suelta. Después de la cocción, se vuelve de color púrpura.
- La cabra aparece en 1-2 días después de la lluvia. Es en este momento que debe recolectarse. Si llega tarde, aproximadamente el 90% de los hongos ya estarán llenos de gusanos.
- La cabra es un hongo micorrízico. Forma micorrizas principalmente con pino. Se encuentra en bosques de pinos y abetos (con una mezcla de pinos).
- Prefiere suelos ácidos húmedos y también se encuentra en áreas pantanosas.
- A menudo crece junto con musgo rosa.
El hongo falso "cabrito" no existe en la naturaleza. El gemelo de la cabra es un hongo pimiento no venenoso que prácticamente no se come debido a su sabor picante específico (como su nombre lo indica). El hongo de riñón a menudo se confunde con los hongos y los boletus, pero como todas estas especies son comestibles, no hay problema.
Características beneficiosas
Los hongos de cabra comestibles se incluyen en la 3ª categoría de alimentos. El sabor es más bajo que el de la mantequilla, pero prácticamente no difiere del volante. La composición incluye una serie de aminoácidos esenciales necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Entre ellos: triptófano, glicina, leucina.
Irina Selyutina (Bióloga):
La carne de la cabra contiene grasas, que incluyen lecitina y fosfátidos. Entre ellos se encuentran los siguientes ácidos grasos: oleico, linoleico, omega-6, palmítico. Cada uno de ellos hace su invaluable contribución al buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular. La cantidad de grasa en 100 g de producto fresco es del 2-3%. Para el normal funcionamiento del sistema digestivo, la cabra es proveedora de grandes cantidades de fibra (fibra dietética). La mayor parte de los carbohidratos está representada por glucógeno, aunque hay muchos mono y disacáridos. Entre los minerales, el fósforo, el potasio y el calcio ocupan un lugar especial. También se encontraron pequeñas cantidades de hierro y selenio en las patas de los cuerpos frutales de las cabras. La cantidad de agua es de 80 g por 100 g de producto. La pulpa también contiene vitaminas:
- grupo B (B1, EN2, EN3, EN5, B9);
- PÁGINAS;
- D;
- niacina;
- caroteno (provitamina A);
- vitamina C.
El contenido calórico de la cabra no supera las 30 kcal por 100 g de producto fresco.
A diferencia de sus otros hongos parientes, el hongo riñón es bien absorbido por el cuerpo (casi el 70%). Es una fuente insustituible de fósforo. La cabra se encuentra entre el grupo de hongos medicinales. Posee efectos bactericidas y antimicrobianos.
Contraindicaciones
A pesar de toda su utilidad, la cabra tiene contraindicaciones asociadas a:
- niños hasta 5-6 años;
- embarazo y lactancia en mujeres;
- características del tracto gastrointestinal de las personas mayores.
¡Atención! Los hongos de cabra pertenecen al grupo de proteínas de alimentos que son mal absorbidos por el tracto gastrointestinal.
Las contraindicaciones para el uso de celosías también están asociadas con los siguientes problemas:
- gastroduodenitis;
- enfermedad del riñon;
- intolerancia individual;
- alergias al moho;
- colelitiasis;
- úlcera péptica, colitis.
Para tu información. Este tipo de hongo no se come y no se usa como agente terapéutico durante el período de toma de dichos medicamentos:
- antibióticos
- inmunomoduladores;
- antivírico;
- insulina;
- analgésicos;
- adelgazamiento de sangre;
- reductor de azúcar.
Solicitud
Los hongos mejoran el metabolismo
Las rejillas comestibles se utilizan ampliamente en la cocina y la medicina. Recomendado para una dieta de proteínas para aquellos que persiguen el objetivo de ganar masa muscular y alivios corporales "secos". El uso de hongos mejora el metabolismo.
El consumo regular de hongos en cantidades normalizadas mejora el estado de los sistemas nervioso e inmunológico, tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides, promueve la regulación de la presión arterial y fortalece las paredes vasculares.
Las sustancias contenidas en la pulpa de la parrilla participan activamente en los procesos de hematopoyesis, ayudan a eliminar el colesterol del cuerpo de forma natural.
En la cocina
En términos de uso en la cocina, la cabra pertenece a las variedades universales de hongos. Su sabor es más pronunciado cuando se seca. El producto se limpia preliminarmente de suciedad y pieles, se lava con agua corriente y se seca al sol.
La cabra en escabeche no es menos sabrosa. Antes de cocinar, se pelan los champiñones, se hierven durante 20 minutos y se escurre el caldo. Eche un colador y deje que se escurra el exceso de líquido. Luego, los champiñones se hierven durante 40 minutos en agua con sal (60 g de sal / kg de champiñones), con la adición de sus especias favoritas y vinagre. Se vierte en frascos de vidrio y se enrolla.
Antes de freír, los champiñones de cabra se hierven durante 20 minutos, se escurren y se desechan en un colador, dejando escurrir el exceso de líquido. La cebolla y la harina se saltean en una sartén hasta que se doren, se vierten los champiñones, se agregan las especias y la crema agria. Se tarda 30 minutos en cocinar. Las patatas tiernas hervidas, el arroz o una mezcla de verduras son perfectos como guarnición.
En medicina
El hongo es ideal para la obtención de antibióticos y antimicóticos. También se utiliza a menudo para elaborar complementos alimenticios.
Más ampliamente, las propiedades beneficiosas de los hongos de cabra se utilizan en la medicina alternativa. Las tinturas con vodka en una cabra se usan para tratar enfermedades del sistema musculoesquelético, para tratar superficies de heridas.
El hongo seco, molido hasta convertirlo en polvo, se utiliza como agente bactericida hemostático, cicatrizante y bactericida. La variación de polvo también se usa para estimular los procesos metabólicos en el cuerpo.
Métodos de cultivo
Los árboles se encuentran en bosques de coníferas, en áreas pantanosas con suelo bien humedecido. No se cultiva a escala industrial, ya que la variedad no es muy popular incluso entre los recolectores de hongos, sin embargo, aquellos a quienes les gusta experimentar pueden intentar cultivar un hongo por su cuenta en su parcela personal.
Para hacer esto, necesita crear condiciones que sean lo más naturales posible. Debe haber 4-5 pinos en la parcela. La ubicación ideal es un área con un alto nivel de agua subterránea.Prepara el lugar. Abastecerse de micelio de hongos y esparcirlo por el área. Asegúrese de mantener la humedad constante del suelo después de la reubicación de micelios.
No podrá recolectar una cosecha particularmente grande, pero podrá disfrutar de su propia producción de hongos. En tal territorio, puede plantar plantas que toleren bien la alta humedad: moras, viburnum.
Conclusión
Muchos recolectores de hongos pasan por alto las cabras comestibles, porque no saben exactamente qué es. Tienen un olor pronunciado, un sabor neutro y son versátiles en términos de uso en la cocina. No hay cabras falsas. Solo se pueden confundir con mantequilla y volantes.
