Descripción del hongo champiñón real.
Hay muchas variedades de champiñones, pero los champiñones reales se consideran los más deliciosos y atractivos. A diferencia de los blancos habituales a los que estamos acostumbrados, tienen un sombrero marrón y una talla grande. Además, duran más y tienen un rico aroma. Su sabor recuerda a un hongo porcini.
Descripción del hongo champiñón real.
La aparición del hongo.
El sombrero del royal, o como también se le llama el champiñón de doble poro o marrón, tiene una forma hemisférica con una pequeña depresión característica en el centro, sus bordes con los restos de la colcha están envueltos hacia adentro. Estos hongos se diferencian de los comunes en color marrón claro y manchas marrones. Hay cepas criadas artificialmente con tapas suaves de color blanco y crema.
El diámetro de la tapa alcanza los 7-15 cm, a veces 25-30 cm de diámetro. Las placas son de color rosa grisáceo con un tinte pardusco. El polvo de esporas es de color marrón.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los ejemplares jóvenes se caracterizan por la presencia de un velo privado denso y ligero que cubre las placas del himenóforo. A medida que el hongo madura, se rompe y, como resultado, se forma un anillo sólido en el tallo. Las placas del himenóforo, inicialmente gris rosado, gradualmente se vuelven no solo de color marrón oscuro, sino que adquieren un tinte púrpura.
Por cierto. La especie de champiñón real se caracteriza por un largo período de crecimiento: 2-3 meses.
La pata tiene forma de cilindro, estrechada en la base, de 2-3 cm de ancho, 4-8 cm de largo, es suave al tacto, su color coincide con el color del gorro.
La pulpa es de color blanco, pero se vuelve rosa en el corte.
Características beneficiosas
Champignon royal contiene en su pulpa muchos elementos útiles que tienen un efecto positivo en el cuerpo. Comer estos hongos:
- acelera el trabajo del tracto digestivo;
- mejora el apetito;
- previene la formación de coágulos de sangre;
- ralentiza el envejecimiento del cuerpo;
- afecta el corazón y los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de infarto;
- alivia la inflamación;
- tiene un efecto expectorante;
- optimiza la función cerebral;
- elimina las toxinas del cuerpo.
Contraindicaciones
Este tipo se clasifica como alimento pesado debido a la presencia de quitina en la pulpa. Esta sustancia no es absorbida por el cuerpo, por lo que los hongos se digieren mal. Por lo tanto, no debe dar estos hongos a niños menores de 12 años. Coma hongos rey preferiblemente 3 veces a la semana. Vale la pena dejar de usarlo en presencia de tales enfermedades:
- pancreatitis;
- úlcera;
- hepatitis;
- flatulencia;
- malestar estomacal;
- colecistitis;
- enterocolitis.
Al igual que otras especies, los champiñones reales son hongos que absorben activamente sustancias tóxicas del suelo, por lo que no debe recolectarlos cerca de carreteras y empresas industriales. Es mejor comprar hongos cultivados artificialmente.
Solicitud
En la cocina
Las setas tiernas son deliciosas
La mayoría de los hongos jóvenes se utilizan como alimento, porque tienen un sabor más delicado y un olor agradable.
Antes de comenzar a cocinar, los champiñones se limpian a fondo del suelo y se lavan.No los deje en agua durante mucho tiempo, porque pueden perder su sabor y aroma. Al limpiar, corte la película (colcha privada) que conecta la pierna y la gorra.
Si los champiñones se han hervido con anticipación, se agregan al plato ya en la etapa final de cocción. Los champiñones grandes se utilizan para freír y hornear, los de tamaño mediano a menudo se dejan para rellenar y los pequeños para encurtir.
Los champiñones se pueden comer crudos. Se agregan a una variedad de ensaladas o salsas. Para un sabor más agradable, se rocían ligeramente con jugo de limón. Para un uso seguro de los hongos crudos, debe enjuagarlos con agua corriente, secarlos y luego cortarlos en rodajas finas. No almacene los champiñones frescos picados durante demasiado tiempo, pierden sus propiedades beneficiosas y su sabor.
Para la preparación de champiñones en escabeche, tome:
- champiñones frescos - 700 g;
- cebollas - 150 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- vinagre - 25 ml;
- eneldo;
- ajo, laurel, pimienta, sal - al gusto.
Los champiñones se lavan y se fríen durante 2-3 minutos sin agregar aceite. Cuando el producto comienza a producir jugo, se agrega el resto de ingredientes a excepción del eneldo. El plato se lleva a ebullición, se retira del fuego y se espolvorea con hierbas. Luego, los champiñones deben infundirse durante varias horas debajo de la tapa. Los champiñones en escabeche se sirven fríos.
Otro método de cocción popular es el enlatado. Para hacer esto, tome los siguientes ingredientes:
- agua - 1 l;
- hoja de laurel - 6-7 piezas.;
- sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal - 1 cucharada cada uno;
- clavo, pimienta de Jamaica - al gusto.
Para su conservación, toman hongos de tamaño mediano, es importante que no tengan ni el mínimo daño. Se lavan bien y se remojan durante 10 minutos en una solución con la adición de ácido cítrico. Cuando se hunden hasta el fondo, se sacan, se enfrían y se vierten con agua salada. Luego, junto con las especias, se ponen en frascos, los recipientes deben estar llenos al 80%. Después se vierten con la marinada, se cubren con una tapa, se dejan pasteurizar durante 20 minutos y se enrollan.
En medicina
Los champiñones también son útiles en medicina: contienen poca grasa y carbohidratos, por lo que a menudo se usan en el menú de la dieta. También reducen la cantidad de azúcar en sangre, por lo que se incluyen en la dieta de las personas con diabetes.
Debido a su capacidad para tener un efecto expectorante, el hongo real es útil para el asma, la bronquitis y la traqueítis. Una gran cantidad de riboflavina y tiamina en la composición detiene las migrañas y los dolores de cabeza.
Las setas se utilizan con fines medicinales.
Se prepara un extracto de este producto, que ayuda con la violación (lesión) de la epidermis. Para la preparación de este medicamento, se utilizan hongos frescos sin lavar. Se cortan en trozos pequeños, se ponen en una jarra y se vierten con aceite de oliva. Luego se coloca el frasco en el refrigerador durante 4 horas y se saca cada 60 minutos para mantenerlo en un baño de agua durante 2-3 minutos.
Después de filtrar la mezcla, los champiñones se utilizan en los alimentos y el aceite se almacena en el refrigerador. Esta herramienta se utiliza para tratar la piel afectada 3 veces al día. El período de tratamiento dura 2-3 meses.
Métodos de cultivo
Esta especie también se cultiva en casa, pero este es un proceso laborioso que requiere una habitación fresca con alta humedad del aire.
Irina Selyutina (Bióloga):
Dado que los champiñones no exigen la cantidad de luz durante el desarrollo, cualquier local (sótanos, cobertizos, invernaderos) en los que la humedad del aire sea del 60-90% es perfecto para cultivarlos. Al mismo tiempo, es importante tener en cuenta los indicadores de temperatura durante todo el año en ellos: si en invierno no es inferior a + 10 ℃, y en verano no es superior a + 20 ℃, entonces la habitación será adecuada para cultivo durante todo el año de champiñón real. Si no se mantienen estas condiciones de temperatura, los hongos se pueden cultivar en ellos solo estacionalmente.
Como sustrato se utiliza abono de trigo o centeno (sin rastros de moho) y estiércol de caballo. Para crecer, debe tomar lo siguiente:
- paja - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- superfosfato - 2 kg;
- yeso - 7 kg;
- tiza - 5 kg.
Esta cantidad es suficiente para preparar 300 kg de sustrato. La pajita se sumerge en agua durante un día. Luego se sacan y se colocan en capas, alternando con estiércol (2-3 capas de ambos ingredientes). El superfosfato también se mezcla con el sustrato. Luego, se hacen agujeros en la superficie con una profundidad de aproximadamente 7 cm, los agujeros deben estar escalonados, la distancia entre ellos es de 25 cm.
Se coloca un puñado de micelio a una profundidad de 5-7 cm, en la parte superior se rocía con una fina capa de sustrato de unos 5 cm de espesor, la primera cosecha aparecerá en 4 meses.
Conclusión
Los champiñones reales son un tipo popular de hongo. Tienen un sabor delicado y un olor agradable. Se utilizan para la conservación, encurtido y se comen crudos. Se utilizan en medicina, porque tienen una composición útil y son útiles como terapia complementaria en el tratamiento de muchas enfermedades. Algunos los cultivan en casa, pero no es un proceso fácil.
