Descripción del hongo eringi
Los hongos Eringi son conocidos por los expertos culinarios en muchos países. Por su sabor, se les compara con los hongos boletus, y debido a su similitud externa, también se les llama "hongo ostra real". No tienen pretensiones cuando se cultivan en casa, no requieren un procesamiento complejo y son muy apreciados por los gourmets.
Descripción del hongo Eringi
Ubicaciones de distribución y período de recolección
Los hongos ostra real crecen en la zona de estepa de Europa y Asia, África del Norte y América. Los representantes de esta especie son populares en China y Corea, donde se cultivan a escala industrial. A diferencia de los boletus, que prefieren el barrio con coníferas, se asientan en las raíces y tallos de pastos umbellados, como Gladysh, Ferula y Bluehead. A modo de alimentación, la especie puede pertenecer a los saprófitos, procesando los restos de estas plantas en compuestos orgánicos, y en ocasiones pueden parasitar sobre plantas vivas.
¿Sabías? Desde 1993, el cultivo efectivo de hongos ostra real se lleva a cabo en Japón. Actualmente se cultiva con éxito en los EE. UU., Australia, el sudeste asiático y Sudáfrica.
Comienzan a aparecer a principios de marzo y dan frutos hasta finales de primavera. En años fructíferos, en condiciones climáticas favorables, la recolección comienza en septiembre y finaliza a fines de noviembre.
Descripción de apariencia
El cepillo de estepa tiene un sombrero marrón rojizo al comienzo del desarrollo, luego pardusco, hasta el borde de un color blanquecino, con un diámetro de 2-6 cm. La forma es plana, con una depresión en el medio y escamas pequeñas en la superficie en el centro. El tallo es blanco, cilíndrico con un engrosamiento en la base. Crece en longitud hasta 5 cm, en grosor, hasta 2 cm, con un accesorio de pierna central o ligeramente desplazado. En especímenes más viejos, el cuerpo fructífero adquiere un tinte amarillento.
Las placas del hongo porcini pasan suavemente al tallo. Son delgados, con un tinte rosado. Su pulpa es carnosa y blanca, tiene una estructura densa, un ligero y agradable olor a hongos y rico sabor. El polvo de esporas tiene un tono cremoso.
Para tu información. El polvo de esporas es una colección de todas las esporas que han madurado en el himenóforo del hongo.
El hongo de la estepa blanca tiene contrapartes similares: patas azules (científicamente patas lilas) y pseudo-cerdo (científicamente leucopasillus lepistoid). Las características distintivas del hematoma son su pierna lisa y densa de un tono púrpura azulado en la base, así como la carne de un color azul grisáceo. El pseudo-cerdo tiene una pierna gruesa y blanca, y el sombrero es ancho, creciendo hasta 15-20 cm de diámetro.
Características beneficiosas
Debido a su alto valor nutricional, se recomienda consumir el hongo de estepa blanca con una dieta, así como con fines medicinales.
Su pulpa contiene muchas vitaminas B, vitamina D, proteínas, minerales, antioxidantes y aminoácidos. Una característica interesante es inherente a él: a diferencia de otras especies, no absorbe sustancias nocivas del aire. Y la lovastatina juega un papel importante en la función hepática.
Irina Selyutina (Bióloga):
La lovastatina se aísla de una cepa de hongos Aspergillus terreus.También está presente en los cuerpos fructíferos de los hongos ostra y, por lo tanto, en el hongo porcini, como uno de los representantes de este grupo. Esta sustancia pertenece al grupo de fármacos hipolipemiantes que se utilizan para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. La lovastatina es capaz de alterar las primeras etapas de la síntesis de colesterol en el hígado. Se recomienda su uso si ya se ha aplicado dieta y ejercicio a una persona enferma, pero la pérdida de peso no ha mejorado la situación con los niveles de colesterol.
Efecto terapéutico en el cuerpo humano:
- fortalece el sistema inmunológico;
- elimina toxinas;
- reduce los niveles de colesterol en sangre;
- previene el desarrollo de aterosclerosis;
- normaliza el metabolismo;
- restaura el funcionamiento normal del sistema nervioso;
El hongo de estepa blanco es rico en proteínas: su cantidad alcanza el 35% de la masa total. Este es un producto bajo en calorías: hay 43 kcal por 100 g de peso.
En la cosmetología oriental, se utilizan ampliamente tinturas, extractos y máscaras de hongos ostra reales. Es un componente frecuente de mascarillas y ungüentos medicinales.
Contraindicaciones
No debes dar hongos a los niños pequeños.
El hongo eringi no tiene contraindicaciones especiales para su uso. Sin embargo, su consumo está limitado por problemas del tracto gastrointestinal y no está incluido en la dieta de los niños pequeños.
Creciendo en casa
La ventaja de cultivar hongos esteparios blancos en un patio trasero es la simplicidad de este proceso.
Para cultivar el hongo de la estepa blanca, en el otoño, durante la caída de las hojas, preparan trozos de madera, ramas, toda una corteza de árboles. También se utilizan trozos de madera podridos o tocones para estos fines. Es aconsejable evitar el uso de coníferas y árboles frutales con alto contenido de resina, para que no imparta un desagradable sabor resinoso al hongo. El micelio se agrega a la madera seleccionada, evitando la entrada de suciedad y bacterias. Es preferible utilizar micelio en palos, que se colocan en agujeros pretaladrados.
Para asegurar un microclima estable, el material de madera preparado se coloca en trincheras excavadas para este propósito para que el micelio esté más cerca de sus bordes; encima se coloca un poco de paja con una pequeña capa de tierra.
Ya después de 7-10 días, es posible obtener una cosecha, siempre que se garantice un riego regular. En los días soleados, para evitar que el suelo se seque, se proporciona sombra a las trincheras. Con el inicio del clima frío, se cubren con una gruesa capa de hojas. La condición principal para un cultivo exitoso es garantizar un microclima estable, que incluye mantener una humedad óptima y evitar cambios bruscos de temperatura. Además, es importante tener en cuenta que si hay un exceso de humedad, las piernas de Eeinga adquirirán una estructura estratificada. Si el aire fresco no es suficiente para ellos y hay un exceso de dióxido de carbono, entonces el cuerpo fructífero tendrá una pequeña tapa convexa y una pierna gruesa.
Con la debida observancia de la tecnología de cultivo y cuidado, el micelio dará frutos de forma estable de 3 a 7 años.
Uso de cocina
La seta de estepa blanca es fácil de procesar: antes de su uso, basta con cortar las patas, lavar bien y eliminar las zonas contaminadas. No pierde su sabor incluso después de él. El caldo para sopas es transparente, rico y aromático. También es bueno en forma frita y guisada. Se asa a la plancha, se seca, se sala y se escabecha.
Irina Selyutina (Bióloga):
Eringi es considerado el hongo ostra más delicioso. Los cuerpos frutales jóvenes se utilizan en su totalidad, pero en los maduros, solo tapas, porque las patas de los hongos de la edad ya están rígidas. A veces, al cocinar tales champiñones, debe cortar parte de la carne rugosa de la tapa ubicada sobre la pierna.
Es una de las pocas variedades que se utiliza cruda en ensaladas, combinada con otras verduras. Se utiliza tanto como guarnición como como plato independiente.
Se almacenan en un paquete transpirable en el refrigerador durante 2 semanas, la congelación permite aumentar la vida útil.
Conclusión
Para cultivar un hongo estepario blanco en su patio trasero, no necesita crear condiciones excepcionales para el micelio. Con un poco de esfuerzo, obtendrá un producto maravilloso y útil que siempre se desea en la mesa.
