Descripción de las setas de abeto.
En otoño, la atención de los recolectores de hongos se centra en pequeños hongos comestibles en patas delgadas, que crecen en familias numerosas en tocones viejos, troncos de árboles caídos. El hongo de miel de abeto, como se llama este hongo, es amado por muchos turistas forestales.
Descripción de agáricos de miel de abeto
Descripción de las setas
Las setas de abeto se encuentran en bosques de pinos, abetos y caducifolios. Prefieren asentarse en las raíces de árboles coníferos, troncos caídos, ramas caídas. Los hongos pequeños y delgados se encuentran en los claros, donde cubren tocones de pino viejo y abeto con una cabeza gruesa. Sin embargo, el nombre en sí te dice dónde buscar este manjar.
Todos los representantes se dividen en:
- peludo (abeto y otoño);
- los ordinarios con una tapa lisa.
Las setas de abeto son comestibles. Son fácilmente reconocibles por sus gorras de color marrón oscuro elegantemente colocadas sobre delgadas patas cilíndricas. La descripción de la especie está en todos los libros de referencia de hongos, enciclopedias. De dónde viene el tono más oscuro es comprensible. El micelio se fusiona con el cuerpo de las coníferas, absorbe su amargura.
Características:
- La tapa crece de 4 a 10 cm de diámetro. En ejemplares jóvenes, es ligeramente convexo en el centro. La piel está cubierta de grandes escamas.
- Las placas de himenóforo debajo de la tapa son blancas. En los hongos viejos, adquieren un tinte rojizo, se cubren de manchas.
- La pierna tiene un ligero engrosamiento en la base. Hay un anillo en la parte superior, algo que recuerda a un volante de encaje blanco. El diámetro de la pierna es de 1 a 2,5 cm. La altura es de 5 a 10 cm. La pierna está seca al tacto.
- La pulpa del hongo tiene una estructura suelta. Es de color blanco, de color ligeramente amarillento, no tiene un olor característico.
En lugares donde les gusta asentarse las setas de abeto, a menudo se encuentran sus contrapartes venenosas.
Es mejor realizar sus primeras rutas forestales con personas experimentadas que conocen "de vista" a los representantes del reino de los hongos. Ellos le ayudarán y le enseñarán cómo navegar entre la masa de miembros tan apetitosos y venenosos de la comunidad de hongos.
Puntos de vista
Los hongos de aspecto desagradable se encuentran en casi todas partes. Crecen en diferentes lugares, condiciones. De ahí la gran variedad de sus especies: pradera, verano, invierno. Los abetos son especies otoñales. Son fáciles de distinguir entre toda esta variedad por sus sombreros peludos más oscuros, con bordes que terminan en una franja clara.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo de la miel de abeto se clasifica como una especie de otoño. A menudo se utilizan sinónimos: abeto duro o miel oscura. A pesar del bajo valor nutricional debido a la presencia de amargor en el sabor ("vivir" en los efectos de la madera de coníferas), su sabor no es inferior al de los hongos de otoño. En apariencia, se parece mucho a un hongo de otoño comestible. El micelio del hongo de miel de abeto oscuro está representado por hebras de micelio, de color negro, que se encuentran debajo de la corteza y son claramente visibles. En la oscuridad, este micelio puede brillar debido al fenómeno de la bioluminiscencia.
Los hongos de abeto oscuro generalmente crecen solo en la parte inferior del tronco de los árboles muertos, pero a veces también se pueden encontrar en árboles vivos.
El hongo abeto también se llama hongo oscuro. Todos los demás son más claros, tienen un tinte amarillento o rojizo. Por ejemplo, hay un hongo de miel de color rojo ladrillo, seroplaca, que se encoge.
Características beneficiosas
Los hongos son ricos en carbohidratos
La gran cantidad de proteínas que contienen los hongos nos permite llamar a estos organismos con razón "carne del bosque". Contenido calórico: 23 kcal / 100 g, que es bastante y los convierte en un producto dietético.
La pulpa de hongos también es valiosa por su alto contenido de carbohidratos. Un lugar especial lo ocupa el glucógeno, ubicado en forma de pequeños gránulos en el citoplasma de las células. Esta es la principal reserva de energía del hongo. Al comer hongos en los alimentos, proporcionamos a nuestro cuerpo una masa de sustancias útiles. Se trata de vitaminas (C, PP, E y grupo B), oligoelementos (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), ácidos orgánicos, azúcares, cenizas.
En términos de contenido de fósforo, las setas de abeto superan a la leche de vaca y contienen la misma cantidad de potasio que las peras o las uvas. La fibra representa casi la mitad del peso seco (42%). La pulpa de los hongos tiene buen sabor. Está provisto de un alto contenido en extractivos. En este sentido, los hongos obtienen una ventaja sobre muchos alimentos utilizados como alimento. Una excepción es el chocolate, donde la concentración de sustancias alcanza el 27%. El tallo contiene más que en la parte superior del cuerpo fructífero.
Contraindicaciones
Según los datos de que disponen los micólogos, los hongos abetos tienen una pulpa más dura que otras especies. Por lo tanto, su uso debe limitarse a personas que padecen patologías del tracto gastrointestinal, solo 1-2 dosis por semana. En casos más graves, es mejor rechazarlos por completo.
El niño no debe ser alimentado con platos de hongos en absoluto. La quitina, que forma parte de la pared celular, es extremadamente difícil de asimilar. A veces, incluso los hongos comestibles seguros causan graves problemas de salud en un niño.
Solicitud
Los hongos comestibles se utilizan ampliamente en muchas áreas de la vida humana. Es un producto alimenticio valioso, por lo que se utiliza activamente en la cocina casera y en la industria alimentaria.
En la cocina
Las setas de abeto proporcionan poca agua durante la cocción y, por lo tanto, son ideales para freír. A veces, las piernas están demasiado duras y luego se tiran. A veces, un pequeño amargor puede estar presente en los cuerpos frutales, que el micelio tomó prestado de las coníferas.
En este caso, los champiñones deben hervirse, escurriendo el primer agua (2 veces / 20 minutos). Después del tratamiento térmico, son aptos para el consumo. Son guisados, encurtidos, salados e incluso fermentados.
En medicina
Debido a su composición química, los hongos comestibles se utilizan con éxito como adyuvante en la terapia antitumoral y antibacteriana. Se utilizan para tratar enfermedades causadas por E. coli, Staphylococcus aureus. El uso regular de hongos de miel normaliza la glándula tiroides. Este órgano regula los procesos vitales más importantes del cuerpo.
La inclusión regular de platos de hongos en la dieta evitará el desarrollo de muchas patologías. La lecitina contenida en la pulpa del hongo evita que el colesterol nocivo se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos (para formar placas de colesterol). Por su bajo índice glucémico (10), este producto se incluye en la dieta de pacientes con diabetes mellitus.
Creciente
Cada vez más a menudo, los hongos obtenidos artificialmente se encuentran en los estantes de los supermercados. Este tipo de hongo es ideal para el cultivo masivo. No tienen pretensiones, crecen rápidamente y no requieren grandes inversiones financieras.
Los hongos artificiales (si se me permite decirlo) toleran bien el transporte y el almacenamiento a largo plazo. Son elásticos, no pierden su forma y presentación originales. La pulpa no cambia de color ni de propiedades.
Conclusión
Los hongos con miel no solo son sabrosos, sino también hongos muy útiles. Tenga cuidado al recolectar: los hongos falsos son venenosos, no deben comerse.
Para protegerse, está permitido cultivar hongos por su cuenta: no requieren condiciones especiales.
