Descripción del hongo asta.
El hongo asta destaca por su forma y color inusuales entre otros hongos. Recibió su nombre porque su forma se asemeja a las astas de ciervo o los corales marinos.
Descripción del hongo cuernos de venado.
Descripción de la apariencia del hongo.
Los cuernos de reno son un hongo comestible. Su parte aérea tiene muchas ramificaciones y pequeñas formaciones que se asemejan a espinas de 10-20 mm de largo. El ancho de su cuerpo es de 20-30 cm, tiene "orejas" delgadas y quebradizas. De los parásitos, solo el gusano de alambre lo daña.
El color del hongo depende de la fase de su crecimiento. Los cuernos jóvenes son de color amarillo claro; con la edad, se oscurecen y se vuelven de color naranja brillante. No tiene el olor habitual a hongos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Como especie, el hongo fue descrito en 1755 por el botánico francés Joseph de Tournefort. Sin embargo, su nombre científico es ramaria amarilla (Ramaria flava), esta especie recibió solo 133 g más tarde en 1888 gracias a Lucien Kele, el fundador de la Sociedad Micológica Francesa.
Los hongos de coral, a los que pertenece esta especie, se consideran basidiomicetos. Sus esporas se forman en toda la superficie del cuerpo fructífero, tk. la capa portadora de esporas se encuentra en el exterior.
Ramaria, también conocida como cuernos de ciervo, se encuentra en la superficie del suelo y en madera podrida o tocones en todo tipo de bosques. Se pueden encontrar cuerpos fructíferos en agosto-septiembre, con buen tiempo hasta octubre. Entre las muchas especies, no se encuentran venenosas, pero hay una división en condicionalmente comestible y comestible. Es mejor comer solo organismos jóvenes porque los hongos más viejos tienen un sabor amargo.
Los cuernos de reno se recolectan de agosto a octubre. Crecen en pequeñas colonias por lo que son fáciles de cosechar. Además, de este tipo de setas se obtienen deliciosos primeros platos.
Especies de hongos
El hongo asta tiene varias especies similares:
- Serpentina de cuernos: Es un hongo de color blanco, que adquiere un tono rosado claro con la edad. Sus ramas alcanzan una altura de 15-20 cm y un diámetro de 10-15 cm.
- Racimo de coral: su cuerpo tiene ramas blancas delgadas y gruesas. La carne es tierna, pero se vuelve más rígida con la edad.
- Morado con cuernos: el hongo es de tamaño pequeño, su longitud corporal es de 10 cm, el diámetro es de 4-5 cm. No hay sabor ni olor pronunciados.
- Amarillo dorado cachondo: tiene "ramas" gruesas de color amarillo claro. Su recolección comienza a finales de agosto y principios de septiembre.
- Cuerno crestado con cuernos: alcanza una altura de 5 cm. Las "ramas" tienen puntas afiladas en forma de peine.
Características beneficiosas
La composición contiene aminoácidos (metionina y triptófano), además de lípidos, fitoaglutinina y esterol. El hongo se usa a menudo en la medicina china para tratar trastornos gastrointestinales y mejorar la función pulmonar.
También tiene efectos antitumorales y fortalece el sistema inmunológico. Los cuernos de reno se utilizan en cosmetología para ralentizar el proceso de envejecimiento.
El contenido calórico del hongo cuerno de venado o ramaria amarilla es de 55 kcal por 100 g de producto. Un contenido calórico tan alto permite su uso en la preparación de varios platos. El hongo también es perfecto para un menú vegetariano.
Contraindicaciones
Este hongo, como otros tipos, tiene ciertas contraindicaciones.Éstos incluyen:
- niños menores de 12 años;
- período de embarazo y lactancia;
- enfermedades gastrointestinales crónicas;
- intolerancia individual (alergia).
Debe tener cuidado al recolectar, porque tiene contrapartes no comestibles.
Antes de cocinar, deben enjuagarse bien con agua corriente. No debe recoger estos hongos cerca de carreteras y grandes empresas industriales.
Solicitud
El hongo se utiliza con fines medicinales.
Este tipo se usa a menudo en la medicina tradicional. Se utiliza para preparar medicamentos para las articulaciones y limpiar el cuerpo de lombrices (planas, redondas, tenias).
Irina Selyutina (Bióloga):
El amarillo de ramaria, o cuernos de venado, ha encontrado su aplicación en cosmetología. Aquí se utiliza para procedimientos anti-envejecimiento. Su uso en esta área se ha comprobado por su capacidad para retener la humedad en el epitelio cutáneo, que es significativamente mayor que la misma propiedad del glicerol y el ácido hialurónico. Sus polisacáridos naturales entregan sustancias beneficiosas a las capas profundas de la piel, y la vitamina D incluida en la composición se convierte en un activador del proceso metabólico en la piel.
También se utiliza en la cocina. Los conos son especialmente adecuados para decapado y secado. Hacen deliciosas sopas y caviar de champiñones.
En la cocina
A pesar de que la ramaria pertenece a la cuarta categoría de sabor debido a su característico amargor, los hongos jóvenes todavía se utilizan en la cocina. Sin embargo, solo los ejemplares jóvenes y las bases son los más adecuados para estos fines, ya que las "ramitas" son amargas.
Los cuernos de reno frescos se lavan, se cortan en trozos pequeños y se hierven.
También hace deliciosas salsas y rellenos para pasteles salados. Los cuernos de venado listos para usar saben a mariscos o pollo hervido. Los hongos traídos del bosque se clasifican, donde se requiere: se corta la parte inferior de la pierna con trozos de césped. Se lava y luego se hierve durante 15-30 minutos en agua con sal. Después de eso, el caldo se escurre y no se usa para otros platos.
Para ensalada de champiñones, tome:
- champiñones hervidos - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- cebolla pequeña - 1 pc.;
- vinagre - 2 cucharadas;
- aceite de girasol - 1 cucharada;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, hierbas al gusto.
Los champiñones finamente picados se combinan con zanahorias y ajo. Luego sal, agregue pimienta y hierbas, sazone con aceite vegetal, déjelo reposar durante 30 minutos. En este momento, la cebolla se corta en aros, se escabecha y se mezcla con ensalada.
Las astas en escabeche tienen un sabor particularmente delicado. Para prepararlos es necesario tomar: jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, pimienta negra y aceite vegetal. Los cuernos en escabeche se parecen a los corales en su apariencia.
Receta del primer plato:
- champiñones - 400 g;
- zanahorias - 150 g;
- patatas - 400 g;
- queso duro - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- sal, pimienta, hierbas al gusto.
Hervir los champiñones durante 30 minutos, cortar en trozos pequeños. Las verduras también se cortan y se tiran en una cacerola.
Se agregan champiñones, sal, pimienta y hierbas a las verduras hervidas y se dejan a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue queso rallado y mantequilla, si lo desea, agregue crema o salsa de crema agria antes de usar.
En medicina
Para combatir las úlceras de estómago, puede preparar una tintura medicinal de acuerdo con la siguiente receta:
- Enjuagar 150 g de champiñones frescos, secar y refrigerar durante 2 días.
- Corte los champiñones preparados en trozos pequeños y vierta 500 ml de alcohol o vodka de alta calidad;
- Dejar infundir en un lugar oscuro durante 30 días, luego colar. Después de eso, se inicia el tratamiento.
Con una úlcera, beba 1 cucharada. l. medicamentos tres veces al día antes de las comidas. El período de tratamiento dura un mes, luego tome un descanso durante 14 días y repita el curso.
Este medicamento también ayuda con el cáncer de garganta, laringe, estómago y esófago. En este caso, tome 1 cucharada. tinturas una vez al día. El período de tratamiento dura 2 meses.
Para los procesos inflamatorios del hígado y el páncreas, prepare la misma tintura en vino. Se remojan 150 g de champiñones en 1 litro de Cahors.Insista en un lugar cálido durante un mes y tome 2 cucharadas. una vez al día 30 minutos antes de las comidas. El curso del tratamiento dura 14 días.
Conclusión
Los hongos asta se encuentran entre los más inusuales de su tipo. Son apreciados por su forma exótica y su agradable sabor. Se encuentra con mayor frecuencia en tocones y árboles secos en bosques de coníferas.
Se utiliza a menudo en la preparación de varios platos. Además, este tipo de hongo ayuda en el tratamiento de determinadas enfermedades. Pero debes tener cuidado al recolectarlos, pueden confundirse con falsos representantes de este grupo de "cuernos de venado".
