Hongo erizo

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Exteriormente, el hongo erizo parece un rebozuelo, pero también es fácil confundirlo con una seta venenosa. No les gusta recolectar el hongo erizo: tiene unas peculiares espinas quebradizas en el interior del sombrero, se rompen fácilmente, como resultado, todos los hongos en la canasta pierden su atractivo aspecto. Ésta es la razón por la que los erizos deben recolectarse jóvenes.

Hongo de mora

La aparición del hongo.

El sombrero negro es de color crema. Su reverso está cubierto de "agujas". El diámetro del tapón es de 3 a 20 cm, es duro pero frágil.

Los sombreros de los ejemplares jóvenes tienen una forma convexa, se nivelan con el tiempo y se forma una depresión en el centro. A menudo, el sombrero de un erizo es completamente informe. Los bordes de las tapas están doblados. Los juveniles tienen pulpa firme con una estructura firme y excelente aroma. La carne de los viejos se enrojece. La piel está cubierta de flor (ribete).

La pata del hongo, según la descripción, es gruesa (hasta 2,5 cm), puede alcanzar una altura de 6 cm. Ocasionalmente, la base de los erizos es más ancha. El color de la pierna es del mismo color que el de la gorra, pero en un tono más claro. Hericium tiene un himenóforo espinoso, representado por formaciones especiales: espinas frecuentes.

Los Hericiums prefieren crecer en diferentes suelos. Los primeros ejemplares de este grupo crecen en junio, el último, a principios de otoño.

Tonos marrones de sombrero de erizo

Puntos de vista

Hericium tiene varios tipos:

1. Amarillo Hericium, o ondeado: especies comestibles. Sombrero de hasta 12 cm de diámetro. La pulpa es amarilla, firme, con una superficie con tubérculos. En un individuo joven, la tapa es ligeramente convexa, los bordes están doblados hacia adentro. Tiene una textura aterciopelada, se vuelve más densa con la edad, se forma una abolladura en el centro, aparecen ondas en los bordes. El color varía: a veces amarillo, pero también se vuelve naranja; si presiona, se vuelve más oscuro, cuando se seca - aclara. El hongo tiene un ligero aroma afrutado. La pata mide hasta 5 cm de altura, hasta 4 cm de grosor, en forma de cilindro, ancha en la base. Crece en junio y fructifica hasta septiembre. Agente formador de micorrizas. Forma una raíz de hongo con especies de árboles coníferos y caducifolios, y se encuentra con mayor frecuencia en bosques mixtos donde hay abedules.
2. Hericum pelirrojo, o amarillo rojizo: es un hongo comestible con una tapa de color rojo, cuyo borde está doblado hacia adentro. Las agujas frágiles se encuentran en el interior del capuchón. La pierna es gruesa. La pulpa es la misma, beige, si presionas, se vuelve de color naranja. Aparece en septiembre. Forma micorrizas con representantes de especies de árboles coníferos y caducifolios.
3. Hericium es abigarrado: un sombrero de 5-10 cm de diámetro, de forma convexa, con el tiempo se forma una depresión en la parte central; a lo largo del borde hay una "ola". Las escamas grandes cubren completamente la superficie del gorro. El tono de las escamas es marrón. El individuo joven tiene una textura aterciopelada, el viejo es suave. La pulpa es blanca. El aroma es fuerte, amargo. La pierna es seca, densa, en forma de cilindro, ancha en la parte inferior; altura - 2-5 cm, grosor - 1-1,5 cm. Las patas son grises. El erizo abigarrado crece en bosques de coníferas y mixtos, individualmente y en grupos. Aparece desde finales de verano hasta mediados de otoño. Condicionalmente comestible.Los ancianos, debido a la presencia de amargura en el sabor, no se comen. Capaz de formación de micorrizas. Elige coníferas como simbiontes.
4. Coral Hericium: según el nombre, la forma del hongo es muy similar al coral, el color del coral blanco. La carne de un individuo joven es blanca, eventualmente se vuelve amarilla, casi sin aroma. Crece en bosques caducifolios sobre madera muerta. Los juveniles son comestibles. El erizo de coral figura en el Libro Rojo.
5. Gericio rizado, o erizo barbo: el color del cuerpo fructífero del hongo es blanco rosado, se vuelve amarillo con la edad. El sombrero de este tipo está cubierto de espinas en la parte inferior. El borde de la gorra se asemeja a una franja. La pulpa es densa, del mismo tono que el sombrero. Solo los individuos jóvenes son comestibles. El hongo crece a finales del verano y principios del otoño en bosques caducifolios y mixtos, donde es un saprótrofo leñoso.
6. Hericium es gelatinoso, o pseudo-trabajador gelatinoso: el cuerpo frutal del hongo es gelatinoso (que subraya el nombre) en forma de cuchara, abanico o lengua. El sombrero mide hasta 7,5 cm de diámetro, denso, el borde está doblado. La textura de la superficie es lisa o aterciopelada, de color blanco grisáceo, se oscurece con el tiempo. Por dentro hay espinas. La pata mide hasta 5 cm de altura, la pulpa es blanda, casi no hay aroma ni sabor. El hongo es condicionalmente comestible, rara vez se come. Es un saprótrofo arbóreo.
7. Hericum's rough: la tapa del hongo es marrón. Diámetro: aproximadamente 4-14 cm. La forma está deprimida en el centro. La superficie es irregular, cubierta de escamas de un tono más oscuro. También en el lado interior hay espinas de hasta 1 cm de altura, la pata mide 3-8 cm de alto y 1-3,5 cm de grosor, el color de la pata es el mismo que el del sombrero. La pulpa es ligera. El olor a harina. La especie crece en los bosques de pinos, desde finales del verano hasta principios del otoño. Participa en la formación de micorrizas con especies de árboles coníferos y caducifolios.

Irina Selyutina (Bióloga):

No hace mucho tiempo, cuando la forma de los cuerpos fructíferos y el himenóforo se consideraban las características principales que determinan la sistemática de los himenomicetos, todas las especies de hongos con un himenóforo espinoso o verrugoso se incluían en una sola familia: Ezhovikovs. Entonces quedó claro que esta característica, la estructura del himenóforo, es un excelente ejemplo del fenómeno de convergencia, que se observa en muchos hongos afilofóricos de diversos orígenes. Estudios microscópicos en profundidad han demostrado que todos los hongos se pueden dividir en diferentes familias. Y hoy incluyen:

• esta Hericiums - 2 especies;
• esta Banquero - 4 tipos;
• esta Hericiaceae - 3 especies;
• esta Hyaloricia - 1 especie.

Para tu información. Las especies de hongos percebes se clasifican como hongos comestibles o condicionalmente comestibles.

Hericium tiene varias variedades.

Características beneficiosas

Hericium es un hongo extraordinario que ayuda a hacer frente a muchos problemas:

• tiene propiedades antibacterianas, brinda protección contra Escherichia coli, estafilococos, su jugo se puede usar para tratar una herida con un corte;
• le permite desarrollar masa muscular rápidamente cuando se usa durante un entrenamiento intensivo;
• tonifica, agrega fuerza y ​​energía;
• alivia las condiciones depresivas;
• mejora el sueño;
• elimina toxinas;
• mejora la función pulmonar, aumenta su volumen;
• nutre el cuerpo con sustancias útiles; gracias a él, el cabello y las uñas se vuelven más fuertes y comienzan a crecer más rápido;
• mejora la calidad de la sangre, acelera su circulación.

Irina Selyutina (Bióloga):

En 1998, científicos de Alemania lograron aislar el compuesto erinacina E de la pulpa del coral. Los estudios han demostrado que puede estimular el crecimiento de neuronas, lo cual es extremadamente importante para las personas que padecen la enfermedad de Altsheimer. El mismo compuesto fue sintetizado en 2008 por científicos japoneses en condiciones de laboratorio. Actualmente se está desarrollando una preparación médica basada en él. Además, se ha comprobado la actividad antiparasitaria del percebe de coral.

¿Sabías? Los investigadores chinos creen que, en términos de sus datos medicinales, el erizo de coral no es prácticamente inferior a las otras especies medicinales del corral: la barbacoa de peine.

Contraindicaciones

No se debe consumir moras en los alimentos para personas que padecen pancreatitis, gastritis, problemas hepáticos, así como intolerancia a los hongos en general.

Si una persona tiene fiebre, también debe negarse a comer Black's Mane en la comida.

No debe comer hongos antes de los 3 meses posteriores a la cirugía. Están contraindicados para niños menores de 5 años, mujeres embarazadas y lactantes.

Solicitud

Hericium tiene muchas propiedades útiles; no es sorprendente que se use ampliamente en la cocina y la medicina.

En la cocina

Muy a menudo, los especímenes jóvenes se utilizan para cocinar: su pulpa es tierna, con acidez. Los adultos usan solo después de la cocción, lo que los suaviza y elimina el sabor amargo. Antes de comenzar a cocinar, la tapa se limpia de espinas. Después del tratamiento térmico, este tipo de hongo apenas cambia de tamaño.

Hericium se usa ampliamente en cocina y medicina.

Para preparar las moscas fritas del hombre negro, cada hongo se lava y se pela. Una sartén se engrasa con aceite y se calienta. Luego los champiñones se cortan en trozos y se fríen a fuego lento. Cuando estén casi cocidos, agregue las cebollas finamente picadas. La crema agria se introduce 5 minutos antes de la preparación, luego se cuece.

Para cocinar en masa, los champiñones se limpian y lavan, luego se hierven en agua con sal. Los jóvenes necesitarán de 10 a 15 minutos, los mayores, media hora. Para la masa, se necesita 1 huevo de gallina por cada 10 piezas. Batir los huevos y mezclar con la harina. Se agregan especias. Freír hasta que aparezca una costra. El plato se sirve caliente con una salsa al gusto.

En medicina

Hericiums contiene componentes que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. Se utilizan para preparar una pomada que se utiliza para la prevención de enfermedades de la piel. Una mascarilla cosmética elaborada con la pulpa del "erizo" nutre con hidratación y tonifica la piel.

El hongo se usa ampliamente en la medicina tradicional china. Se elaboran tinturas y compresas que ayudan con las enfermedades del sistema nervioso.

Conclusión

Las especies de hombres negros no son populares entre los recolectores de hongos, por lo que casi nunca se cultivan en casas de verano o invernaderos. Al recoger hongos, no tenga miedo de llevar un "erizo" a la canasta: después de todo, no solo será una decoración segura para los platos, sino que también podrá complementar el botiquín de primeros auxilios.