Descripción de la gorra anillada en forma de hongo.
El gorro anillado es un hongo, que en Europa se valora a la par con el champiñón por su sabor. En nuestro país, las setas "pollo" (como se llaman las tapas) no están muy difundidas ni son reconocidas. Son recolectados solo por recolectores de hongos experimentados. La descripción de los "pollos" le ayudará a no cometer errores durante la recolección y preparación.
Descripción de la tapa anillada en forma de hongo
Descripción de la seta
El hongo anillado es un hongo laminar. Hay varios nombres para esta variedad: rositas, turk, pribolotnik, "gallos" (verde brillante), "gusochki". Las filas grises también se denominan a veces erróneamente "pollos".
Para reconocer el gallo y distinguirlo de las variedades venenosas, la descripción ayudará:
- la tapa de un hongo joven es ovoide o esférica, los bordes son adyacentes al tallo;
- el color del sombrero es marrón rosado, que recuerda el color de la cáscara de los huevos de gallina;
- el diámetro de la tapa de las enredaderas jóvenes es de 4-4,5 cm, de los adultos - 9-11 cm;
- la pierna es cilíndrica en la base, levemente hinchada;
- las placas de los hongos jóvenes son amarillentas; a medida que las esporas maduran, se oscurecen hasta un color oxidado.
A medida que crece la espinilla, cambia la forma de su capuchón. Aparece una joroba en el centro, los bordes divergen hacia los lados, una "falda" hecha de una película rasgada permanece en la pierna. Con el tiempo, la "falda" se seca, solo queda el borde en la pierna. Los bordes de la tapa también se secan y se agrietan con el tiempo, las grietas van al centro. Las esporas de un hongo adulto dejan una capa de color ocre en las manos.
El sombrero de las “gallinas” está arrugado, cubierto con una capa blanca en polvo (especialmente en la parte central). La similitud con el agárico de mosca también viene dada por la pierna extendida en la base. Sin embargo, las rositas carecen de una cubierta (volva) alrededor del engrosamiento.
Las rozitas crecen en bosques de pinos y mixtos, cerca de pantanos en la región de Leningrado. La recolección de gorras comienza a mediados del verano (después del 10 de julio) antes de las primeras heladas de otoño. Forman grupos, a veces crecen en círculos, que nuestros antepasados llamaron "brujas".
Irina Selyutina (Bióloga):
La tapa anillada comestible eligió bosques mixtos y de pinos como hábitat, y con mucha menos frecuencia esta especie se puede encontrar en bosques de robles. En la parte norte de la gama de especies, el sombrero también se puede encontrar debajo de abedules enanos. Se caracterizan por la formación de micorrizas con coníferas, abedules y, con menor frecuencia, robles. Prefiere suelos ácidos y húmedos, por lo que si hay arándanos en su bosque, puede intentar buscar un casquete anillado allí. Si hay una gran cantidad de musgo en el bosque de pinos, vale la pena mirar allí también.
Los hongos crecen en pequeños grupos de julio a octubre en Rusia central y occidental.
El sombrero está arrugado, está cubierto con una capa blanca, que se convierte en escamas en los bordes.
Hongos venenosos
El gorro anillado se puede confundir fácilmente con la telaraña. Las telarañas son un género, la mayoría de los cuales son venenosos. También tienen un polvo de esporas leucocíticas y muchas de apariencia "femenina". Es mejor perseguir a los guardias en compañía de un recolector de hongos experimentado.
Irina Selyutina (Bióloga):
En apariencia, la gorra anillada es similar a algunos tipos de hongos venenosos. Sin embargo, tras un examen cuidadoso y reflexivo, se pueden ver diferencias importantes.
La tapa se confunde a menudo con el agárico de mosca. Este hongo se puede distinguir por sus siguientes rasgos característicos:
- flor harinosa en la tapa;
- falta de escamas blanquecinas en la tapa;
- falta de un Volvo;
- color ocre del polvo de esporas;
- el color de las placas es marrón oxidado (cercano al ocre).
También pueden confundir la gorra anillada con telarañas, la mayoría de las cuales son venenosas. Aquí es importante prestar atención a la ausencia de una manta de telaraña (que protege la capa portadora de esporas) entre el tallo y la tapa; la tapa no tiene restos en forma de telaraña en el tallo.
El grupo de tapas comestibles a menudo incluye hongos falsos, hongos pálidos y agáricos de mosca blanca. Es importante examinar y oler cuidadosamente cada uno durante la recolección. Una característica distintiva de los hongos tóxicos es el color blanco de las placas, que no cambia con la edad.
Características beneficiosas
La tapa anular contiene aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales valiosos en la pulpa. Tiene propiedades tan beneficiosas como:
- aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones;
- reduce los efectos nocivos de los radicales libres;
- calma el sistema nervioso;
- aumenta la resistencia al estrés;
- mejora la digestión.
Solo los gorros anillados comestibles reales son beneficiosos. Es importante recolectarlos y prepararlos correctamente.
Contiene aminoácidos, enzimas, vitaminas y minerales en la pulpa.
Contraindicaciones
La gorra anillada no es útil para todos. No debe consumirse:
- niños pequeños;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- enfermo con úlcera o gastritis;
- pacientes con insuficiencia renal o hepática.
Las tapas, como cualquier otro hongo comestible recolectado cerca de la carretera, una gran empresa industrial, un basurero, están estrictamente prohibidas para comer. Las campanas acumulan rápidamente toxinas del medio ambiente. Síntomas de intoxicación: náuseas, vómitos, dolor de cabeza, diarrea frecuente, dolor cortante en el abdomen.
Solicitud
El agradable sabor y olor de los turcos, así como la composición nutricional única, les permite ser ampliamente utilizados en la cocina. Se recomienda procesar solo rositas recién cosechadas.
En la medicina popular, los podolotniki no se utilizan. Esto se debe a su escasa popularidad entre la población.
Uso de cocina
Los hongos de pollo, como los champiñones, se comen de diferentes formas. Los "pollos" son salados, en escabeche, fritos, guisados, agregados a sopas, platos de carne, ensaladas y salsas se preparan sobre su base. Las setas congeladas para el invierno conservan todas sus propiedades beneficiosas.
Este hongo se considera un manjar en los países europeos. Para la preparación de varios platos, se suelen utilizar los mismos tapones, quitando las patas duras. Prepárelos después de la ebullición preliminar.
Antes de preparar el plato, los podolotniks recolectados se sacuden del suelo, se lavan con agua corriente y se hierven en agua filtrada durante 15-25 minutos.
Conclusión
Para recolectar solo hongos de pollo saludables y sabrosos, debe estudiar cuidadosamente su descripción. No puede comer podolotniki si tiene ciertas contraindicaciones. Si la calidad de las setas y su comestibilidad están en duda, no se pueden cosechar y consumir ni siquiera hervidas.
