Hongo de hielo y sus propiedades beneficiosas.
El hongo de hielo es un representante comestible de la familia Tremella, que pertenece al género con el mismo nombre, Tremella, que se traduce del latín como "Drozhalka". Se cultiva a escala industrial.
Seta de hielo y sus propiedades beneficiosas.
Característica biológica
Los chinos llaman al hongo de hielo "oreja de nieve", los japoneses le dan otro nombre: "hongo de medusa". El nombre científico es fucus tremella.
El hongo obtuvo su nombre, extraño a primera vista, gracias a su apariencia inusual. Su cuerpo frutal es translúcido, de color blanco o amarillento. Exteriormente, el hongo parece una medusa o pequeños trozos de hielo. La pulpa es elástica, de consistencia tierna, tiene un olor suave con notas especiadas.
El hongo de hielo alcanza de 7,5 a 10 cm de diámetro. Por su naturaleza, pertenece a los basidiomicetos, se multiplica por esporas que maduran en basidios.
El ciclo de vida comienza con el parasitismo de otras especies, las invade con micelio.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo de hielo fue descrito por primera vez por Michaels Berkeley (Gran Bretaña) en 1856. El biólogo japonés Yoshio Kobayashi describió una especie similar a Tremella fuciformis encontrada en Japón. Más tarde se descubrió que Nakaiomyces nipponicus, que tenía crecimientos oscuros en la superficie de su cuerpo fructífero, es ese mismo escalofrío en forma de fucus, pero los crecimientos son ascomicetos que lo parasitan.
Se une a la superficie de los árboles con una sola pierna en cuclillas, desde la cual se extienden hojas giratorias con una gran cantidad de pliegues.
Geografía de distribución
La geografía de distribución cubre las áreas donde crece el hongo en el que parasita la tremella: este es el annulohypoxylon de Archer (hongo saprotrófico) o serán ramas viejas caídas y troncos de árboles muertos de hojas grandes, más a menudo: mango indio común. Crece individualmente o en pequeñas colonias.
En Primorie de Rusia, se encontró fucus trimella en robledales.
El hábitat natural incluye regiones tropicales y subtropicales, incluidos países asiáticos, el continente australiano, América Central, las islas del Pacífico y Nueva Zelanda.
Para fines culinarios, el fucus tremella se cultiva artificialmente.
Composición química y beneficios.
El beneficio radica en su composición química rica en un complejo vitamínico-mineral. Su contenido calórico es de 56 kcal por 100 g, que incluyen:
- proteínas - 1,6 g,
- grasas - 4,3 g,
- carbohidratos - 2.8 g,
- agua en el hongo - 91,3 g.
No hay fibra dietética en la pulpa del hongo.
El hongo de hielo cultivado artificialmente tiene un mayor contenido calórico y alcanza hasta 86 kcal por 100 g.
La composición química de tremella contiene vitaminas del grupo B, A, D, E, microelementos: magnesio, potasio, sodio, hierro, azufre y fósforo. Los beneficios del hongo de hielo para la salud humana están contenidos en 18 aminoácidos, entre ellos lisina, valina, glicina, cistina, metionina, etc., así como altos niveles de glucosa, polisacáridos y glucógenos vegetales.
Uso práctico
El hongo se usa en cocina y cosmetología.
El cultivo industrial de esta especie en China se inició en el siglo XIX. Tremella se utiliza para preparar sopas tradicionales chinas, bebidas, actúa como ingrediente para postres dulces, incluido el helado.
Irina Selyutina (Bióloga):
En el territorio del espacio postsoviético, el fucus escalofriante se vende como ensalada "coreana", que se llama "hongo de mar" o "vieiras". Puedes comprar escalofríos secos en los supermercados. Después del remojo, la apariencia del hongo no es diferente del recién cosechado.
Los beneficios del hongo:
- mejora la inmunidad;
- aumenta la resistencia del cuerpo a la radiación, acelera los procesos de recuperación, acortando el período de rehabilitación después de la quimioterapia;
- normaliza el sistema respiratorio;
- estabiliza la actividad del corazón y los vasos sanguíneos, mejora el funcionamiento de los órganos hematopoyéticos, fortalece el tono micromuscular, previene la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos;
- previene el desarrollo de trombolebitis y venas varicosas, armoniza los procesos de coagulación de la sangre;
- previene un aumento de los niveles de azúcar en sangre;
- actúa como agente antialérgico;
- mejora la actividad de los órganos internos, incluido el bazo, el tracto gastrointestinal, estimulando la salida de bilis y aumentando la tasa de motilidad intestinal.
En cosmetología, la pulpa de hongos es un remedio para las arrugas, se usa en forma de mascarillas anti-envejecimiento y como parte de la cosmética decorativa.
Contraindicaciones
Fucus tremella puede dañar la salud de los niños pequeños menores de 3 años, mujeres embarazadas y lactantes.
No se recomienda usarlo simultáneamente con medicamentos que reducen la coagulación de la sangre (anticoagulantes).
Conclusión
Las propiedades beneficiosas de los hongos helados se utilizan ampliamente en la cocina asiática. Actúa como ingrediente en primeros, segundos platos y postres. Con un uso excesivo, puede causar daños menores a la salud: un ligero trastorno de la función del tracto gastrointestinal. Permitido para fines alimenticios sujeto a restricciones.
