Hongo real
Existen unas 150 variedades de la seta escamosa y entre ellas destaca el tipo de escamosa dorada, o miel real. Todos ellos pertenecen al género Scalychatka de la familia Stropharia. Estos hongos, hongos reales, son un delicioso producto comestible que se usa en medicina y cocina. El extracto obtenido de ellos tiene un efecto inmunomodulador. Pero hay especies falsas que amenazan la salud y que son similares.
Miel real de hongos
Descripción de la apariencia del hongo.
El agárico de miel real crece individualmente o en pequeños grupos (5-7 piezas) en árboles vivos y muertos, abedules, tocones de sauce y coníferas. El hongo se encuentra antes de las olas de frío desde finales de agosto hasta mediados de otoño. Algo menos a menudo, los hongos se encuentran en bosques de pinos viejos o bosques de abetos. Se recolectan por la mañana, cortando cuidadosamente la pata con un cuchillo. Los ejemplares jóvenes parecen hongos comunes y falsos.
Las tapas de las escamas doradas tienen un tinte amarillo rosado y están cubiertas con escamas escamosas rojizas. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero ancho en forma de campana y, con la edad, cambian a uno plano y redondo. En las plantas más viejas, el sombrero dorado adquiere un color apagado con un color oxidado. Alcanzan un diámetro máximo de 20 cm (normalmente este tamaño es de 5-18 cm) y 15 cm de altura.
Debajo de las tapas hay placas de color blanco amarillento que se vuelven marrones con el tiempo. La pulpa es blanca, con un olor agradable. Según la descripción de la especie, las patas del hongo dorado son delgadas y densas, alcanzando hasta 2 cm de grosor y hasta 14 cm de altura. Son un poco peludos.
¡Tenga en cuenta! El hongo real se caracteriza por la presencia de gemelos venenosos:
- copos de aliso, o polilla: su gorro es de color más brillante, la carne es amarga, con un olor dulzón, el micelio puebla los fuegos;
- mucosa escamosa: la pierna es hueca, viscosa y pegajosa, la superficie de la gorra es desagradable al tacto;
- hojuelas de ceniza: la piel de la gorra es roja, no hay anillo en la pierna (restos de una colcha privada), escamas marrones se encuentran en su base y restos de la colcha permanecen en los bordes de la gorra.
Características beneficiosas
Las setas reales contienen una gran cantidad de ácidos grasos, proteínas, vitaminas B1, B2, C, E, PP y alrededor de 16 tipos de aminoácidos. También incluyen fibra dietética, monosacáridos y componentes minerales:
- sodio - 5 mg;
- magnesio - 20 mg;
- hierro - 0,8 mg;
- calcio - 5 mg;
- fósforo - 45 mg.
El contenido de los componentes anteriores es 3 veces más que en otros tipos.
Esta especie se considera baja en calorías, porque en términos de 100 g de producto fresco representa:
- proteínas - 2,2 g (40%);
- grasas - 1,2 g (49%);
- carbohidratos - 0.5 g (9%).
También en la composición de escamas está presente por 100 g:
- agua - 89,1 g;
- fibra dietética - 5,1 g;
- elementos de ceniza - 1 g.
Los copos dorados se escabechan, se fríen, se hierven, se agregan a las ensaladas o se salan. Estos hongos son nutritivos, pero bajos en calorías, por lo que se comen con dietas. Los partidarios del vegetarianismo también consumen hongos de miel durante los ayunos de la iglesia.
Las escamas doradas normalizan la conducción de impulsos a lo largo de las terminaciones nerviosas. El moco de las tapas tiene un efecto antibacteriano. Aumenta la inmunidad y la actividad, restaura el tono y activa la circulación sanguínea en el cerebro.
Por cierto. El consumo regular de escamas doradas estabiliza la circulación cerebral, lo que previene la aparición de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, y también reduce significativamente la probabilidad de que una persona desarrolle tromboflebitis, aterosclerosis y venas varicosas.
Contraindicaciones
Los hongos reales dañan a las personas con problemas intestinales y a los alérgicos a ellos. Los hongos causan envenenamiento si se consumen inmediatamente después de la cosecha. Los médicos no recomiendan comer cuerpos fructíferos recolectados en áreas contaminadas o cerca de la carretera. Tales muestras están literalmente saturadas de metales pesados y monóxido de carbono.
No puede usar miel real con las siguientes enfermedades:
- pancreatitis;
- úlcera;
- gastritis;
- cáncer de estómago.
Los hongos pueden envenenarse
No puede introducir hongos reales en la dieta de las mujeres embarazadas y las que planean tener un hijo. También está prohibido comer hongos para niños menores de 3 años: no tienen suficientes enzimas para procesarlos. Las escamas doradas causan envenenamiento si se combinan con alcohol.
En caso de intoxicación por hongos, aparecen los siguientes síntomas:
- dolor de estómago severo;
- náusea;
- alucinaciones
- taquicardia;
- enrojecimiento de la cara;
- vómitos
- aumento de temperatura.
Si se detectan síntomas, es imperativo consultar a un médico. Los casos desatendidos causan no solo enfermedades del estómago, sino también un trastorno de la conciencia.
Irina Selyutina (Bióloga):
Al comer copos mal procesados, no se deben olvidar las posibles consecuencias de este acto irracional.
Como muestra la práctica médica, como resultado del consumo de una gran cantidad de hongos de escamas doradas crudos o mal procesados térmicamente, una persona puede experimentar el síndrome de pirona causado por la presencia de uno de los componentes del opio en la pulpa del hongo: mecónico ácido. En este caso, aparecen alucinaciones visuales, cuya duración puede alcanzar un máximo de 2 horas y un mínimo de 30 minutos. Es prácticamente imposible determinar la concentración promedio de una sustancia activa en los hongos, porque cambia dependiendo de los siguientes factores:
- habitat;
- Estación del año.
¡Atención! La intoxicación severa con este tipo de hongos puede causar coma.
Solicitud
Los hongos reales son comestibles, pero se consumen solo después del tratamiento térmico. Los copos dorados a menudo se agregan a ensaladas o salsas. Se utiliza tanto en cocina como en medicina, porque es un producto valioso que contiene proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas.
El oro en escamas promueve la producción de hormonas por parte de la glándula pituitaria del cerebro, por lo tanto, se agrega a la dieta para el tratamiento y eliminación del exceso de colesterol de la sangre. El consumo semanal de estos hongos mejora el estado de la piel y el cabello, fortalece los vasos sanguíneos.
En la cocina
Los platos populares elaborados con los cuerpos frutales del copo son las sopas, salsas, guisos y salados. Los chefs famosos los preparan adobos y pasteles. Para tales platos, solo se usan tapas; para la conservación, toman el hongo entero. Antes de cualquier preparación del hongo real, se lleva a cabo el siguiente procesamiento:
- cortar la parte inferior de la pierna;
- lave bien el hongo de la suciedad y posibles insectos;
- hervir durante unos 20 minutos en agua con sal;
- deje que el exceso de líquido se escurra desechando los champiñones en un colador.
Hay varias formas de almacenar las setas, dependiendo del tratamiento térmico. Los alimentos salados o en escabeche se almacenan en una habitación con una temperatura de + 2 ... + 10 ° C.
En medicina
La escuarrozidina es parte del hongo escamoso dorado. Es una sustancia única responsable de la cristalización del ácido úrico en los riñones y las articulaciones.Previene la pérdida de sales de urato: reduce la gravedad de un ataque doloroso en un paciente con gota.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los uratos son sales de sodio y potasio solubles en plasma que se encuentran en el ácido úrico. En el cuerpo humano, los uratos se pueden depositar en:
- riñón y vejiga en la composición de cálculos;
- articulaciones en forma de depósitos gotosos.
Así, la escuarrozidina, presente en los hongos reales, suprime el trabajo de la enzima xantina oxidasa y evita que se forme la cristalización del ácido úrico en las articulaciones. Si esto ocurre, la enfermedad desarrolla artritis gotosa. Por lo tanto, en este momento, está en marcha el desarrollo activo de fármacos antigota basados en escalas de escuarrozidina.
A partir de estos hongos de miel se elaboran tinturas y decocciones, que ayudan en el tratamiento de la diabetes y la tromboflebitis. La bebida contiene anticoagulantes que reducen la coagulación de la sangre. Para hacer esto, una vez cada seis meses, la tintura se bebe durante 2 semanas. Beber esta bebida también ayuda a prevenir la aparición y el crecimiento de tumores.
Una decocción de agárico de miel real trata la aterosclerosis y las venas varicosas. Aumenta el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro sin aumentar la presión arterial. Al usar la tintura, puede mejorar su vista y aliviar la inflamación ocular.
100 g de hongos saturan el cuerpo con la ingesta diaria de cobre y zinc. Para quienes padecen anemia, son útiles por su alto contenido en hierro y magnesio, que intervienen en la hematopoyesis.
Conclusión
El hongo real es un hongo comestible que se diferencia de los hongos comunes y tiene variedades falsas. Tiene un efecto positivo en el cuerpo, mejora el rendimiento y la circulación sanguínea. Tiene una gorra de tamaño mediano y una pierna delgada. Se utiliza en diversos platos y tinturas medicinales, gracias a la tiamina y riboflavina presentes en la pulpa.
