Setas de verano: descripción, dobles peligrosos.
Las setas de miel son apreciadas por su sabor y versatilidad. El problema es que tienen contrapartes peligrosas. El más venenoso es el falso hongo de verano. Las serpientes falsas insidiosas son similares a sus contrapartes comestibles, por lo que hay casos frecuentes de intoxicación entre quienes les gusta comer hongos. Para evitar que esto suceda, el recolector de hongos debe necesariamente distinguir entre los tipos de gemelos venenosos.
Setas de verano
Descripción de la seta de verano
El agárico de miel de verano se cosecha en bosques caducifolios y mixtos. Prefiere las especies de árboles de hoja caduca o su madera podrida como sustrato. La especie crece en familias enteras sobre madera muerta o tocones. La recolección se realiza desde mediados de abril hasta noviembre.
La descripción de la vista es la siguiente:
- Talla de sombrero: en el hongo de esta especie alcanza los 6-7 cm, en los hongos jóvenes tiene una forma convexa pulcra, y en los viejos adquiere una forma plana con un pequeño tubérculo en la parte superior.
- Color de sombrero: depende del nivel de humedad. Si el bosque está seco, los hongos tendrán un color amarillo dorado mate, pequeñas ranuras a lo largo del borde del sombrero. Si está húmedo en el bosque, los hongos tendrán un tono marrón u ocre, brillarán ligeramente a la luz.
- Superficie de la cabeza: ligeramente viscosa al tacto, suave, húmeda.
- Himenóforo: laminar. Hay un anillo blanco o amarillento debajo del gorro en la pierna; las escamas se encuentran debajo del anillo. Las placas están firmemente unidas a la tapa.
- Disputas: el color es oscuro con un tinte marrón.
- Pierna: fuerte, delgado, crece hasta 7 cm.
- Pulpa: delgado, seco en el tallo, fibroso, acuoso en el sombrero.
- Oler: cuando se rompe, el hongo tiene un agradable olor a madera.
Características beneficiosas
Las setas de verano son un almacén de sustancias útiles. Se presenta el valor nutricional de las setas de verano en términos de 100 g de sustancia:
- agua - 90 g;
- proteínas - 2,2 g;
- grasas - 1,2 g;
- carbohidratos (mono y disacáridos) - 0,5 g;
- fibra dietética - 5,1 g;
- elementos de ceniza - 0,5 g.
La composición de vitaminas está representada por el siguiente complejo:
- E (tocoferol) - 0,1 mg;
- C (ácido ascórbico) - 11 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,4 mg;
- B3 (PP, niacina) 10,7 mg.
Además, la composición de los hongos contiene valiosos micro-macroelementos:
- Potasio - 400 mg;
- Fósforo - 45 mg;
- Magnesio - 20 mg;
- Calcio - 5 mg;
- Sodio - 5 mg;
- Hierro - 0,8 mg.
Por el contenido de calcio y fósforo, los hongos no son inferiores al pescado.
El hongo tiene un efecto antibacteriano, las preparaciones basadas en él tratan con éxito una serie de enfermedades bacterianas. Las propiedades especiales de este hongo permiten tratar el Staphylococcus aureus.
Contienen polisacáridos, sustancias que evitan que las células cancerosas se multipliquen.
Además de lo anterior, el consumo regular de hongos contribuye a:
- normalización del corazón;
- mejorando el desempeño;
- aumento de la inmunidad;
- niveles más bajos de colesterol;
- eliminación de infecciones intestinales;
- eliminación del estreñimiento;
- eliminación del estrés;
- mejorar la memoria;
- reabsorción de coágulos de sangre.
Daño y contraindicaciones.
Los hongos están contraindicados en enfermedades del estómago.
El hongo de miel no dañará si elige frutas comestibles y de alta calidad. Pero todavía existen contraindicaciones:
- Estos hongos no deben administrarse a niños menores de 7 años (entonces, hasta cierto punto): el estómago de los niños no puede digerir los hongos en absoluto.
- Están contraindicados en personas con enfermedades graves del estómago y los intestinos.
- Insuficiencia renal
- Personas con patologías del corazón, hipertensión.
Desafortunadamente, los hongos de miel pueden acumular sales de metales pesados en sus cuerpos frutales.
Dobles peligrosos
El agárico de miel de verano tiene gemelos peligrosos, tan venenosos que pueden ser fatales.
Lodge amarillo azufre
La falsa miel de color amarillo azufre es el hermano falso más peligroso del hongo comestible, también se le llama miel falsa de verano. En la parte central de Rusia, un hongo de verano falso tendrá un sombrero marrón rojizo, en el sur, uno amarillo azufre. La tapa de los hongos jóvenes es convexa, en los adultos se endereza un poco. Los bordes de la gorra son de color verde amarillento. Los restos de la colcha pueden colgar de ellos (desde el lado inferior). El himenóforo laminar de los hongos jóvenes es de color amarillo azufre, de los adultos es de color gris violeta. El tallo es delgado, sin el anillo típico de los hongos comestibles.
Según la descripción, la pulpa del hongo, cuando se rompe, tiene un color amarillo azufre. El hongo tiene un sabor amargo con un olor desagradable.
Galerina bordeada
Galerina Bordered es similar a los hongos comestibles, pero tiene una serie de diferencias:
- la tapa de la galería bordeada tiene un color rojo con una transición a amarillo en los bordes;
- la tapa en forma de campana de los hongos jóvenes se abre para formar una superficie casi plana;
- una pierna con anillo, pero sin escamas;
- la carne es fina, de color marrón amarillento;
- al romperse, el hongo tiene un olor a harina;
- no forma intercrecimientos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Por supuesto, la galería bordeada es peligrosa, y para no convertirnos en su víctima, aclaremos algunas características estructurales más:
- El sombrero es higrófilo, es decir. debido a las peculiaridades de su estructura, es capaz de retener una cierta cantidad de agua en sí mismo. Al mismo tiempo, en clima húmedo, aparecen zonas concéntricas en la superficie.
- Las placas cambian de color de amarillento a ocre y marrón rojizo.
- El himenóforo está cerrado con un anillo blanco denso y grueso (es claramente visible).
- Esporas y polvo de esporas: marrón oxidado.
- En el pedúnculo, se observa un anillo de membrana bastante denso en los ejemplares jóvenes, que puede desaparecer con la edad.
- El color de la pierna en la parte inferior corresponde al color del gorro, y en la parte superior (encima del anillo) la pierna está cubierta con una flor harinosa.
En el cuerpo fructífero de la gallerina bordeada, se encontraron las mismas amatoxinas que en la seta pálida.
Galerina elige bosques de coníferas para crecer, donde actúa como un hongo destructor de la madera. ¿Sabías? A veces, el micelio de la gallerina bordeada se asienta sobre raíces subterráneas en descomposición (cualquier madera subterránea) y luego, los cuerpos fructíferos que salen a la superficie, crean la ilusión de crecimiento de hongos en el suelo.
Rojo ladrillo de espuma falsa
El nombre latino del género Hypholoma también se usa en la versión en ruso del nombre específico, en este caso, el hongo se llama Gifoloma rojo ladrillo. Como sugiere el nombre, el hongo tiene un color naranja, casi rojo, que recuerda al color del ladrillo cocido. No hay un anillo característico de esta especie en la pierna. La pulpa es de color amarillo claro, amarga.
Irina Selyutina (Bióloga):
En los hongos jóvenes, las placas grises, a medida que el cuerpo de la fruta madura y envejece, adquieren un tinte marrón o amarillento oliva.
La tapa de pseudofoam rojo ladrillo suele ser más oscura en el centro que el resto. Además, las escamas blancas del velo privado (colcha) también se pueden ver alrededor de los bordes de la gorra. La pulpa es de sabor ligeramente amargo, coloreada de un color amarillo claro o sucio.
La pierna puede llegar a medir 10 cm de largo y 1,5 cm de diámetro. En su parte superior (por encima de los restos de la colcha, creando un patrón en forma de anillo), es de color amarillo claro, y en la parte inferior es de color marrón. marrón.En los hongos jóvenes es denso, en los más viejos es hueco.
Gifoloma rojo ladrillo se puede encontrar en bosques, en tocones y madera muerta de madera de hoja caduca y, raramente, en árboles coníferos.
La información sobre la toxicidad de la especie es muy, muy contradictoria. Pero es mejor no tentar al destino y no recoger hongos de "apariencia sospechosa".
Cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos.
Es fácil distinguir los cerdos falsos de los comestibles, solo necesita mirar más de cerca para ver:
- los hongos venenosos carecen de una "falda" blanca en la pierna;
- la pulpa de las serpientes falsas es amarga y tiene un olor específico y desagradable;
- los platos de hongos venenosos son oscuros, más cercanos a los tonos marrones y oliva, en los comestibles siempre son blancos o cremosos.
Creciendo en casa
Los hongos son fáciles de cultivar en casa. Todo lo que necesita hacer es tener un tocón de árbol de hoja caduca adecuado. Los tocones de aliso, álamo, abedul o arce son excelentes. Los tocones de coníferas no son adecuados para estos fines, ya que contienen compuestos específicos inherentes a ellos: resinas, que se encuentran en contenedores especiales. En tocones de coníferas, el micelio se desarrolla más, pero el sabor del cultivo es peor.
La forma más sencilla es infectar el tocón del árbol con micelio. Para esto, se perforan pequeños orificios en los tocones, generalmente se hacen suficientes orificios de 5 cm de profundidad y aproximadamente 0,5 cm de diámetro en un patrón de tablero de ajedrez, a una distancia de 15 cm entre sí. Se vierte material de semilla en estos agujeros, luego todo se cubre con papel de aluminio: de esta manera los hongos crecen más rápido. El momento ideal para plantar hongos de verano es mayo.
Con el cuidado adecuado, la cosecha se lleva a cabo el próximo año después de la siembra. Los hongos cultivados en casa producirán una cosecha de 3 a 6 años. En tocones de especies duras (caducas), el micelio rendirá más tiempo.
El cultivo de este tipo de hongo en una parcela personal puede provocar la infección de árboles frutales. El micelio destruye la madera del árbol y muere. Por lo tanto, debe tomar medidas preventivas para proteger su jardín de la "invasión" de nuevos residentes.
Conclusión
Los hongos con miel son uno de los hongos más consumidos. Desafortunadamente, tienen contrapartes insidiosas que son similares a las contrapartes comestibles, pero son fáciles de distinguir, solo tienes que mirarlas lentamente. Este tipo de hongo es fácil de cultivar en casa, el micelio no requiere habitaciones especiales, el grado de iluminación no es importante para él.
