Moldes de mukor y penicillus
A menudo aparece una capa blanca y esponjosa en un pedazo de pan o queso olvidado. Su nombre científico es hongo Mukor. Los productos afectados ya no son comestibles, pero este tipo de hongo es muy útil en otras industrias.
Moho de mucor y penicillum
Características del hongo
Características de mucor
Mukor es un representante del grupo de hongos inferiores. Parece moho blanco en alimentos, piensos y suelo. El hongo joven es blanco o beige, el moho viejo tiene un color más negro (aparecen "cabezas" con esporas maduras). Mukor pertenece a los mohos, por lo que se considera un saprófito. Esto significa que se alimenta de desechos de plantas, animales y personas. También puede ser un parásito de expresión débil, porque no agota el organismo del huésped.
La estructura del molde de mucor: bajo el microscopio se pueden ver fragmentos de cuerpos alargados blancos con cabezas negras. Los cuerpos blancos se denominan esporangióforos. Se elevan por encima del micelio, transportando esporangios redondeados y ennegrecidos a medida que se desarrollan las esporas. Son estos últimos los que contienen las esporas por las que se reproduce la especie. Su micelio es una célula con núcleos.
El micelio de Mucor, como todos los representantes, es extenso. Es unicelular, pero contiene una gran cantidad de núcleos. El área del micelio ubicado en el sustrato es varias decenas de veces mayor que el área del perceptible externamente.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los hongos Mukorovye ocupan una posición bastante aislada entre el resto de los hongos inferiores. Tienen muchas características comunes en la estructura del talo con los oomicetos, pero al mismo tiempo las mucosas se diferencian de ellas en una serie de características morfobiológicas. Los hongos mucorosos, con pocas excepciones, desarrollan activamente la esporulación asexual, lo que determina su importancia primordial en la distribución y conservación de la especie. Estos hongos se caracterizan por una complejidad diferente en la estructura del aparato de reproducción asexual, pero sus elementos principales son siempre portadores de esporas y esporas.
Por cierto. Las esporangiosporas maduras de mucor se liberan al romperse o disolverse la cáscara del esporangio directamente del esporangio. Más precisamente, los expertos los llaman estilosporangia y estilosporngióforos.
Métodos de reproducción
Según la descripción, en mucor la reproducción tiene lugar de dos maneras: sexual y asexual. En condiciones favorables, elige el camino asexual con la ayuda de esporas. Este método ayuda a la autorreproducción (esto ocurre a lo largo de la vida del cuerpo):
- La cáscara del esporangio se rompe y las esporas negras caen sobre un sustrato favorable.
- Pueden ser transportados por el viento, transportados por personas o animales.
- Sobre un sustrato húmedo y rico en nutrientes, germinan y crean un nuevo micelio.
Entonces el ciclo de vida se repite. La reproducción sexual ocurre cuando se agota el sustrato de nutrientes. Luego, dos células especiales, gametos, se fusionan, creando un cigoto. Con el tiempo, germina.
Características de penicill
El moho penicillus es un género de mohos saprofitos superiores, que ocupan el primer lugar entre los hongos del suelo en cuanto a su prevalencia. También pueden ser parásitos de plantas débiles.
Las pelicillas a menudo se depositan en los alimentos y forman un moho azulado o verdoso en ellas. Los experimentos han demostrado que, asentadas junto a las colonias de bacterias sobre un sustrato nutritivo, los hongos penicilli las matan.
Características morfológicas:
- Esta especie también está representada por una estructura eucariota, solo su cuerpo consta de muchas células, y no una.
- Externamente, el saprofito es un moho verdoso o azulado que se desarrolla en lugares húmedos, sobre alimentos o restos de plantas. Lo puedes encontrar en las paredes de sótanos y sótanos.
El tipo de reproducción también es diferente. Muy a menudo, los penicilios multicelulares se propagan asexualmente con la ayuda de conidióforos, en los que maduran las esporas.
Irina Selyutina (Bióloga):
El micelio de los penicilli es ramificado, multicelular, incoloro. El género se caracteriza por ciertas características en la estructura del aparato conidial: en su parte superior, representa un pincel de diversos grados de complejidad, por lo que surgió un sinónimo del nombre: "pincel".
La reproducción sexual (esporulación sexual) ocurre por la fusión de cuerpos globulares, también se forman esporas en su interior.
Tipos de setas
Los moldes vienen en muchas variedades.
El hongo del moho del género Mukor incluye alrededor de 60 especies. Lo más seguro y beneficioso para los humanos:
- Mukor es chino.
- Mucor es racemoso.
- Mukor es coclear.
El hongo del moho Penicillus, el más común entre los hongos del suelo, se caracteriza por una gran cantidad de especies, unas 250, por ejemplo:
- Penicillus es de color amarillo limón.
- Penicillus está postrado.
- Penicillus es común.
Irina Selyutina (Bióloga):
El micelio de los penicilli es ramificado, multicelular, incoloro. El género se caracteriza por ciertas características en la estructura del aparato conidial: en su parte superior, representa un pincel de diversos grados de complejidad, por lo que surgió un sinónimo del nombre: "pincel".
Los hongos Mukor y Penicillus pertenecen a diferentes grupos taxonómicos. Los géneros Aspergillus y Penicillum, que son de enorme importancia para la industria y la medicina, pertenecen a un grupo sistemático: el orden Hypomycetes. Un productor conocido es Penicillin Rubens, identificado por primera vez por A. Fleming.
Las propiedades medicinales de los mohos formados por colonias de penicilli fueron notadas por primera vez por los científicos rusos V.A. Manassein y A.G. Potebnov en los años 70. Siglo XIX. Usaron estos moldes en el tratamiento de enfermedades de la piel y sífilis.
El número total de secciones es 25, tienen hasta 100 tipos. Se está desarrollando una clasificación final porque el nivel de investigación es bajo.
Características beneficiosas
A pesar del estereotipo popular sobre los peligros del moho, este grupo de organismos vivos es extremadamente necesario para la vida silvestre.
Todos los moldes son descomponedores. Este es el nombre de los organismos que son capaces de convertir los restos de actividad vital en compuestos orgánicos e inorgánicos más simples, es decir. destruir.
Los restos son creados por el consumidor (consumidor de sustancias orgánicas preparadas), uno de los cuales es la persona. El eslabón inicial en la cadena alimentaria es el productor, representantes del reino vegetal, que convierte sustancias inorgánicas en orgánicas.
La importancia del moho en la naturaleza:
- Proporcionar reciclaje de residuos.
- Participa en el ciclo del nitrógeno.
- Mantenga el equilibrio, sature el suelo con minerales.
Contraindicaciones
El moho de hongos es peligroso solo para personas con inmunidad débil. Sus esporas, que ingresan al tracto respiratorio, comienzan a multiplicarse y a menudo causan bronquitis, dificultad para respirar, neumonía, alergias o mucormicosis.
Estos alimentos afectados no se comen. Cortar el área afectada por el moho no ayudará: toda la superficie ya está llena de esporas.Solo 5 de las especies existentes son especialmente peligrosas para el cuerpo.
El género Penicillus contiene especies útiles y peligrosas para los humanos. Los metabolitos tóxicos se encuentran en 20 tipos.
Afectan negativamente al sistema respiratorio humano, la piel. Particularmente peligrosos son los representantes del género Aspergill: moho negro. Se multiplica rápidamente, aumentando 9 veces al día.
Principales grupos de riesgo:
- Niños más jóvenes.
- Personas mayores con mala salud.
- Personas alérgicas.
- Mujeres embarazadas.
Signos de envenenamiento:
- náuseas vómitos;
- dolores de cabeza
- dificultad para respirar, dificultad para respirar;
- erupciones en la piel;
- bronquitis frecuente, neumonía.
Solicitud
El moho se usa para cocinar
Hoy en día, la industria está utilizando activamente a varios representantes del reino de los hongos para obtener los compuestos necesarios para los humanos. Se dedica mucha investigación a la supervivencia de organismos en el espacio. Las organizaciones culinarias también están interesadas en el cultivo de moho.
En la cocina
El moho Mukor es una fuente de sustancias en la industria alimentaria:
- para la producción de productos alimenticios fermentados (soja, cereales);
- para obtener etanol a partir de patatas;
- para la fabricación de leche agria (como levadura).
Aplicación de penicil:
- En la elaboración de quesos para la obtención de especies con moho noble ("quesos azules").
- Durante la producción de salami, previene la aparición de placa peligrosa, mejora la consistencia, el aroma y reduce la acidez.
- Para la síntesis de enzimas.
En medicina
Algunos tipos de hongos mukor son adecuados para antibióticos. Los representantes del género Penicillium se utilizan para obtener el antibiótico más famoso: la penicilina, y de otros tipos de hongos se obtienen sustancias griseofulvina, mevastina, ácido micofenólico, que se utilizan como inmunosupresores.
Métodos de cultivo
La forma más fácil de hacer crecer el moho Mukor es en pan blanco.
Saprofito ama los carbohidratos, por lo que se decanta voluntariamente por productos de harina, papas, frutas.
Para obtener pan mohoso, necesita:
- Humedece un trozo de pan con agua. Es un sustrato favorable.
- Coloque en una bolsa de plástico o cubra con un frasco de vidrio en un platillo.
- Guárdelo en un ambiente de alta humedad a una temperatura de 20 a 25 ℃. El moho se forma hasta 37 ℃.
- Con el tiempo, aparecerá una capa blanca en el trozo de pan. Si lo dejas más tiempo en las mismas condiciones, se oscurecerá debido a la maduración de las esporas.
Conclusión
El moho blanco en los hongos tiene propiedades beneficiosas (se usa en la industria y la medicina) y negativas (deterioro de los alimentos, enfermedades). Pero no podrá beneficiarse de ellos por su cuenta; esto solo es posible en condiciones de laboratorio. Las especies se multiplican por esporas y estropean todo el producto al instante.
