Características del hongo de otoño.
El agárico de miel de otoño es una especie que se encuentra a menudo en los bosques de casi la mayoría de las zonas climáticas del hemisferio norte (comenzando por los subtrópicos), excepto en las áreas con permafrost. Crece en grandes grupos en tocones, cerca de árboles viejos y, a veces, junto a arbustos.
Características del hongo de otoño.
La aparición del hongo.
Después del calor del verano, aparecen hongos tardíos al pie de los árboles. Alcanzan tallas grandes en 6-8 días. El agárico de miel de otoño se caracteriza por una gran capa de unos 3-15 cm de diámetro, que está aplanada en el centro. Es de color amarillo pardusco, de forma esférica, con escamas marrones, el borde de la gorra mira hacia adentro. La diferencia con los representantes de las especies de agárico de miel de verano está en el color más oscuro de la tapa. En los hongos jóvenes que se están desarrollando, la película que conecta el tallo al sombrero se rompe y luego cuelga en un anillo blanco debajo del sombrero. Es este anillo que los recolectores de hongos llaman "falda".
La pierna es densa, alcanza los 18 cm de altura y hasta 2,5 cm de diámetro, la forma es cilíndrica, la base está ligeramente ensanchada. ¡Atención! No estamos hablando de hinchazón. La estructura es fibrosa, la superficie es escamosa.
La pulpa es blanca, no cambia de color al romperse, tiene buen olor y sabor, densa, fina-carnosa en la tapa.
Las placas de la mielada otoñal son blanquecinas, a menudo cubiertas de pequeñas motas, similares al óxido. Esporas en forma de polvo blanco, su tamaño es de 6-8 micrones.
Irina Selyutina (Bióloga):
Los recolectores de hongos principiantes a menudo, debido a su descuido, confunden el hongo de la miel de otoño con una falsa espuma de color amarillo grisáceo no comestible y una gemela comestible: una falsa espuma de color rojo ladrillo. Además, muy a menudo, el hongo de la miel de otoño se recolecta junto con copos escamosos (que son muy similares a él). Pero esto, como señala el micólogo ruso M. Vishnevsky, no da miedo, porque este tipo de copos, a pesar del ligero amargor, también es sabroso y tiene propiedades curativas.
A veces, el hongo de la miel se aísla por separado, que da frutos de agosto a octubre, por lo que se llama otoño. Se diferencia del otoño habitual con una pierna hinchada, un velo privado de telaraña y el hecho de que elige basura forestal y, a veces, árboles muertos como lugares de crecimiento. Se trata de especies estrechamente relacionadas, y las diferencias entre el bosque de patas gruesas y el bosque otoñal no son tan significativas como entre el último y el bosque de verano.
Gemelo venenoso
Además, el hongo de otoño tiene un gemelo venenoso peligroso que parece casi real y crece en los mismos lugares: al pie de los árboles. Los dobles tienen un nombre bien definido: setas falsas.
Al recoger hongos, es importante saber cómo distinguir los hongos reales de los falsos. Las siguientes características pueden ayudarlo con esto:
- Color de sombrero: en los hongos venenosos, tiene un color más brillante y viene en un color marrón oxidado, ladrillo o naranja.
- Superficie de la cabeza: el hongo falso tiene un sombrero liso, mientras que en el comestible está cubierto de escamas que difieren en color del propio sombrero. El hongo de oscuridad tardía, ligeramente gris, también pierde estas escamas con el tiempo.
- Color de la placa de himenóforo: un hongo no comestible tiene placas verdes, amarillas o negras. En agáricos de miel ordinarios, son de color crema o blanco.
- Oler: un hongo venenoso huele a moho o tierra y tiene un sabor amargo, mientras que el real tiene un aroma distintivo a hongos.
- "Falda" en la pierna: es característico solo para los hongos otoñales reales, y para los falsos está ausente.
Características beneficiosas
Los hongos de miel son útiles para la anemia
Los beneficios de comer este tipo de hongos son grandes. Contienen muchas sustancias útiles, como:
- vitaminas del grupo B (sobre todo B1 y B2), también C, PP y E;
- fósforo, hierro, zinc, calcio y otros oligoelementos;
- suficiente contenido de aminoácidos;
- celulosa;
- proteínas.
El valor nutricional (BJU) de 100 g de champiñones se ve así:
- 2,2 g de proteínas;
- 1,2 g de grasa;
- 0,5 g de carbohidratos.
Según la descripción, la cantidad de oligoelementos en el hongo es cercana a la de la composición de los peces de río, por lo que los hongos serán una excelente alternativa a los mariscos y también ayudarán a diversificar la dieta diaria. El contenido calórico del agárico de miel de otoño por 100 g de producto es de 17 kcal, lo que los hace prácticamente indispensables para quienes "se sientan" a dietas. El hongo de otoño será una excelente opción para los vegetarianos que se niegan a comer pescado y carne. Su uso servirá para la prevención de trastornos asociados con el tejido óseo.
Los hongos tienen propiedades antimicrobianas y se consideran un antiséptico natural, y también tienen propiedades anticancerígenas. Es útil tomarlos para problemas con el tracto gastrointestinal: combaten tanto las bacterias como los antibióticos o el ajo. Comer estos hongos con regularidad puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.
Han encontrado su aplicación en medicina en el tratamiento y prevención de las siguientes enfermedades:
- fibroma;
- mioma
- adenoma;
- mastopatía;
- tromboflebitis;
- aumento de la coagulación sanguínea, etc.
Los hongos de miel también son útiles para la anemia, porque el alto contenido de magnesio, cobre y otros oligoelementos ayuda a mejorar la hematopoyesis. Para esto, solo 100 g de estos hongos por día son suficientes. Además, serán útiles para quienes padecen Escherichia coli o Staphylococcus aureus.
Contraindicaciones
Con todas las ventajas de los agáricos de miel, también tienen una serie de contraindicaciones, en presencia de las cuales su uso debe limitarse o detenerse por completo. Están contraindicados:
- mujeres durante el embarazo y la lactancia;
- personas con patologías cardíacas;
- los que tienen problemas digestivos;
- personas con insuficiencia renal.
El hongo tampoco debe administrarse a niños menores de 12 años, lo que está asociado con la inmadurez del sistema digestivo y su incapacidad para absorber algunos de los componentes de la pulpa del hongo, lo que puede provocar intoxicación del cuerpo y problemas de salud. .
El consumo excesivo de agárico de miel en los alimentos conduce a pancreatitis, inflamación del páncreas, problemas con el tracto gastrointestinal. Antes de su uso, es necesario realizar un tratamiento térmico obligatorio de los hongos.
Solicitud
Miel La miel se usa en la medicina popular como antibiótico natural; las tinturas alcohólicas se elaboran sobre esta base. Estos hongos se utilizan como laxante natural. En los hogares, a menudo se agregan a los alimentos, se utilizan para la conservación, encurtidos, etc.
Irina Selyutina (Bióloga):
Debido a su rigidez, es mejor no recolectar las patas del agárico de miel de otoño; es poco probable que las use. Al prepararse para un uso futuro, vale la pena recordar que los hongos de miel crudos pueden ser ligeramente venenosos, por lo tanto, la salazón seca y fría no es adecuada para ellos, solo puede usarlos calientes y solo después de la ebullición preliminar. También se sabe que puede aparecer una ligera toxicidad en el agárico de miel después de que comience la primera helada.
Por cierto. Para preparar platos calientes, los champiñones con miel se hierven previamente durante 30 minutos.
Una excelente opción para preservar los agáricos de la miel en el invierno es la congelación. De esta manera conservan toda su rica composición bioquímica.Lo principal es que la congelación es rápida (su segundo nombre es shock).
Los hongos con miel son una excelente opción para agregarlos a la dieta de varias dietas. Contienen quitina, una sustancia que ayuda a unir las moléculas de grasa y a eliminarlas del cuerpo.
Conclusión
El hongo de la miel de otoño es un hongo comestible que tiene muchas propiedades beneficiosas. Es fácil de encontrar en el bosque y siempre se combina con otros, lo que le permite llenar rápidamente su canasta. Lo principal es recordar las diferencias entre los hongos falsos y los reales y realizar un tratamiento térmico obligatorio antes de comerlos.
