Propiedades útiles y nocivas de los agáricos de la miel.

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Las setas de miel son comunes en toda Rusia. Tienen una tapa y un vástago que se separan claramente visualmente. El sombrero es pequeño, en forma de platillo, elástico. La pierna está engrosada, carnosa, de forma cilíndrica alargada. En este artículo, puede familiarizarse con los beneficios y daños que los agáricos de la miel pueden traer al cuerpo humano.

Propiedades útiles y nocivas de las setas de miel.

Descripción y tipos

Los hongos de miel crecen, como es costumbre decir entre los micólogos, por conglomerados (que crecen juntos en el lugar de unión a la superficie) o por un grupo, representado por cuerpos frutales individuales en el sitio. El período de fructificación es desde mayo hasta las primeras nevadas. Estos hongos incluyen praderas, estepas, especies forestales. Las especies comestibles son las siguientes:

• hongo de pradera;
• sobre. invierno;
• sobre. el verano;
• sobre. otoño;
• sobre. bulboso;
• sobre. oscuro
• sobre. rojo amarillo.

Irina Selyutina (Bióloga):

Las setas de miel son un grupo de setas que, en principio, obtuvieron su nombre del lugar de "registro" (pero hay especies para las que los tocones no son un hábitat natural, pero las características estructurales son características), pero pertenecen a diferentes géneros y familias. Cada una de las especies de hongos comestibles tiene sus propias características. Entonces, por ejemplo, bajo el nombre general "hongo de otoño" hay 2 tipos de hongos de miel (hongo de otoño del norte y hongo de miel), que aparentemente son casi imposibles de distinguir. Puede ver los rasgos característicos solo con un examen microscópico. Además, el color de la tapa depende del sustrato en el que vive este hongo: puede ser gris oscuro, marrón rojizo y amarillo miel. El hongo de pradera es una especie que, a diferencia de otros hongos, se asienta en el suelo de un área abierta. Y el agárico de miel de invierno puede dar frutos en general hasta la primavera.

Sin embargo, sus cuerpos frutales son útiles solo después del remojo y el tratamiento térmico. Este grupo de hongos se clasifica como condicionalmente comestible, por lo tanto, en la pulpa cruda, es necesario destruir los compuestos presentes y que conllevan un posible peligro para el ser humano. La textura de los cuerpos frutales sin tratar es dura, lo que determina la necesidad de hervir. En fuentes extranjeras, algunas especies de agárico de miel se clasifican como débilmente venenosas.

Al recolectar hongos de miel, debe tener mucho cuidado para no confundir los hongos comestibles con venenosos, como:

• la fila es de color amarillo azufre;
• la galería está bordeada;
• falso hongo rojo ladrillo;
• tapa de la muerte.

Características beneficiosas

La pulpa de los agáricos de miel de diferentes tipos contiene vitaminas A, D, PP, E, C y del grupo B. Las vitaminas C y A prevalecen en términos de cantidad. Las sustancias útiles son micro y macroelementos:

• potasio;
• planchar;
• calcio;
• sodio;
• magnesio;
• fósforo.

Sobre todo, los organismos de estos hongos contienen iones de potasio y fósforo. Los beneficios del agárico de miel para el cuerpo humano se encuentran en la composición equilibrada del producto. 100 g de producto fresco representan:

• 2,2 g de proteínas;
• 1,2 g de grasa;
• 0,5 g de carbohidratos;
• 0,5 g de mono y disacáridos;
• 0,5 g de elementos de ceniza.

Los 90 g restantes están ocupados por agua y 5,1 g forman parte de la fibra dietética. Constan de pectina y quitina, ácidos oleico, fórmico y palmínico.Los beneficios de los hongos en su bajo contenido calórico: 22 kcal por 100 g. Este es un producto dietético que, debido a la presencia de quitina, se descompone durante mucho tiempo en el tracto digestivo y no surge la sensación de hambre. Es útil sustituir la carne frita por champiñones con champiñones y adelgazar.

Los hongos reducen el colesterol

Propiedades útiles para el cuerpo humano:

1. Mejora la vista, fortalece el cabello, las uñas, los dientes.
2. Tienen un efecto beneficioso sobre el corazón y el sistema circulatorio. Reduce los niveles de colesterol en sangre.
3. Equilibra el trabajo del cerebro y el sistema nervioso.
4. Previene el envejecimiento de células y tejidos.
5. Mejora el estado de ánimo, previene la depresión, la ansiedad, el insomnio.
6. La quitina y la pectina limpian los intestinos de las toxinas.

Contraindicaciones

El daño de los cuerpos fructíferos se manifiesta con su uso excesivo, intolerancia individual, procesamiento inadecuado. Las contraindicaciones generales de uso son las siguientes:

1. Los niños menores de 7 años no pueden comer setas del bosque.
2. Personas mayores: deben limitar su ingesta diaria.
3. Las mujeres embarazadas y lactantes están categóricamente contraindicadas.
4. Personas con enfermedades del estómago, intestinos (no podrán asimilar la quitina).
5. Sufriendo de epilepsia, hipertensión.
6. Personas con una reacción alérgica a cualquiera de las sustancias químicas de la pulpa.

La acumulación de sales en la pulpa también puede causar daños importantes.

Solicitud

El uso de champiñones no se limita a cocinar. Son útiles en la medicina popular y tradicional.

La medicina

Utilizando el micelio del hongo de otoño, hacen un pan especial para diabéticos. Las setas de miel se utilizan en el extranjero como laxante natural. Y también los científicos están trabajando para probar las propiedades curativas del extracto de hongos para el carcinoma y el sarcoma (tipos de cáncer).

Está comprobado que la pulpa absorbe la radiación radiactiva y se une a las toxinas del organismo. El beta gluten de la pulpa se utiliza en medicamentos. Los hongos se recomiendan en la lucha contra E. coli y estafilococos.

En la medicina popular, los hongos de miel se usan como antibióticos, anestésicos. Las tinturas alcohólicas en los cuerpos de frutos secos eliminan las verrugas y, cuando se toman por vía oral con miel, fortalecen la inmunidad durante la estación fría.

Cocinando

Los hongos de miel frescos procesados ​​se utilizan como guarnición con cebollas y crema agria. Además, los hongos de miel son excelentes para cosechar durante el invierno:

encurtido y salazón;

secado: conserva muchas propiedades útiles;

congelación profunda (o de choque): este tipo de pieza de trabajo se considera la más efectiva. Sin embargo, preparado así. los champiñones después de la congelación aún deben hervirse. Se preparan sopas de crema y caviar de champiñones.

Los cuerpos fructíferos frescos se almacenan solo en el refrigerador y no más de 3 días. Al enlatar, siga la tecnología para evitar el desarrollo del botulismo.

Conclusión

Los hongos de miel son útiles debido al contenido de vitaminas, micro y macroelementos. El alto valor nutricional hace que este producto sea popular en Rusia. En Occidente, los hongos condicionalmente comestibles casi nunca se usan, considerándolos peligrosos para los humanos. Los hongos de miel se utilizan ampliamente en la medicina tradicional y los remedios caseros.