Cultivando y cuidando la kombucha

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La kombucha, o kombucha, es una bebida deliciosa y saludable. Las materias primas para ello se pueden tomar de amigos o cultivar de forma independiente. Cultivar y cuidar una kombucha lleva mucho tiempo, pero vale la pena.

Cultivando y cuidando Kombucha

Tecnología en crecimiento

Para cultivar una kombucha en casa desde cero, debes crear un entorno determinado para ella. Instrucción creciente:

1. Cultiva exclusivamente en envases de vidrio limpios. Un recipiente sellado de un litro (termo) es adecuado para este propósito.
2. Prepare té negro natural con agua potable sin aditivos ni sabores. Hacemos hojas de té a partir de té de hojas grandes. Empaquetado no es bueno. La bebida debe estar hecha de concentración media.
3. Luego agregue azúcar: por 1 litro, tome 2-3 cucharadas. l. Sáhara. Revuelva bien y cuele para que no queden hojas de té.
4. Vierta en un recipiente de un litro (llene un tercio del volumen), ya que los microorganismos en desarrollo que se encuentran en la composición requieren aire.
5. Cierre el frasco con una tapa de nylon y colóquelo en un lugar donde no haya sol, pero sí calor.

Transferir a un recipiente permanente

Después de una semana, puede observar el resultado: si aparece una película turbia (moho) en la superficie, significa que el micelio ha comenzado a emerger.

Cuando sea posible germinar una kombucha, el recipiente debe dejarse en el mismo lugar durante otros 1,5-2 meses. Durante este período, el hongo alcanzará el tamaño requerido y estará listo para el trasplante. Por lo general, se usa una lata de tres litros para esto.

Antes del trasplante, se lava suavemente con agua tibia. El té negro fresco se prepara, enfría, filtra y el frasco se llena hasta 2/3 de su volumen. El hongo se sumerge en la solución de té, el recipiente se cubre con una gasa. Primero cae, luego sube en una capa uniforme a la superficie.

Irina Selyutina (Bióloga):

Si no cultivó kombucha usted mismo, sino que la trajo de amigos, cuando lo trasplante a un lugar permanente de "trabajo", use los siguientes consejos:

• deje el plato lleno de agua tibia a temperatura ambiente para su adaptación en un frasco cerrado con una doble capa de gasa;
• preparar un recipiente permanente para que viva el hongo (preferiblemente dos, para que haya dónde plantar el hongo lavado después de drenar la infusión);
• para el período de adaptación (día), no lo alimente con té dulce;
• Piense en la composición del medio nutritivo en el que cultivará el hongo.

Asegúrese de que la infusión no se vuelva turbia, de lo contrario, el hongo puede morir y la infusión en sí perderá sus cualidades beneficiosas.

Dividiendo la Kombucha

Cuando el hongo haya crecido, comience a tallarlo. La madre "medusa" estará lista para la división cuando alcance los 3-4 cm de grosor. Demasiado joven no se debe tocar para que no se rompa. Además, no le arranques pedazos, lo que también afectará negativamente el crecimiento posterior. Mantener un hongo colgando es difícil

La división se lleva a cabo en el lugar de la estratificación de la medusa madre. Los notarás cuando mires el hongo desde un costado a través del vaso del frasco. En presencia de tales capas, el hongo siempre se divide fácilmente en partes.Cada uno de ellos se coloca en un frasco limpio con una solución de té fresca.

En algunos casos, un hongo adulto separa de forma independiente una kombucha joven de sí mismo. Se hunde y se eleva un moho delgado a lo largo del diámetro de la lata; ahora puede trasplantarlo de manera segura a otro recipiente. Un hongo que se ha ahogado debe lavarse y trasplantarse a una nueva solución.

Hay otra opción, cómo puede obtener rápidamente una nueva copia. Esto no requiere una infusión de té, sino una bebida preparada en la que estaba la medusa madre. Se ata con gasa y se coloca en un lugar cálido, pero no al sol. En unos días se vuelve mohoso, lo que significa que ha surgido una nueva "medusa". Los microorganismos contenidos en la bebida de té han estimulado el rápido crecimiento de nueva kombucha.

Características de cuidado

El cuidado de los hongos no será una molestia para ti

Cuidar la kombucha en casa es muy sencillo. El mejor lugar para guardar es un frasco de vidrio transparente, a través del cual recibirá suficiente luz.

Cuidados básicos:

1. Cada pocos días, el kvas estará listo, por lo que la mitad del volumen se vierte y se repone con una solución recién preparada. Se vierte en el frasco una bebida colada, ligeramente tibia y endulzada. No permita que el azúcar granulada o las hojas de té penetren en el hongo.
2. Algunos aficionados drenan todo el kvas y luego lo reponen con una nueva solución, lo que lleva un poco más de tiempo. Para la preparación, puede usar no solo té negro, sino también verde, una decocción de rosa silvestre, fresa, mora, plátano o ortiga. Lo principal es que el producto elaborado no contiene colorantes ni sabores.
3. El cuello del recipiente no debe cubrirse con una tapa de nailon, de lo contrario, el hongo simplemente se asfixiará, se cubrirá con moho negro y morirá. Cubrir con una gasa, luego atar con una banda elástica. Esto es conveniente durante el drenaje: no será necesario filtrarlo adicionalmente.
4. El hongo viejo, que está cubierto con una película marrón, debe dividirse y transferirse a una nueva solución con un nuevo recipiente. Una vez al mes, el hongo debe enjuagarse con agua tibia para eliminar las partículas innecesarias que se han asentado en su superficie y los microorganismos.
5. El cuidado principal de la casa incluye garantizar un cierto régimen de temperatura: mantenimiento constante de la temperatura en la habitación a un nivel de + 20 ... + 25 ° С. A una temperatura constante por debajo de + 20 ° C, el hongo morirá. El mismo resultado le espera si el frasco se coloca a la luz solar directa. A una temperatura de + 18 ° C, el crecimiento se detiene y el hongo puede cubrirse con una flor negra, moho o gusanos comenzarán en él.
6. El mayor valor nutricional es una bebida que no tenga más de 10 días. Si lo sobreexpone se perderán sus propiedades beneficiosas, se convertirá en vinagre y quedará inutilizable.
7. Después de una semana de envejecimiento, la bebida se carbonata y contiene un pequeño porcentaje de alcohol. Por lo tanto, vale la pena separar la mitad de la bebida y agregar una solución fresca al resto.

Irina Selyutina (Bióloga):

Para que la kombucha se sienta normal, necesita un "día de baño". Al lavar el hongo, no olvide:

• con mucho cuidado, procurando no estropear, sacar la kombucha del frasco y ponerla en un plato ancho, teniendo cuidado de que no se deforme;
• ponga el plato con el hongo en el fregadero, enjuague con agua tibia (¡no caliente!);
• deje el hongo en el aire durante unos minutos (pero no más de 2-3).
• colocar la kombucha en un frasco limpio, cubrir con la solución y cubrir con una gasa.

Este procedimiento es necesario para mantener la salud de su "médico de cabecera". De lo contrario, adquirirá un tinte marrón, luego comenzará a exfoliarse y a morir.

No olvide que el kvas de hongos utilizable siempre debe ser transparente.

Rosa Mosqueta Kombucha

El autocultivo es un proceso sencillo. Para hacer esto, necesitará:

• capacidad para 1 litro;
• 15 escaramujos;
• elaboración de té;
• azúcar.

Prepare té no demasiado fuerte - 1 cucharadita. por 1 litro de agua.Insistir durante 20 minutos, colar, agregar azúcar granulada y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue la solución de té fresca a un recipiente con escaramujos, cierre el frasco con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar cálido y luminoso. Después de 1,5 meses, se abre el recipiente. Notará cómo apareció una película en la superficie de la solución: el proceso de nucleación fue exitoso.

Se transfiere cuidadosamente a un recipiente limpio de tres litros. Vierta infusión de té, azúcar y escaramujos. El caldo se filtra, se enfría y se vierte en un recipiente de vidrio. Cubrir con una gasa y colocar en un lugar luminoso. En este estado, el hongo permanecerá durante siete días. Primero, flota hacia arriba, se convierte en el recipiente, luego se nivela y se coloca sobre la superficie de la solución con un panqueque.

Cada vez que drene, agregue una nueva solución recién preparada. Debe cuidarlo de la misma manera que para la kombucha común.

Características beneficiosas

Kvass elimina las toxinas del cuerpo.

El uso de la bebida es popular no solo por su sabor, sino también por sus propiedades medicinales únicas:

1. Ayuda a adelgazar. Contiene componentes que aceleran los procesos metabólicos. Con el uso diario, el kvas ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.
2. Elimina los procesos inflamatorios del organismo. El hongo ayuda a hacer frente a las infecciones intestinales y es bueno para la conjuntivitis. Todas las personas que tienen gripe, infecciones respiratorias agudas o infecciones virales respiratorias agudas deben beberlo.
3. Puede usarse externamente para eliminar el acné, furúnculos, infecciones fúngicas de la piel y uñas.
4. Este producto se puede utilizar como analgésico (anestésico). Las compresas están hechas de la bebida para quemaduras, que se usa para enjuagar la boca para los dolores de muelas.
5. Las propiedades medicinales de la bebida fueron evaluadas por pacientes que tenían reumatismo, artritis y aterosclerosis. El té kvas tiene un efecto diurético y ayuda a eliminar piedras y arena de los riñones.
6. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
7. Elimina fuertes dolores de cabeza.
8. Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso.
9. Es útil para personas cuyo trabajo está asociado con tensión mental. La cafeína, que forma parte de la bebida, tonifica el cuerpo, le da vigor, fuerza y ​​energía.

Contraindicaciones

Hay algunas precauciones de uso:

• contiene azúcar y miel, por lo que no se puede utilizar para la diabetes y la obesidad;
• contraindicado en personas con enfermedades fúngicas debido al contenido de azúcar;
• para todos los que sufren de una mayor acidez del estómago (jugo gástrico), vale la pena beber con una pequeña cantidad de miel (neutraliza la acidez del kvas);
• no sobreexponer, ya que la bebida se convierte en vinagre;
• no puede utilizar un sustituto del azúcar durante la cocción.

Conclusión

No es difícil cultivar una kombucha tú mismo desde cero y cuidarla. Al hacer esto en casa, tendrá una deliciosa bebida de té medicinal.