Características del hongo esparasis rizado.
La esparasis rizada es un hongo parásito. Provoca los procesos de descomposición y descomposición en la madera. Se parece un poco a una coliflor, por lo que tiene muchos otros nombres asociados con esta planta: liebre, hongo o repollo de secano.
Características del hongo Sparassis rizado
Descripción de la seta
La esparasis rizada se asienta sobre las coníferas. El tamaño de la población ha disminuido significativamente recientemente debido a la deforestación de bosques de coníferas de crecimiento antiguo. Además, la gente se ha esforzado por hacer que este tipo de hongo se extinga. Ahora figura en el Libro Rojo de Rusia, Bielorrusia, Ucrania.
El hongo rara vez se encuentra en nuestros bosques, especialmente en los especímenes más grandes. Aparece desde la segunda mitad de la temporada de verano, puedes conocerlo hasta mediados de otoño. El cuerpo sobre el suelo puede ganar de 10 cm a 60 cm de diámetro, a veces se encuentran cuerpos frutales que pesan entre 6 y 10 kg.
Según la descripción de la especie, el esparasis rizado tiene una forma alargada redondeada, parece un coral ramificado o un árbol ramificado. Consiste en ramitas planas-placas. Tienen un borde ondulado en arcos. Las setas tiernas son blancas, cremosas. Se vuelve más oscuro con la edad.
Irina Selyutina (Bióloga):
La esparasis joven es realmente blanquecina, pero con la edad no solo se vuelve amarillenta, sino que adquiere un color ocre o se vuelve marrón. Además, el oscurecimiento comienza en los bordes de los lóbulos del cuerpo fructífero. La pulpa es blanca y densa, tiene un olor que no es como el de los hongos y un sabor que recuerda a una nuez. Los hongos jóvenes tienen una pulpa quebradiza, pero con el tiempo se vuelve leñosa.
La pata central alcanza una longitud de 13 cm, pero casi toda está escondida bajo tierra. Esto se debe al hecho de que la esparasis rizada es una especie parásita que se asienta en las raíces o en la base del tronco de un árbol conífero, provocando el desarrollo de una pudrición destructiva (destructora) de color marrón rojizo de las raíces y la base del tronco. . A veces puede asentarse sobre tocones frescos.
Mientras que el hongo es joven, su pata ancha, de hasta 5 cm, de la que crecen todas las hojas, tiene una variación de tono en el borde de blanco a amarillo pálido. Pero a medida que crece y, en consecuencia, envejece, se oscurece y se vuelve marrón o negro.
Para tu información. Si en un bosque caducifolio en un roble se encontraron con un hongo que parece esparasis rizado, tienes mucha suerte, porque pudiste encontrar al pariente más cercano de esta especie: esparasis laminar.
Sparassis rizado se asienta en coníferas
La consistencia de la carne en los platos también da la edad del espécimen. En los jóvenes, es suave, tierno, tiene un sabor a nuez y agradable. Con el tiempo, se vuelve más resistente y ya no se puede utilizar como alimento.
Propiedades de los hongos
Curly Sparassis contiene una gran cantidad de polisacárido de beta-glucano, más del 40% del peso seco. Esta sustancia tiene una propiedad inmunomoduladora sorprendente y se usa ampliamente en farmacología en todos los países del mundo. Es un fuerte antioxidante, contrarresta el desarrollo de procesos tumorales, inflamatorios y alérgicos.
Sparassis rizado contiene sparassol, un compuesto que previene el desarrollo de mohos, protege contra plagas y diversas enfermedades. También beneficia a las personas, ya que tiene actividad antimicrobiana y antimicótica.
Los componentes de la esparasis rizada tienen las siguientes propiedades medicinales:
- antineoplásico;
- antioxidante
- inmunomodulador;
- antibacteriano;
- antifúngico.
El hongo ayuda a las personas alérgicas, a los pacientes hipertensos y a las personas que han sufrido enfermedades posteriores a un ictus, así como a las que padecen diabetes.
La medicina tradicional es conocida por la eficacia de la esparasis rizada en la lucha contra los tumores malignos, especialmente el melanoma y el sarcoma. También se utiliza en el tratamiento de trastornos hormonales, obesidad.
Por cierto. En los países del sudeste asiático, la sprassis se ha utilizado ampliamente en farmacología.
Contraindicaciones
La esparasis rizada, como otros tipos de hongos, no es deseable para dar a niños menores de 6 años. No están incluidos en la dieta de personas con patologías del tracto gastrointestinal, riñones e hígado. Es un alimento pesado y ejerce una gran presión sobre los órganos digestivos.
Métodos de cultivo
El hongo esparasis silvestre no se puede utilizar para necesidades personales debido a su rareza. Pero puedes cultivarlo tú mismo. Cuando se cultiva en casa, la tecnología es la misma que cuando se cultivan hongos ostra. La única diferencia es que el aserrín debe tomarse fresco y solo de árboles coníferos.
Irina Selyutina (Bióloga):
De hecho, el cultivo de esparasis rizado en aserrín es similar al cultivo de hongos ostra, sin embargo, resaltemos los puntos principales en el cultivo de esparasis:
- El aserrín de coníferas (pino, abeto, cedro, abeto, alerce) ni siquiera debe contener trazas de compuestos químicos utilizados para tratar la madera en la lucha contra parásitos y patógenos.
- El aserrín se mezcla con una pequeña cantidad de salvado, heno, yeso, aderezo mineral combinado.
- Vierta la mezcla preparada con agua y hierva durante 1-2 horas para destruir la microflora competidora presente en el sustrato.
- Enfriar la mezcla completamente en agua, luego escurrir y esparcir la mezcla en una malla fina, permitiendo que el agua se escurra. Indicador de disponibilidad del sustrato: el aserrín debe estar húmedo al tacto, pero no debe adherirse a sus manos. Este será el nivel de humedad óptimo del 70%.
- Doble el sustrato preparado en bolsas de polietileno: en este caso, cada capa del sustrato de 5 cm de espesor se vierte con micelio triturado. La bolsa está bien atada.
- Cuando el micelio brota y cubre el sustrato, se cortan agujeros de 2x2 cm en las bolsas para que los cuerpos frutales emerjan a la superficie.
Los cuerpos frutales se cortan con un cuchillo.
Es mejor cultivar esta especie en una parcela personal utilizando un árbol talado o talado. Es aconsejable elegir troncos de coníferas. La madera debe ser fresca, ilegal. Hacen agujeros con un taladro a una distancia de 10-15 cm, los llenan con micelio y sellan el agujero con aserrín. El registro debe necesariamente con toda su superficie inferior Acuéstese en el suelo para que pueda extraer la humedad. El método de cultivo en un tronco se considera menos problemático en comparación con el cultivo en un bloque.
El hongo se cultiva ampliamente en Japón y Corea. No solo se elaboran productos alimenticios. Las sustancias contenidas en la planta se utilizan ampliamente en la fabricación de medicamentos, suplementos dietéticos.
Cómo cocinar un hongo
Es necesario cocinar el hongo de acuerdo con un cierto algoritmo, que ofrecen aquellos que ya han tratado este tipo de hongos varias veces.
- Sumergir en agua fría durante ¼ de hora. Esto facilitará la limpieza de los "escombros del bosque": agujas de pino pegajosas, hierba.
- Enjuague los cuerpos de fruta con agua fría y pique con un cuchillo, con los dedos.
- Vierta las piezas cortadas para que el líquido cubra su superficie, sal.
- Cocine por 20 minutos. Después de hervir y la aparición de espuma, reduzca el fuego, elimine el ruido.
- Deje que la masa hervida se escurra en un colador.
Importante.El esparasis rizado no se puede digerir. De lo contrario, se desmoronará y perderá su extraordinario sabor. Por la misma razón, no debes agregar especias. Hervir en leche para un sabor más rico.
Dryagel curly, también conocido como curly sprassis, es adecuado para todo tipo de procesamiento culinario, con la excepción de salazón y encurtido. Quienes comen este hongo a menudo dicen con confianza que se manifiesta mejor al freír, guisar con crema agria y hacer sopas. Además, se recomienda hornearlo con queso, carne, mariscos. Será un gran relleno para productos horneados salados. Los champiñones secos y en polvo también son perfectos para salsas y jugos.
Pero, es importante no olvidar que al ser un hongo de árbol, sus cuerpos fructíferos serán comestibles solo si son de color claro (juventud). Los ejemplares más viejos ya adquieren un sabor amargo y se vuelven leñosos. Para tu información. No se han reportado casos de envenenamiento por esparasis rizado.
Conclusión
La esparasis rizada no se puede arrancar, destruir. Esta especie está al borde de la completa extinción y necesita cuidados humanos. Por lo tanto, al reunirse en el bosque, es mejor tratar de esconderlo de recolectores de hongos sin escrúpulos, turistas curiosos. Esto le brindará la oportunidad de hacer su propia contribución a la conservación de la naturaleza.
