Descripción de la leche en polvo de hongos.

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Los hongos secos también se llaman vainas blancas. Está bastante extendido en Eurasia. Se recolecta en bosques en los bordes o debajo de los árboles. La mitad del cuerpo del hongo está en el suelo, mientras que la otra mitad está cubierta de follaje.

Descripción de la leche en polvo de hongos.

Descripción del peso seco

El hongo de leche en polvo pertenece a la familia russula. La gente lo llama un excelente bizcocho o russula.

Exteriormente, los cuerpos fructíferos se parecen a los hongos de leche blanca ordinarios, pero la superficie de sus tapas no está cubierta de moco. La especie pertenece a la tercera categoría de comestibilidad.

Vendimia de junio a noviembre. Ubicación: todo tipo de bosques. La leche forma micorrizas (simbiosis de micelio y raíces de plantas) con varios árboles:

• pino;
• abeto;
• roble;
• abedul;
• haya;
• aliso;
• álamo temblón.

Irina Selyutina (Bióloga):

El podgruzdki blanco, así como los hongos de leche, a veces ayudan al recolector de hongos a "buscar" jabalíes. Por supuesto, no en el sentido literal de la palabra. Da la casualidad de que, habiendo llegado a un claro que ha sido elegido desde hace mucho tiempo, el recolector de setas puede encontrar el suelo completamente excavado en él, entre los terrones cuyos sombreros blancos son claramente visibles.

Más común cerca de cuerpos de agua. El suelo adecuado es arenoso.

Apariencia

Dobles

Los hongos de leche en polvo se confunden con algunos tipos:

• Lo cargamos con real, lo cargamos con pimienta, un violín, una ola blanca. A diferencia de ellos, no contiene jugo lechoso.
• Russula pseudo-lujo. Tiene una gorra amarilla, crece cerca de los robles y se clasifica como condicionalmente comestible.
• La carga es verdosa. Las principales diferencias con el peso seco están en la disposición frecuente de las placas, su tinte verdoso azulado bien pronunciado, que se nota mejor en la base de la pierna. Esta especie es comestible.

Irina Selyutina (Bióloga):

A pesar de la presencia de varios dobles, los hongos de leche en polvo todavía se confunden a menudo con los hongos de leche real, cruda o blanca. Para evitar que esto suceda, debe recordar las características principales de un bulto real:

1. Una fina capa de moco en la superficie del capuchón.
2. Color amarillento del sombrero, en el que se ven zonas concéntricas más oscuras (aunque no muy marcadas).
3. Se nota la franja de la gorra.
4. Los bordes de la tapa están fuertemente curvados hacia abajo y hacia adentro.
5. La pierna está hueca.
6. Abundante jugo blanco lechoso, acre, que al contacto con el aire cambia de color, tornándose amarillo azufre.
7. Olor: las setas de leche auténtica tienen un aroma específico con notas frutales características.

Al cosechar, el cultivo a menudo se extrae, porque Los hongos de leche en polvo se desarrollan en el suelo. Es menos probable que los cuerpos frutales sumergidos en el suelo sean atacados por gusanos o el desarrollo de podredumbre.

La característica más importante en la diferencia entre el hongo de leche en polvo y sus contrapartes del género Mlechnik es la presencia de savia lechosa. Por lo tanto, después de hacer un corte, examínelo cuidadosamente: solo el doble tendrá jugo lechoso.

Propiedades útiles y nocivas.

Valor nutricional del hongo por 100 g:

Los hongos de leche en polvo tienen una serie de propiedades útiles:

• eliminar los cálculos renales;
• son un producto diurético;
• ayuda en la lucha contra la tuberculosis;
• apoyar el sistema inmunológico;
• activar la memoria, ayudar a memorizar mejor la información;
• mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• calmar el sistema nervioso (efecto sedante);
• mantener los niveles de insulina en la sangre;
• limpiar los vasos sanguíneos;
• tonificar el cuerpo;
• Son bajas en calorías y altas en nutrientes.
• eliminar las verrugas;
• mejorar la calidad del cabello y la piel.

Las setas no se pueden comer crudas

Contraindicaciones:

• niños menores de 7 años;
• enfermedades del hígado y del estómago;
• intolerancia individual.

Estos hongos no se pueden comer crudos: esto provocará una intoxicación grave. Antes de su uso, el producto debe procesarse cuidadosamente.

Champiñones de leche seca en la cocción

Se utilizan hongos de leche en polvo:

• en escabeche;
• en forma salada.

Antes de cocinar, la carga (setas de leche en polvo) se remoja en agua fría durante 5 horas y luego se hierve en agua con sal. Luego se vuelven a colocar en agua fría.

Sal de 2 formas:

• Rápido: Los champiñones de leche en polvo se hierven durante 20 minutos, agregando sal y especias al gusto. Agregue ácido cítrico o vinagre para evitar la fermentación. Pon los champiñones en un recipiente con agua fría para que se enfríen. Después de 10-15 minutos estarán listos para comer.
• Para almacenamiento a largo plazo: coloque las setas en varias capas en un plato adecuado para tal fin. Si toma un recipiente esmaltado, no debe tener chips de esmalte. Cada capa se sala y se vierte con agua al final. El producto se deja bajo agua, se traslada a un lugar a temperatura ambiente. Cuando la espuma deja de formarse, el producto se lava. Las setas se colocan en recipientes (frascos) y se llenan con agua salada. Condiciones de almacenamiento: lugar frío. Un frigorífico o un sótano son adecuados.

Los hongos de leche en polvo se congelan para el invierno. Utilice solo el producto en sí, agua y sal. Inicialmente, el hongo se empapa, se corta en cubos y se hierve. Por 1 litro de agua agregue 1 cucharada. l. sal. Antes de que hierva el agua, puede agregar ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

Cocine por hasta 20 minutos, quitando constantemente la espuma. A continuación, la masa se seca y se coloca en frascos, bolsas o recipientes especiales. Almacene en el congelador hasta por 10 meses.

Caviar de podgruzdki

Ingredientes:

• champiñones - 2 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• pimienta;
• sal;
• vinagre 6% - 5 cucharadas. l.;
• aceite vegetal.

Inicialmente, las verduras se pelan, se lavan y se muelen. Se fríen en una sartén con aceite vegetal y se vierten en una cacerola para guisar.

Podgruzdki cortado en trozos pequeños o use una picadora de carne. Vierta la masa a las verduras, vierta 0.5 cucharadas. l. aceite vegetal, guisar durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue las especias y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final, agregue vinagre, revuelva e inmediatamente vierta la masa en los frascos. Enrollar, dejar enfriar y trasladar a un lugar frío y oscuro.

Champiñones en escabeche con tomate

Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

• agua - 500 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• vinagre - 2 cucharadas l.;
• especias al gusto;
• ajo - 2-3 dientes;
• aceite vegetal;
• jugo de tomate, pasta o salsa de tomate - 250-350 g;
• champiñones - 1,5 kg.

El producto principal es frito, agregue salsa de tomate, pasta de tomate o jugo, agua, mezcle. Luego agregue las especias y el ajo pasado por una prensa. Se arrojan hojas de laurel. Guisar durante 0,5 h, luego verter en vinagre. Guise durante otros 10 minutos, retire las hojas de laurel del recipiente. La masa se distribuye sobre frascos esterilizados, dejando un espacio libre de 1,5 cm desde el cuello del frasco. Esterilice latas de 0,5 litros durante 40 minutos, latas de 1 litro - 1 hora y luego enrolle.El plato enfriado se transfiere a un lugar fresco y oscuro.

Conclusión

Los hongos secos crecen en todo tipo de bosques. A menudo se confunde con un violín y una carga de pimienta. No tiene jugo lechoso. Básicamente, la seta se prepara de dos formas: en escabeche y en salazón. Con menos frecuencia: frito y guisado, necesariamente preprocesado. Es perfecto para la cosecha de invierno.