Hongos togliatti
La naturaleza salvaje de la región de Samara nunca deja de sorprender con su belleza y riqueza. En los matorrales, hay varios tipos de bayas, plantas y hongos interesantes y útiles. La región del Volga es famosa desde hace mucho tiempo por sus bosques. Togliatti se encuentra cerca de Samara, en el noroeste de la región. La principal riqueza natural de Togliatti son las setas, conocidas en toda Rusia.
Hongos togliatti
Características principales
Cada recolector de hongos tiene sus propios lugares favoritos de hongos y métodos de recolección.
Antes de adentrarse en el bosque, debe averiguar qué se permite recolectar y qué no y por qué. Para hacer esto, familiarícese con las principales características de los hongos.
Según su comestibilidad, todos se dividen en 4 categorías:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: incomible;
- Categoría 4: venenoso.
Su sabor y aroma difieren, por lo que se utilizan de diferentes formas. Se inventó una clasificación de gustos:
- fragante: blanco, boletus, champiñones;
- menos aromático: rebozuelos, podduboviki;
- con aroma y sabor débiles: setas, molineros.
Los más fragantes se utilizan para preparar todo tipo de platos. Requieren un procesamiento prolongado. Las blancas son fáciles de limpiar, no necesitan pretratamiento.
Rebozuelos, podduboviki, agáricos de miel, etc. utilizado para encurtidos. Solo toman sombreros de agáricos de miel, en los que hay menos quitina y más beneficios (son procesados más fácilmente por el cuerpo humano, aunque parcialmente).
Molineros, impermeables, etc. no tienen un aroma y un sabor brillantes. Pertenecen al grupo condicionalmente comestible, que necesita un remojo prolongado para eliminar el sabor amargo del jugo lechoso.
Es mejor no recolectar agáricos de mosca venenosos. Solo los profesionales saben cómo eliminar las toxinas de ellos.
Vistas de invierno
El período de recolección no se detiene durante todo el año. Incluso en invierno, algunos logran encontrar ciertas especies, incluidas las siguientes:
- seta de ostra;
- Openok de invierno;
- ajo;
- esponja de abedul;
- temblor;
- micenas.
Son poco conocidos, pero a menudo se encuentran en bosques nevados. Comienzan a recolectar de noviembre a marzo.
Miel de invierno
Los hongos de miel se pueden recolectar con el inicio del clima frío.
El hongo de invierno tiene la siguiente descripción:
- sombrero - de 2 a 9 cm;
- color de la tapa - miel;
- la estructura de la pulpa es mucosa;
- las placas portadoras de esporas están muy espaciadas, son raras;
- el color de las esporas es blanquecino;
- pierna - hasta 10 cm de altura;
- la forma del cuerpo es cilíndrica.
Crecen en grupos sobre tocones o árboles caídos. A menudo se encuentra en jardines y parques de la ciudad.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo de invierno pertenece a la familia Ryadovkov, aunque el género Flammulina, del que en realidad es un representante, también se refiere a la familia Negniychnikov. En el centro de la tapa, la superficie tiene un tono más oscuro. En clima húmedo, la gorra se vuelve viscosa. Los hongos adultos a menudo pueden cubrirse con manchas marrones, que no afectan su sabor de ninguna manera.
Curiosamente, las células dañadas durante un frío severo pueden restaurar su actividad vital tan pronto como la temperatura del aire vuelve a ser positiva.Al final resultó que, esta especie se puede cultivar en un sótano húmedo y no muy cálido.
Conociendo el lugar, se encuentran allí todos los años. El producto se decapa y se seca. No pierde su apariencia durante el procesamiento.
seta de ostra
Los hongos ostra cerca de Togliatti se cosechan a menudo durante la estación fría.
Es fácil reconocerlos. Se notan en los troncos de los álamos u otras especies de hoja caduca, y se encuentran en abedules secos y álamos.
Descripción:
- la pierna está al costado y entra en la gorra;
- tamaño de la tapa - hasta 10 cm;
- color claro, gris o marrón;
- la carne de la pierna es dura;
- aroma débil.
Este tipo es mucho más sabroso que los hongos comprados en la tienda, porque un hongo cultivado en la naturaleza vive en un entorno completamente diferente, digamos, lo que afecta sus datos de sabor. A veces se dice que son "más gordos" que sus homólogos culturales. Para cocinar, es mejor llevar solo sombreros, que tienen una pulpa agradable y sabrosa. Hacen excelentes patés y bocadillos.
Esponja de abedul
Este valioso representante del invierno crece en las grietas de los troncos de abedul y no se ve muy atractivo, se asemeja a feos crecimientos de color marrón grisáceo. Pero sus tinturas (a base de alcohol) tienen propiedades antimicrobianas y antivirales, mejoran el metabolismo y estimulan el sistema inmunológico. Para recogerlo, necesita un buen cuchillo afilado, porque su superficie es rugosa y densa.
Temblor
Otra vista invernal típica de esta zona es el temblor anaranjado. Tiene una forma similar a un cerebro humano con una consistencia gelatinosa. Crece en ramas muertas de árboles de hoja caduca. Descripción:
- la forma del cuerpo es redonda;
- tamaño - hasta 4 cm;
- la superficie es mate;
- Color naranja;
- pulpa gelatinosa;
- las esporas son ovoides;
- el polvo de esporas es blanco.
El temblor ha ido creciendo desde noviembre. Como todos los representantes del género del mismo nombre, en tiempo seco, se "secan" y, después de la lluvia, recuperan su estructura original. Algunos lo consideran no comestible, pero con un poco de procesamiento, sabe especialmente bien en ensaladas. No tiene propiedades útiles especiales.
Vistas de primavera
La hilera incluso puede crecer en el césped.
Con el inicio del calor estable, cuando la temperatura se mantiene a 15 ° C, los lugares de hongos en Togliatti se reponen con especies de primavera:
- impermeables;
- colmenillas
- líneas;
- Mayo filas.
En los impermeables, los sombreros crecen literalmente ante nuestros ojos, por lo que es mejor recolectarlos inmediatamente después de la lluvia, para que no tengan tiempo de deteriorarse. Los insectos dañan a los ancianos.
Es mejor buscar líneas en los bosques de coníferas a fines de abril o principios de mayo.
Irina Selyutina (Bióloga):
Hay 3 tipos de líneas:
- desde. ordinario (Gyromitra esculenta);
- desde. gigante (Gyromitra gigas);
- desde. otoño (Gyromitra infula).
Son similares entre sí, pero difieren tanto en las características de su apariencia como en el lugar y tiempo de desarrollo. Conocer estas características le permitirá determinar cuál de estas especies está en su canasta. En la primavera hay especies con. común y gigantesco. Todas las especies son condicionalmente comestibles debido a la presencia de la toxina giromitrina en la pulpa de la apotecia.
No se pueden confundir con otras especies, gracias a la descripción:
- casquete arrugado, que se asemeja en apariencia al grano de una nuez;
- pierna corta;
- el color de la pierna es blanco;
- el color de la gorra es marrón o beige;
- el tamaño del cuerpo fructífero es de 30x15 cm.
Antes de cocinar, las puntadas, como las colmenillas, se remojan para que el sabor sea más suave y agradable.
May ryadovka (hongo Georgiev) se encuentra incluso en el jardín en el césped o en el parque.
Vistas de verano y otoño
Más cerca del verano, a finales de mayo, aparece un champiñón de dos anillos. Detrás de él, los lugares de hongos se están actualizando, otras especies de verano y otoño comienzan a crecer rápidamente:
- blanco;
- boleto;
- russula;
- setas de pradera y campo;
- rebozuelos
- champiñones.
A menudo, no solo se encuentran hongos de álamo temblón debajo del álamo temblón, sino también espiguillas, que son similares en sabor y descripción a las variedades de hongos porcini. La diferencia está en el cambio de color en el corte. Después de un tiempo, se vuelve beige.
Cerca de Togliatti se recolectan varios tipos de russula, todos tienen características comunes:
- altura - hasta 18 cm;
- diámetro de la tapa - hasta 20 cm;
- sabor y aroma característicos;
- en un descanso, el color no cambia;
- la pierna es hueca;
- la pulpa es frágil;
- se refiere a especies laminares.
Crece en los bosques cercanos a Togliatti hasta mediados de octubre. Incluso crudo. Los expertos culinarios preparan bocadillos, patés con ellos y los agregan a los acompañamientos de carne o pescado.
Los hongos otoñales crecen en grandes grupos. Coleccionarlos es un placer. Una canasta llena sale de un lugar.
A finales de noviembre, todavía se encuentran moscas. Son deliciosos fritos, encurtidos y sopas. Crecen en grupos, los recolectores de hongos se encuentran con mayor frecuencia en bosques mixtos.
Lugares de hongos
Hay muchos lugares de hongos cerca de Togliatti. Puedes llegar a ellos de diferentes formas: tanto en coche como en autobús regular o minibús.
- pueblo Malyshevka: cerca hay lugares ricos en hongos. Se puede llegar en bus. Hay mucha mantequilla, hongos ostra y agáricos de miel en los bosques circundantes.
- el área del pueblo de Sergievsk: hay buenos lugares con boletus y setas blancas. Si profundiza, más a menudo podrá encontrar familias de agárico de miel. Es más fácil llegar allí en autobús regular, llegar a Sukhodol, y luego caminar 1 km hacia Ufa.
- pueblo "Mekhzavod", no lejos de Samara: en un minibús llegan a este pueblo y van a buscar lugares de hongos, ricos aquí en agáricos de miel y blancos.
- Pueblo de Bogatoe, distrito de Bogatovsky: los recolectores de hongos van aquí con más frecuencia para comprar hongos.
- Autopista de Moscú: a lo largo de la ruta hay muchas setas ostra y agáricos de miel, boletus y azafrán.
- asentamiento de tipo urbano Novosemeykino, distrito de Krasnoyarsk: muchos boletus, agáricos de miel, hongos y hongos ostra también se encuentran cerca de este asentamiento. Los hongos fuera de temporada también se pueden encontrar aquí.
- los pueblos de Pribrezhny y Vintai (a unos 40 km de Tolyatti): ve allí por diferentes tipos de hongos. Pero debe actuar con precaución, porque al lado del sitio de prueba para lanzacohetes.
- el pueblo de Kuzovatovo: en sus cercanías será posible recolectar bolsas de hongos y agáricos de miel. Según el mapa, está a unos 180 km de Tolyatti, por lo que es mejor ir en su propio automóvil.
- Islas del Volga: Vale la pena usarlos por valor y blancos.
Conclusión
Hay tantos lugares de hongos en las cercanías de Togliatti que aquellos que lo deseen pueden recolectar cestas llenas sin mucho esfuerzo. Los hongos secos o en escabeche son un excelente refrigerio, complementan y diversifican la dieta diaria y fortalecen el sistema inmunológico durante el frío invernal.
