Descripción del hongo biliar
El hongo blanco falso, el hongo agallador o el hongo amargo, como fue apodado por su sabor muy específico, parece un hongo blanco comestible. Solo se pueden distinguir por su gusto. Es necesario conocer las características del falso hongo para no confundirlo con otras especies.
Descripción del hongo biliar
Signos característicos
El hongo biliar tiene sus propios signos llamativos. Vive en suelos ácidos de bosques de coníferas y caducifolios o en madera podrida.
Crece en muchas regiones de Rusia: Samara, Volgogrado, Riazán, en la península de Crimea.
La parte inferior de la tapa del cuerpo fructífero tiene un tinte rosado, mientras que en un boleto real es blanco o amarillento, gradualmente se vuelve verde. Una malla marrón en la pierna ayudará a distinguir un hongo porcini falso. Hay una malla en la pierna del boletus (malla y bronce), pero no es tan densa. Pero un hongo porcini real no tiene tal malla.
En los hongos porcini, la tapa está ligeramente húmeda y en el hongo biliar, su piel siempre está seca. El doble casi siempre tiene un sombrero marrón claro, por lo que es casi indistinguible del boletus, por lo que también es un doble no comestible.
Si el hongo porcini falso parece una especie comestible, puede lamer la pulpa en el corte. La amargura en la lengua indicará a qué especie pertenece el cuerpo fructífero.
El hongo biliar rara vez es lombriz. Los insectos y los animales lo pasan por alto. El hongo porcini falso carnoso y limpio tiene un buen olor. Los cuerpos de frutas se remojan, se salan, se hierven durante mucho tiempo, es decir, hacen todo lo posible para mejorar el sabor, pero esto requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Propiedades curativas
Las especies condicionalmente comestibles, que incluyen hongos porcini falsos, contienen muchos oligoelementos útiles en la pulpa. Son ampliamente utilizados para la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos medicinales. Gorchak se utiliza:
- Como fuente rica en proteínas.
- En la dieta de pacientes con diabetes.
- Con síntomas de enfermedades virales, infecciosas, tumorales y otras.
En la medicina popular, el hongo blanco falso se usa como agente colerético. No ha habido estudios clínicos que apoyen esto.
El cuerpo fructífero contiene una poderosa sustancia contra el cáncer que actúa a la par de los antibióticos utilizados en la terapia contra el cáncer. Nuestros antepasados trataron las neoplasias malignas con un polvo elaborado con la pulpa amarga de un hongo. Lo tomamos en apuros varias veces durante el día.
Una receta para una tintura curativa ha llegado a nuestros tiempos. Tome pulpa amarga picada y viértala con vodka en una proporción de 1:10. Insisten y, si aparecen síntomas de la enfermedad, beben 30 gotas 4 veces al día. Al mismo tiempo, deben regarse con una bebida obtenida de chaga. Además, los platos se preparan con gorchak. Para neutralizar el sabor picante, se remoja en leche fría hasta por 3 días antes de cocinar.
Gorchak en la cocina
El hongo es muy amargo
El hongo biliar pertenece a los hongos no comestibles, pero no pueden llamarse venenosos.Fueron hechos así por el fuerte amargor contenido en la pulpa y capaces de causar envenenamiento. Pero existe una tecnología que hace que los hongos porcini no comestibles sean sabrosos y seguros para la salud. La pulpa se debe secar, después de cortarla en trozos pequeños. Después de eso, se cocinan la sopa u otros platos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Durante el tratamiento térmico, el amargor inherente al falso hongo porcini aumenta varias veces. Esto es lo que hace que el porcentaje de intoxicación alimentaria causada por hongos biliares sea extremadamente bajo. Sin embargo, si el amargor se tomó accidentalmente por blanco durante la recolección y se puso en conservación, entonces es posible que se envenene. Esto puede suceder debido a la presencia de vinagre y especias, que suavizan el sabor amargo del hongo. Una vez en el cuerpo, los compuestos tóxicos comienzan a destruir el hígado casi de inmediato. La intoxicación también es muy peligrosa porque los primeros signos pueden no aparecer de inmediato, sino después de unas semanas o incluso un mes.
Signos de envenenamiento con gorchak:
- Debilidad general: después de aproximadamente un día, aparecen mareos y debilidad, que pronto desaparecen.
- Trastornos del hígado: Comenzará unas semanas después de ingerir la amarga y la secreción de bilis normal se detendrá. En este contexto, puede desarrollarse cirrosis hepática.
Antes de usar la amargura en los alimentos, debe pensarlo detenidamente; después de todo, todavía no sabemos mucho sobre los efectos de sus toxinas en el cuerpo humano. Por lo tanto, en el bosque, debe: estudiar cuidadosamente la apariencia del hongo recolectado y, en caso de duda, dejarlo donde lo encontró. Y usted mismo estará más saludable y ayudará a la naturaleza, porque cualquier hongo, sin importar qué, comestible o venenoso, es una parte integral del ciclo de las sustancias en la naturaleza.
Contraindicaciones
La intoxicación por hongos biliares no es fatal, pero las consecuencias aún pueden ser bastante desagradables. En primer lugar, incluso una ebullición prolongada no elimina el sabor específico. En segundo lugar, la pulpa contiene toxinas que conducen a un mal funcionamiento del tracto gastrointestinal, destruyen los tejidos del hígado y los riñones. Hay casos en los que la amargura causó un envenenamiento leve y un malestar digestivo severo: diarrea, etc.
Para preparaciones culinarias y medicinales (cosméticas), es aconsejable recolectar ejemplares jóvenes. En primer lugar, su sabor no es tan picante y, en segundo lugar, hay más nutrientes. Además, se acumulan más toxinas en los "hígados largos" y comienzan los procesos de envejecimiento y descomposición.
Es importante recordar que el uso de mostaza está contraindicado para personas propensas a enfermedades del tracto digestivo. Es mejor para estos pacientes rechazar las comidas de pulpa amarga y comer cuerpos frutales cultivados artificialmente. Tienen menos elementos saturados que irritan los órganos digestivos, provocan reacciones alérgicas, etc.
No es deseable que los niños den platos de hongos hasta los 10-14 años. Contienen sustancias de difícil digestión, como la quitina y otras, que no todos los adultos pueden consumir y mucho menos los niños. Es mejor que las personas con enfermedades crónicas cambien a alimentos más seguros.
Conclusión
El hongo biliar: el gemelo del hongo porcini comestible crece en toda Rusia, no es venenoso y se come solo después de un procesamiento de alta calidad (nota: después de alta calidad). De lo contrario, aparecen síntomas de intoxicación, que no representan una amenaza fatal, pero causan un daño considerable a la salud.
