Cultivo y recolección de hongos César
La amanita es un hongo venenoso, pero hay excepciones. Por ejemplo, el comestible "hongo César" es un milagro natural con muchas propiedades beneficiosas. La humanidad le ha encontrado aplicación en diversas áreas relacionadas con la nutrición y la salud, pero la cocina es la principal.
Cultivo y recolección de hongos César
La aparición del hongo.
Este hongo pertenece a la familia Amanita del género Amanita y la especie Amanita caesarea. A pesar de un apellido tan formidable y la presencia de parientes muy peligrosos, es comestible, pertenece a la categoría de manjares especiales, populares incluso en las fiestas de la nobleza en el Imperio Romano. También se le llama "Amanita de César", "Hongo de rey", "Amanita de rey", "Amanita de César".
En apariencia, su cuerpo fructífero se asemeja a un agárico de mosca rojo típico, especialmente después de la lluvia, cuando las escamas blancas características que quedan del velo común se lavan de la tapa del agárico de mosca venenoso. La diferencia entre ellos se puede ver en el color de la pierna. En el venenoso, es blanco, y en el hongo real, es amarillo. El color blanco es inherente solo en Volvo, que se asemeja a una cáscara de huevo rota.
El color de la gorra es rojo brillante y dorado anaranjado. Si el hongo ya es viejo, entonces el color de su gorra se desvanece. Al principio tiene una forma hemisférica, luego se aplana y se vuelve ligeramente convexa. El himenóforo es laminar, amarillo o naranja.
El hongo comienza a desarrollarse dentro de esa cáscara en forma de huevo muy blanca, que posteriormente rodea su pata. Crece bastante y el sombrero tiene un diámetro de hasta 20 cm. El tallo en forma de maza de este hongo es carnoso y fuerte, mide de 5 a 20 cm de altura y de 1,5 a 5 cm de diámetro. Su pulpa es blanca, pero su capa superficial es de color naranja amarillento.
Lugares de crecimiento
El hongo cesáreo crece en muchos países, cuyo clima es diverso. Puedes encontrarte con él tanto en los bosques caducifolios de Transcarpatia y Crimea, como en África. Lo encuentran en el Cáucaso y América, en países europeos como Francia, Italia, Alemania y España. En mayor medida, se clasifica como un hongo termófilo, ya que está muy extendido en las regiones templadas y en los subtrópicos mediterráneos.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo César en el territorio de Rusia nunca se ha encontrado en la zona norte. Esta especie prefiere los bosques claros y se encuentra en julio-noviembre. Se cree que la temperatura promedio debe ser de aproximadamente + 20 ℃ y, al mismo tiempo, mantenerse durante 2-3 semanas durante el período de su aparición.
Para el hongo César, se conocen formas que en su color (gorra, otros detalles estructurales) se desvían del tipo principal. En China, se ha descubierto una variedad blanca de esta especie durante mucho tiempo. Se describe como una forma de Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, pero como, como señalan los expertos, estos hongos suelen encontrarse junto a ejemplares de colores normales, se pone en duda la existencia de esta forma independiente.
Doctora en Ciencias Biológicas, la micóloga rusa L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) describió un hongo César del Lejano Oriente, al que llamó Amanita caesareoides. Sus diferencias con el formulario principal son las siguientes:
- Volvo: pintado de amarillo por dentro; tiene una copa amarilla especial (volva pedunculada) de 3 cm de altura en cuerpos frutales grandes.
- Sombrero: no hay restos de colcha (desnudos) en la superficie, y hay un tubérculo ancho bajo en el centro.
El hecho de que el hongo real es un organismo valioso se demuestra por su inclusión en los Libros de datos rojos de Ucrania y Alemania.
Características beneficiosas
Para la combinación armoniosa de ácidos orgánicos y minerales en la composición, el hongo césar se llama un depósito natural de vitaminas. Por cada 100 g de masa hay:
- ácido nicotínico - 3.607 mg;
- vitamina C - 2,1 mg;
- betaína - 9,4 mg.
Los elementos micro y macro funcionan como un antibiótico natural contra infecciones y virus.
Compuestos minerales útiles del hongo real (por 100 g):
- potasio - 318 mg;
- selenio - 9,3 mg;
- sodio - 5 mg;
- calcio - 3 mg;
- hierro - 0,5 mg;
- manganeso - 0.047 mg.
Contraindicaciones
El hongo no debe usarse para urolitiasis.
El uso de hongos por cesárea tiene sus propias limitaciones. No debe ser consumido por personas con urolitiasis y gota. En este último caso, se manifiestan insuficiencia metabólica, convulsiones, etc. Para algunas personas su intolerancia es inherente, y cuando se usa, experimentan vómitos, flatulencias, caídas de presión y algunos otros fenómenos.
Solicitud
Con su rica composición química, el hongo de cesárea es una bendición para campos como la medicina, la farmacología, la cocina y la cosmetología. Es difícil decir dónde es más importante su papel. Estas esferas son en muchos aspectos adyacentes y utilizan ampliamente el agárico de mosca César.
En la cocina
El hongo real no tiene un sabor y olor característicos. Algunos, sin embargo, escuchan en él un olor similar al de una nuez. El hongo César se considera un manjar exquisito y es popular entre los gourmets. Habiendo ganado popularidad en la antigüedad, se convirtió en objeto de elogio, y las referencias a él se encuentran a menudo en los poemas de esa época. Desde entonces, la actitud hacia él no ha cambiado y sigue atrayendo a especialistas culinarios. El hongo cesáreo es adecuado como aditivo para guisos de verduras, sopas y platos de carne.
Es fácil de preparar ya que no requiere procesamiento previo. Si bien el hongo César aún no ha crecido completamente a partir de su caparazón (se podría decir que está en la etapa de huevo), los cocineros a menudo lo agregan crudo a varias ensaladas. El hongo real se puede freír, hornear o simplemente secar. Este es un alimento bajo en calorías con un indicador de 22 kcal por 100 g.
Calorías por 100 g:
- carbohidratos - 3,26 g;
- proteínas - 3,09 g;
- grasas - 0,34 g;
- fibra - 1 g;
- 0,85 g de sustancias inorgánicas.
En medicina
Debido a las enzimas individuales que contiene, se le atribuye una buena capacidad preventiva en el tratamiento de los problemas del cáncer. El hongo reduce el riesgo de enfermedades de la próstata, etc. Los fármacos creados sobre su base alivian el síndrome asténico, estabilizan la actividad cardiovascular, normalizan las funciones del estómago, estimulan el proceso metabólico y ponen en orden el sistema nervioso. Amanita Caesar es especialmente popular en la medicina popular.
Métodos de cultivo
Seamos realistas: el hongo César no pertenece a esos cuerpos fructíferos que son populares entre los fanáticos para cultivar hongos en sus casas de verano, ya que las condiciones para esto deben ser cercanas a aquellas en las que crece en los bosques. Además, se necesita más de un año para esperar hasta que crezca el agárico de mosca de César. Para un entorno "correcto", es necesario tener árboles como castaños, abedules, robles en el sitio, con hongos asociados a sus raíces.
Hay varias formas de cultivarlo. Una señal de que la plantación ha echado raíces son los filamentos de micelio blanco en el sitio de plantación. Es mejor usar hongos viejos y demasiado grandes para plantar.
Plan de acción de aterrizaje:
- Enterrar los agáricos de mosca triturados debajo de las raíces de los árboles, pero no profundamente.
- Esparza trozos de hongos cerca de los árboles deseados, cúbralos con follaje y riegue regularmente con agua tibia.
- Transplante de agáricos de mosca del bosque.
- Prepare el material de siembra: para esto, los hongos se desmenuzan en un cubo, lleno de agua de lluvia, después de lo cual el cubo se mantiene a una temperatura ligeramente superior a 20 ° C durante 2 días. Luego, el contenido se vierte en un lugar de aterrizaje que cumple con las condiciones requeridas.
Conclusión
Todas las notables propiedades que posee esta especie con un nombre inusual para los hongos comestibles "agárico de mosca de César" lo convierten en un excelente objetivo para la "caza silenciosa" de hongos. Con su apariencia, que se asemeja a un agárico de mosca típico, ahuyenta a muchos recolectores de hongos. Vale la pena estudiar su descripción para convertirse en el dueño de uno de los tesoros que la naturaleza amablemente nos ha preparado.
