Cultivo casero de champiñones.

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El cultivo de hongos es el área de la agricultura de más rápido crecimiento. El cultivo de champiñones atrae la mayor atención sobre sí mismo, ya que este producto tiene una mayor demanda en el mercado en comparación con otros hongos. También es importante que la cultura se preste a la cría en casa.

Cultivo casero de champiñones.

Descripción de champiñones

Los champiñones pertenecen a los hongos laminares. Su cultivo comenzó hace más de 300 años en Italia, y luego en Francia (traducido del francés, "champihnon" - hongo). A mediados del siglo XVII, el cultivo de hongos ya estaba bastante extendido cerca de París, como se indica claramente en la “Guía de jardinería” de 1652. Existen varias variedades de tal cultivo. Popularmente, se dividen por el color de sus sombreros en blanco, crema y marrón. La crema (también son reales) se saca artificialmente en fábricas y granjas. El resto de especies se encuentran en la naturaleza.

En el sentido científico, los hongos se dividen en varios grupos según el lugar de crecimiento.

Los micólogos distinguen 5 grupos ecológicos de hongos según su adhesión al sustrato:

1. Saprófitos que crecen solo en el bosque.
2. Saprófitos del suelo, habitantes de espacios abiertos desprovistos de cobertura herbácea.
3. Los saprófitos de humus son herbófilos que se encuentran solo en espacios abiertos entre la hierba.
4. Humus saprófitos, habitantes de espacios abiertos entre la hierba y en el bosque.
5. Especies desérticas, en parte halófitas, que crecen en suelos salinos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Los saprófitos se denominan plantas, hongos o microorganismos que se alimentan de las sustancias de los organismos muertos (los destruyen) y de las secreciones animales, convirtiéndolos en el proceso de su actividad vital en compuestos orgánicos inorgánicos y más simples. Además, los saprófitos a menudo se denominan reductores y destructores.

El champiñón es el hongo más extendido del mundo. Incluso los niños están familiarizados con las características externas de los cuerpos fructíferos del hongo:

• la tapa del cuerpo del hongo tiene una estructura densa, redondeada, su diámetro es de 4-10 cm;
• la superficie de la gorra está cubierta con pequeñas escamas;
• en el lado interior (inferior) de la tapa hay un himenóforo laminar;
• la pierna es pareja, de 1 a 6 cm de altura;
• el color de la pulpa es blanco (puede haber un tinte rosado).

En la naturaleza, el cultivo se reproduce de dos formas: por esporas y por división del micelio fúngico. El primero se usa con mayor frecuencia para cultivar hongos en granjas industriales. El segundo es para cultivar setas en casa, en una parcela (en un huerto), en un invernadero, garaje o en un sótano.

El hongo es un saprótrofo, por lo que ama los suelos fértiles ricos en humus. También crece en hormigueros y cortezas de árboles. La mayoría de ellos crecen en ausencia de vegetación.

El hongo es versátil en uso culinario.Es adecuado tanto para platos de champiñones como como componente de cualquier primer y segundo plato. Incluso se utilizan para hacer postres.

Los beneficios y daños del producto.

El champiñón no es inferior en sus propiedades útiles a otras variedades de hongos. Es rico en proteínas, aminoácidos beneficiosos y carotenoides. La composición bioquímica del cuerpo fructífero incluye cientos de sustancias de origen orgánico e inorgánico útiles para el cuerpo humano. Por lo tanto, el champiñón se caracteriza por el contenido de una gran cantidad de vitaminas (C, D, H, E, B, etc.), micro y macroelementos (por ejemplo, fósforo, yodo, calcio y magnesio).

Los hongos contienen sustancias que tienen una acción similar a los antibióticos, por lo que su uso está muy extendido no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Los expertos creen que el uso de hongos ayuda a destruir cientos de especies de bacterias, las más peligrosas de las cuales son la Salmonella y el bacilo de Koch.

Comer hongos tiene un efecto positivo sobre la flora intestinal y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. También tiene otras propiedades beneficiosas:

• mejora el apetito;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• elimina radionucleidos y toxinas;
• contrarresta los procesos inflamatorios;
• tiene un efecto antioxidante.

El hongo es inofensivo para los humanos. Sin embargo, todavía existen contraindicaciones para él. Debe usarse con precaución:

• niños menores de 5 años;
• mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia;
• con enfermedades agudas del sistema digestivo;
• uso nocivo de frutas con gota.

Para tu información. Debido al alto contenido de ácido fólico en la pulpa del hongo, los champiñones están contraindicados para pacientes con cáncer. Esto se debe al hecho de que el exceso de ácido fólico puede acelerar el crecimiento y la multiplicación de las células tumorales. Por la misma razón, las personas con este tipo de problemas no deben comer verduras de hoja verde.

Cultivo industrial de setas

El cultivo de hongos es una rama joven de la agricultura. Comenzaron a cultivar hongos a escala industrial fuera de Rusia. En los estantes y mostradores de las tiendas nacionales, se encontraron con mayor frecuencia productos de fabricantes extranjeros. Hoy también hemos aprendido a cultivar champiñones. Hay fábricas y granjas para el cultivo de micelios en todas las regiones del país.

La producción de micelio (cultivo de hongos en casa en el sótano) es un negocio rentable. Su rentabilidad es superior a otras áreas de actividad agrícola. Con la correcta organización de todas las condiciones, puede obtener una cosecha durante todo el año. Solo en un área de 5 m² se podrán recolectar hasta 200 kg de cuerpos frutales al año. Todo lo que se necesita es organizar condiciones favorables para la reproducción y el desarrollo de hongos.

Proporcionar a los hongos condiciones óptimas para su desarrollo.

El mismo proceso de cultivo de champiñones es simple. El micelio se guarda en cajas especiales con sustrato, se instala en rejillas o se cultiva en bolsas. El crecimiento y desarrollo de la cultura depende de la disponibilidad y calidad de los equipos de ventilación, termorregulación y sistemas de riego. También existen instalaciones automatizadas, cuyo uso prácticamente excluye el trabajo humano en el cuidado del micelio.

Beneficios de cultivar hongos en casa

Si el objetivo de una persona no es abrir su propia empresa de cultivo de hongos, pero quiere generar una cultura, no será difícil cultivar hongos en casa. La forma más fácil para los principiantes es cultivar hongos en la casa, en el alféizar de la ventana del balcón de su propio apartamento. La principal ventaja de tal mini-crianza es que no necesita buscar una habitación para cultivar hongos. Una persona puede recolectar un cubo de hongos sabrosos y saludables sin salir de casa.

Habiendo estudiado todas las características del cultivo de una cultura, puede pasar a la siguiente etapa: crear un micelio en una parcela personal, en un huerto, un invernadero o un sótano.Tal cultivo de champiñones en el hogar se adaptará a los propietarios de una casa en un pueblo, una residencia de verano, etc. Para estos fines, se utiliza cualquier habitación donde sea conveniente utilizar un complejo de medidas agrotécnicas en un intento de criar una cultura. que es beneficioso para los emprendedores novatos.

Cultivar champiñones en casa no tiene inconvenientes. Los costos de equipos e instalaciones son mínimos y se amortizan rápidamente, la cosecha es constante, se recibe la mayor parte del año, incluso en invierno.

Al querer cultivar champiñones en casa, tienen en cuenta otras ventajas de este rentable negocio:

• el cultivo de hongos champiñones desde cero funcionará, tanto para los residentes de ciudades como para los pueblos;
• para comenzar a cultivar hongos, no necesita mucho capital inicial;
• la tecnología para cultivar champiñones es simple;
• cualquier habitación es adecuada, desde un granero y un sótano hasta un garaje y un hangar, lo principal es equiparlo correctamente;
• los productos tienen una gran demanda.

Lo único que se tiene en cuenta es la necesidad de mucho tiempo. El cuidado de los cultivos ocupa la mayor parte del día y solo es adecuado para quienes no tienen un trabajo fijo. La automatización del proceso (incluso el conjunto más simple de equipos del sistema de riego e iluminación) le costará a un emprendedor novato una cantidad considerable.

Creciendo en el sótano

El cultivo de champiñones en el sótano tiene los mismos matices que los métodos de cultivo de micelio en un jardín de la calle o en un balcón. Tendremos que preparar un lugar adecuado para mantener la cultura, así como cuidar de mantener los indicadores climáticos en la habitación a un cierto nivel. El cuidado cuidadoso de los hongos le permitirá obtener cuerpos fructíferos altos en menos de 3 meses desde el inicio del trabajo.

El micelio ama la humedad y el frescor, por lo que los recolectores de hongos a menudo optan por mantener el cultivo en el sótano. La sala ya tiene instalado un sistema de ventilación natural, lo que agilizará las medidas preparatorias.

Existen otros requisitos para el sótano:

• El suelo debe ser de hormigón.
• Es necesario instalar un dispositivo de iluminación para la conveniencia de encontrar una persona en el sótano.
• Las desviaciones de los indicadores de temperatura (+ 15 ... + 17 ° C) y humedad (65-80%) se resuelven instalando equipos eléctricos especiales: acondicionadores de aire, humidificadores, etc.

Utilice el método de cultivo del producto en cajas montadas en racks o bolsas. La germinación se realiza en compost.

Preparación del medio de cultivo

El rendimiento de las setas depende de la calidad del suelo.

Para cultivar champiñones de calidad en casa, se encargan de crear las condiciones adecuadas para el producto. El sustrato para el cultivo de hongos es un medio nutritivo para el micelio en las primeras semanas de su vida. Sin él, no tendrá que esperar la aparición de cuerpos frutales en el jardín. Existen diferentes opciones para un medio nutritivo para tales hongos, desde una mezcla de estiércol de pollo con alabastro y estiércol común, hasta exóticos que usan café y coco.

Es más beneficioso en casa abandonar los costosos componentes del sustrato y optar por una mezcla de componentes simples y, por lo tanto, disponibles. El micelio se planta en un sustrato, que incluye:

• estiércol - 200 kg;
• paja - 5 kg;
• urea - 0,5 kg;
• sulfato de amonio - 0,8 kg;
• superfosfato - 0,5 kg;
• tiza - 0,75 kg.

Se vierte abono lleno de agua en las cajas. Es mejor colocar la paja y el estiércol en capas, dejando que cada capa se prepare durante 4-5 días. A medida que aumenta el volumen, el compost se mezcla agregando urea, superfosfato y otros aditivos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Si ha hecho compost y quiere saber si está listo o no, preste atención a:

1. Color del sustrato: debe ser marrón.
2. Humedad del sustrato: moderar. Se determina exprimiendo un poco de abono en la palma de la mano; las partículas de fertilizante no deben adherirse a la mano, pero las gotas de agua permanecen en su superficie. Si el sustrato está demasiado húmedo, mézclelo bien y déjelo durante 2-3 días para que se evapore parte del líquido;
3. Estructura: el sustrato es necesariamente quebradizo;
4. Oler: sin olor acre a amoniaco.

La siembra del micelio se lleva a cabo después de que desaparece el desagradable olor a amoníaco. Esto demora hasta 30 días. Esta tecnología para obtener un medio nutritivo es la más segura y brinda más posibilidades de éxito en el cultivo de cultivos.

Obtención y uso de micelio

Cuando el compost para cultivar hongos esté listo, deberá comenzar a buscar material de siembra: micelio de hongos. Es un pequeño trozo de tejido frutal. El recolector de hongos tiene 2 formas de conseguirlo: cómprelo en una tienda especializada o cultívelo usted mismo. Se produce en forma de composición granular. Cada gránulo contiene esporas que, cuando se crean ciertas condiciones, se multiplican, formando una telaraña de micelio y, más tarde, el propio cuerpo de la fruta.

Obtener micelio por su cuenta es difícil. El material se toma solo de un micelio estéril, se germina dentro de los estrictos límites de temperatura y humedad. Cualquier desviación de los indicadores amenaza la ineficacia del procedimiento.

El micelio del grano se planta de acuerdo con su esquema habitual: se profundiza en el compost de 3 a 4 cm y aparece la "tela de araña" del hongo. Otras medidas de cuidado importantes serán la ventilación, el riego, el control de la temperatura y la humedad.

Creciendo en el jardín y en el invernadero.

Cultivar hongos en bolsas (en el sótano) está dentro del poder de un recolector de hongos novato. La cultura de la cría en la calle tampoco creará problemas. El proceso tecnológico, por supuesto, difiere del anterior, pero la característica principal permanece sin cambios: el micelio crece en el compost.

En una cama de jardín en campo abierto, rara vez se plantan hongos, ya que es difícil organizar condiciones de alta humedad sin el uso de invernaderos de película. Es mejor utilizar este método para las personas que viven en las regiones del sur, donde no hay grandes caídas de temperatura incluso de noche. El micelio se planta en camas con una distancia de 1,5 m entre sí, solo en suelo fértil fertilizado con estiércol.

A menudo, los intentos de cultivar hongos en campo abierto sin el uso de invernaderos terminan en fracaso, por lo que es mejor elegir una opción que sea beneficiosa para el propietario del sitio: plantar hongos no en el jardín, sino en un invernadero. Cualquier tipo de estructura es adecuada: vidrio, plástico, film, policarbonato. Lo principal es proteger el micelio en crecimiento de la luz solar directa.

La receta para hacer un sustrato incluye los siguientes componentes:

• paja o hierba - 20 kg;
• estiércol - 10 kg;
• yeso - 0,5 kg;
• urea - 50 g;
• superfosfato - 50 g;
• agua - 50-60 litros.

También se utiliza una receta estándar de paja, estiércol, urea, tiza y superfosfato. El sustrato se extiende por toda la superficie del suelo en el invernadero. Se envejece durante 3 días, tras lo cual se planta el micelio. Se requiere un juego de guantes estériles para plantar para evitar la contaminación de la plantación con infecciones.

Los hongos son fáciles de cultivar

Instrucciones detalladas para los siguientes pasos:

• El micelio del grano se planta en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de 35-40 cm entre sí. Hacen una profundización de 4-5 cm.
• Espere la aparición de la "telaraña" del micelio (10-15 días). Al mismo tiempo, se organiza la ventilación diaria del invernadero y el riego de las camas.
• Con la aparición de filamentos de micelio, los lechos se cubren con astillas de turba y dolomita (3: 1). También se usa tierra de césped. La capa de cobertura debe tener al menos 4-5 cm de espesor.
• Después de colocar la capa fértil, se reduce la frecuencia de ventilación.

Después de 7-10 días, la humedad en el invernadero se reduce al airearlo. El indicador óptimo en el momento del desarrollo del micelio será 65-70%. Si todo se hace correctamente, la cosecha se recolecta después de 7-10 días.

Características del cuidado del cultivo plantado.

Para un crecimiento intensivo, el cultivo cuenta con condiciones casi ideales. El compost da fuerza a los hongos solo en las etapas iniciales.Entonces necesitan tierra fértil, ya que los representantes de este grupo de hongos son saprófitos. Cuando aparecen los brotes, se coloca una capa adicional de tierra en las cajas: turba o marga.

El sustrato para el cultivo de hongos se humedece con agua tibia y sedimentada. La temperatura alta previamente mantenida de + 22 ... + 24 ° С se reduce a un indicador de + 15 ... + 17 ° С. Las camas se riegan diariamente, sin olvidar la necesidad de mantener el nivel de humedad en la habitación (65-85%) y un buen suministro y ventilación por extracción.

Las cajas que contienen el micelio se mantienen limpias (este es un requisito previo). Las condiciones de alta humedad y alta temperatura aumentan el riesgo de propagación de microorganismos dañinos (por ejemplo, mohos). Prevenir su aparición mediante métodos químicos de exposición es difícil y peligroso para la salud. Es mejor utilizar la tecnología de tratamiento de superficies con ozono gaseoso. También ayudará a extender la vida útil del producto terminado.

Si todo se hace correctamente, la primera cosecha se recogerá dentro de los 3 meses desde el inicio de la preparación del compost. También es importante recoger los hongos del jardín correctamente: no se cortan, sino que se retuercen con cuidado. El lugar donde anteriormente crecía el micelio se rocía con tierra. Esto se hace para proteger el micelio de la posibilidad de infección.

La actitud cuidadosa hacia el micelio plantado le permite cosechar hasta 8 veces al año.

Cultivo de setas en el apartamento (en el balcón).

Si no es posible plantar hongos en una granja o en una parcela de jardín, podrá cultivar hongos en casa.

Para cultivar champiñones, se organizan las condiciones adecuadas para el desarrollo del micelio:

1. el balcón o logia está aislado;
2. allí instalan aparatos eléctricos ordinarios: una campana extractora y un humidificador. Esto creará las condiciones climáticas necesarias.

La maduración de los hongos también se lleva a cabo en compost, en cajas especialmente construidas. El cultivo también se guarda en bolsas. Personas con muchos años de experiencia en la cría de micelio han determinado la composición más favorable del sustrato para los hongos. Utilice una fórmula nutricional que incluya:

• paja - 10 kg;
• excrementos de pollo - 15 kg;
• alabastro - 8 kg;
• urea y superfosfato - 200 g cada uno

El sustrato preparado se humedece con agua tibia y se coloca en cajas. El musgo común también tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento de los cultivos. El suelo se mantiene durante 3 semanas, después de lo cual se plantan hongos. Para esto, se utiliza material de siembra, que se entierra a 4-5 cm. El consumo de semillas con este método de siembra es de 300-350 g por 1 m².

Cuando se completa la primera etapa de siembra, se espera que aparezcan las plántulas. Tendrás que aguantar de 8 a 14 días. Luego, la superficie del sustrato se cubre con una capa de turba de 4 cm. A menudo se agrega tiza allí en una proporción de 1:10.

Después de 14-15 días, la temperatura se reduce a + 17 ° C. Organice el riego sistemático y controle la humedad del aire. No debe caer por debajo del 60%.

Si una persona cumple con todas las condiciones para cultivar champiñones, recibirá la primera cosecha de hongos sabrosos y saludables en 60-70 días.

Conclusión

No es difícil cultivar setas en casa. Lo principal es crear condiciones favorables para su mantenimiento. El material de siembra crece en un sustrato especial, crece intensamente en suelo fértil. Si organiza una alta humedad y mantiene la temperatura dentro de + 15 ... + 17 ° С, la primera cosecha madurará en 2 semanas.