Usos del hongo erizo
Hay muchas variedades de hongos. El grupo que une varios hongos del erizo incluye alrededor de 15 especies que difieren en apariencia, hábitat y pertenecen a diferentes géneros y familias. Algunos de ellos dan frutos activamente en climas templados.
Usos del hongo mora
Características del hongo
La peculiaridad de los erizos es la aparición del himenóforo. Esta es la parte del cuerpo de fructificación en la que generalmente se encuentran las placas de esporas. En los representantes de este grupo, parece suelto, en forma de conos puntiagudos o espinas. Es esta característica la que hizo posible distinguir todas las especies en un grupo separado.
Los hongos Hércules se clasifican como condicionalmente comestibles. Este marcador significa que no son venenosos, pero tienen un sabor bastante bajo, por lo que se utilizan de forma limitada en la cocina.
Irina Selyutina (Bióloga):
A finales de la década de 1960, el personaje principal en la taxonomía de los himenomicetos, a los que pertenecen los percebes, se consideraba la forma de los cuerpos fructíferos y el himenóforo, la familia Yezhovikov incluía todos los hongos con un himenóforo espinoso o verrugoso. Sin embargo, a mediados de la década de 1970, quedó claro que este rasgo demuestra perfectamente la convergencia (similitud de rasgos de representantes de diferentes especies), que se observa en muchos hongos afilofóricos de muy diferentes orígenes.
Como resultado de estudios microscópicos en profundidad a esto. Ezhovikovs fue asignado a la única especie: hydnum con muescas. Esta especie, que representa a toda una familia, se caracteriza por tener esporas suaves e incoloras que no se tiñen bajo la influencia del yodo (no amiloide).
Cerca de esto. Hericium y familia pequeña Hericidia, cuyos hongos se distinguen por la presencia de esporas amiloides e hifas peculiares con contenido aceitoso (hifas gleocistídicas).
Hábitat: bosques mixtos o de coníferas. Más a menudo, las especies de personas negras se recolectan debajo de los pinos. Los hongos prefieren el suelo arenoso, dan frutos en grupos, formando los llamados. "Círculos de brujas" de junio a noviembre.
Las setas de mora se clasifican como condicionalmente comestibles.
Variedades
Los tipos más comunes de erizos son:
- e. peine;
- e. coral;
- e. abigarrado;
- e. blanco;
- e. amarillo.
Muchas especies de este grupo no se pueden encontrar en el bosque de coníferas cercano por las siguientes razones:
- Están al borde de la extinción y figuran en el Libro Rojo. Estos cuerpos fructíferos no deben cosecharse para no reducir su población.
- Tienen un rango limitado: algunos crecen solo en el Lejano Oriente, el Cáucaso, China y Crimea.
La descripción de las diferentes especies es diferente, ya que la luz solar, las características del suelo y las condiciones climáticas afectan el color y la forma del fruto.
Hericium con cresta
La aparición del hongo de peine de mora es inusual. No tiene una pierna bien definida y el cuerpo fructífero parece esférico. Es difícil ver el sombrero como tal, la superficie está organizada en forma de pequeños conos-picos con una longitud de 2 a 5 cm.El color del cuerpo de la fruta, y por lo tanto la pulpa, es blanco y cuando se seca se vuelve marrón amarillento. La carne en sí es carnosa. El himenóforo justifica el cálculo de esta especie, así como otras similares a las moras: es espinoso y se asemeja a finas agujas que cuelgan.
Este es un hongo que destruye la madera: crece en lugares donde las ramas o la corteza de los árboles de hoja caduca se rompen. Esta especie está incluida en el Libro Rojo de Primorsky Krai y la Región Autónoma Judía.
Coral Hericium
En ciencia, un hongo de coral (o erizo trellate) es un hongo cuyo cuerpo fructífero se parece a un arbusto o, más precisamente, a un representante de los invertebrados marinos: un coral con un esqueleto calcáreo que hace que este organismo parezca un extravagante (como anteriormente pensamiento) planta. Consiste en procesos parecidos a los de los corales. El cuerpo frutal alcanza los 20 cm de diámetro y los cuerpos frutales demasiado crecidos no son aptos para el consumo humano. La pulpa de un hongo joven es blanca y el color amarillento es típico de los hongos viejos.
Coral Hericium da frutos desde finales de julio hasta principios de septiembre. No es fácil encontrarse con esta especie, porque está al borde de la extinción y está incluida en el Libro Rojo de la Federación de Rusia.
Hericium es abigarrado
El hongo mora abigarrado (o alicatado) recibió su nombre por el color del gorro, que se distingue claramente en esta especie. Su diámetro alcanza los 25 cm. También tiene característicos crecimientos escamosos de color marrón. La superficie es seca y aterciopelada al tacto. La pierna es densa o hueca, del mismo color que la gorra, u otras tonalidades.
Descripción de la pulpa:
- blanquecino o gris;
- olor especiado y agradable en ejemplares jóvenes;
- Olores pútridos en maduros, su carne es dura y seca al tacto.
El himenóforo, ubicado en la parte inferior del sombrero, está representado por espinas cónicas, puntiagudas y delgadas densamente ubicadas, de aproximadamente 1 cm de largo, en los ejemplares jóvenes son claras, en los más viejos se oscurecen.
Esta especie forma micorrizas con representantes de árboles coníferos. Prefiere los bosques secos de coníferas (pino) y con menor frecuencia los bosques mixtos por su crecimiento con suelos arenosos. Comienza a dar frutos en agosto y continúa hasta octubre-noviembre, pero la fructificación masiva incluye solo la segunda quincena de agosto a finales de septiembre.
Los diferentes tipos de moras difieren en apariencia.
Hericium blanco
El erizo blanco tiene una pata fuerte y densa, que alcanza una longitud de 6 cm. El cuerpo de la fruta crece pequeño, más a menudo hasta 12 cm de diámetro. A medida que crece, la tapa se dobla hacia adentro en los bordes. Su color y el color de las placas (en forma de conos) son de color blanco o gris claro, amarillentos. En un hongo joven, el himenóforo en forma de espinas será elástico y no se desmoronará.
¿Sabías? Hericium white a menudo se confunde con un pariente, el amarillo, porque parece una copia más pequeña, solo que con una gorra blanca o amarillenta.
Amarillo Hericium
Esta especie está muy extendida en el territorio de Rusia y no pertenece a la especie en peligro de extinción. Elige suelo saturado para su desarrollo, es fácil encontrarlo en claros húmedos en pastos bajos. A menudo crece en grupos.
La gorra tiene un color rojo intenso o amarillento, que a veces se desvanece con el sol hasta volverse blanca. Sus bordes son desiguales. La pulpa es carnosa, se oscurece al cortarla o al presionarla. Los ejemplares jóvenes tienen pulpa con un olor afrutado pronunciado. Y en los viejos, desprende un regusto amargo y huele desagradable.
El tallo del cuerpo fructífero tiene forma de cilindro, que se expande hacia el fondo. Crece hasta 8 cm de largo y puede doblarse. El percebe amarillo da frutos desde mediados de junio hasta finales de octubre.
Por cierto. Muy a menudo, los recolectores de hongos novatos, aquellos que no han estudiado cuidadosamente la apariencia del rebozuelo común, se sorprenden cuando ven este hongo, porque exteriormente se parece a un rebozuelo. Pero tras un estudio cuidadoso, puede ver inmediatamente las diferencias.
¿Por qué son útiles los cuerpos frutales de los hombres negros?
La pulpa contiene solo 22 kcal por 100 g, por lo que se permite consumirla a dieta.Además de proteínas, grasas (solo un 5%) y carbohidratos, la pulpa contiene una gran lista de oligoelementos y minerales. Las propiedades beneficiosas se obtienen a través de una cantidad significativa de fibra, vitamina C, hierro, calcio, sodio, potasio y magnesio.
Para probar estos hongos para niños, personas con enfermedades del estómago e intestinos, el hígado debe administrarse con prudencia, en pequeñas porciones. Deben consumirse en pequeñas cantidades, ya que la quitina en la pulpa tarda mucho en digerirse.
El uso de hongos
El erizo se utiliza mucho en la cocina y la medicina alternativa. Se prepara más en Oriente, también se usa allí como remedio popular para diversas enfermedades. En Rusia, las moras condicionalmente comestibles a menudo se pasan por alto, ignorando sus propiedades medicinales y nutricionales, porque para la Federación de Rusia es un hongo poco conocido en muchas regiones.
Cocinando
En Rusia, los cuerpos frutales condicionalmente comestibles de los hongos percebes se utilizan como bocadillo en escabeche o salado. Para deshacerse del amargor, se dejan en agua fría durante varios días. Durante el proceso, el líquido se cambia un par de veces al día y luego se hierve rápidamente.
Cuanto más jóvenes son los cuerpos fructíferos, menos necesitan ser procesados. Este grupo, especialmente la especie de erizo moteado, no se consume crudo, ya que puede causar intoxicaciones graves. Debido al amargor, algunos tipos no son aptos para freír o secar. Pero las moras amarillas se fríen después de hervir y se sirven con salsa de crema agria.
La mora se usa mucho en la cocina.
La medicina
En la ciencia tradicional, no se utilizan cuerpos frutales de erizos silvestres. Se utilizan en la composición de ungüentos para la piel en cosmetología. Los pueblos orientales preparan infusiones y decocciones a partir de cuerpos frutales, piernas. Se cree que los fondos tienen un efecto beneficioso en:
- sistema nervioso;
- buques;
- corazón;
- estado de la piel, uñas, cabello;
- el trabajo de las glándulas endocrinas.
Antes de probarse las propiedades curativas de la medicina tradicional, asegúrese de consultar a un médico para identificar posibles problemas, por ejemplo, intolerancia individual a los componentes del hongo.
Métodos de cultivo
Es fácil hacer crecer representantes de este grupo en su sitio, si pone esfuerzo, deseo y paciencia. En primer lugar, elija el lugar correcto. No debe plantarlos en un radio de 4 km de empresas, carreteras y cooperativas de dacha.
El micelio de los cuerpos fructíferos se extiende por kilómetros bajo tierra y absorbe todo lo que cae al suelo. Incluso los hongos comestibles en tales lugares son peligrosos para la salud humana.
Para cultivar tales hongos en el país, se recomienda criar micelio. Se trata de cabañas de troncos de madera o contenedores con tierra donde se planta material seco o vivo. A las moras les encanta crecer en bosques mixtos; es mejor tomar la tierra de allí. En lugar de tierra, puede usar aserrín de especies de madera.
El método más difícil es utilizar un registro. Descripción del método:
- Los agujeros se hacen en el tronco con un taladro de 4 cm de profundidad y 1 cm de diámetro, colocándolos en forma de tablero de ajedrez.
- Se insertan palos con micelio de hongos en los agujeros, cubiertos con una película adhesiva perforada.
- La madera se retira a un lugar cálido y oscuro, se riega 2-3 veces cada 7 días.
Cuando aparece el micelio, el tronco con el micelio se coloca en agua durante 24 horas, luego el tronco se coloca verticalmente (muchas especies de erizo crecen precisamente en los cortes de madera) y se deja crecer.
La cosecha deberá esperarse durante al menos 6 meses. En invierno imitan la hibernación: quitan el micelio en el sótano o bodega, cubriéndolo con aserrín o rociándolo con hojas.
Conclusión
Hericium es un hongo común, pero algunas de sus especies figuran en el Libro Rojo. Se cultiva en micelios improvisados en una cabaña de verano o en un sótano. En un bosque de coníferas o mixto, se encuentra una mora común, amarilla, es decir, blanca. E. comb y E. coral están al borde de la extinción. Hericium se utiliza para cocinar y para la preparación de decocciones medicinales en la medicina popular.
