Cómo cultivar hongos ostra en casa.

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El cultivo de hongos ostra en casa es muy popular porque los hongos tienen un alto rendimiento. Existen varios métodos y tecnologías para generar una cultura. Incluso se cultiva en el alféizar de una ventana o en un balcón. El hongo tiene propiedades beneficiosas: es nutritivo, bajo en calorías y rico en proteínas y carbohidratos.

Cultivo de hongos ostra en casa.

Descripción de los hongos ostra

Los hongos ostra son ricos en nutrientes. Además, su contenido calórico por 100 g de producto es de 40 kcal. Se cultivan tanto de forma intensiva (en condiciones especialmente creadas) como extensivamente (en condiciones naturales).

En su entorno natural, crecen en los siguientes lugares del mundo:

• Porcelana;
• America;
• Europa;
• Japón;
• Rusia.

En Rusia, los hongos ostra se encuentran en Siberia y el Cáucaso. Resistente al frío, la recolección se suele realizar en otoño. La comida para los hongos es madera vieja y suelta, por lo que pertenecen al grupo de los saprófitos. También pertenecen a organismos depredadores, debido a su capacidad para absorber nematodos. Al liberar una toxina, la nematotoxina, paralizan los nematodos del suelo (lombrices intestinales) y los consumen.

Puntos de vista:

1. Seta de ostra: comido, el tamaño del sombrero alcanza los 15 cm, tono claro, carnoso. Tiene un aroma agradable, crece en árboles (tilo, abedul) y rara vez en coníferas. No tóxico, se puede utilizar para la cría. Cosecha: desde mediados de verano hasta septiembre.
2. Seta de ostra, o seta de ostra: comestible, cultivado con mayor frecuencia. Sombrero - hasta 15 cm; en forma de abanico. Gris oscuro: si el clima es frío; gris claro si es cálido. Crece de lado en árboles de hoja caduca (nogal) y muy raramente en coníferas. El polvo de esporas no tiene color. Cosecha: agosto-octubre, con menos frecuencia en primavera. No es tóxico.
3. Seta de ostra de otoño, o seta de ostra de aliso, o cerdo sauce: especie comestible caracterizada por un sombrero asimétrico, de hasta 12 cm de tamaño, el color de la superficie del sombrero es oscuro, marrón, gris. Característica: una pierna pequeña o su ausencia. El hongo no tiene olor; sabe aguado cuando llueve. Colección: desde principios de otoño hasta la primera helada. Crecen solo en árboles de hoja caduca.
4. Seta de ostra: comestible, la recolección se produce desde finales de primavera hasta mediados de otoño. Crece en tocones. El sombrero es convexo, tamaño hasta 13 cm. Color - claro, blanco o amarillo. Solo comen hongos ostra jóvenes, los hongos viejos no tienen sabor.
5. Hongo ostra limón: Cuerpo fructífero comestible de color amarillo brillante. Muchos cuerpos fructíferos de hongos se combinan, como en otras especies, en un agregado o grupo.
6. Seta de ostra de estepa, o seta de ostra real, o seta blanca de estepa: una especie comestible que crece en las raíces de algunas plantas paraguas. La pulpa es densa, de sabor y aroma agradables.
7. Hongo ostra naranja: crece en tocones y árboles débiles. El tamaño de la parte superior es de hasta 8 cm. El nombre proviene del color - naranja.Se consume solo a una edad temprana, los cuerpos fructíferos de los hongos viejos se vuelven duros.
8. Hongo ostra rosa: también llamado "flamenco", crece activamente, la temporada de crecimiento es de 10 días. Ama el calor (al menos + 16 ° С). El color del cuerpo fructífero es rosado. Viene de los trópicos.
9. Seta de ostra: la cosecha se recoge en los últimos meses de verano; ápice de 10 cm de diámetro, redondeado. Alto sabor y aroma, pata blanca de hasta 5 cm de altura.
10. Hongo ostra azul: una especie exótica y rara, cuya capa es azul en los hongos jóvenes y se desvanece gradualmente en los viejos. Alto rendimiento, crece en calzos.
11. Cepa de hongo ostra "Colombiano": un sombrero que mide desde 10 cm, color - azul, violeta, rosa.

Un conjunto de cualidades útiles del hongo:

• producto dietético: hasta 40 kcal por 100 g de producto crudo;
• nutritivo;
• alto porcentaje de proteínas;
• rico en aminoácidos;
• una gran cantidad de carbohidratos y grasas;
• contiene varias vitaminas;
• fuente de vitamina PP (ácido nicotínico).

Cómo crecer

Los hongos son fáciles de cultivar

Cultivar hongos ostra en casa le permite obtener un producto ecológico. El hongo tiene buen sabor y normaliza la cantidad de lípidos en el organismo y previene la aparición de tumores.

Métodos de cultivo de hongos ostra:

• intensivo (las condiciones se crean a propósito);
• extensiva (producción natural).

Sustrato

Para la fabricación del sustrato, a menudo se toma paja, la cebada y el trigo son más adecuados o se usan cáscaras de cebolla. La pajita debe estar seca, limpia e inodoro. Las pajitas en sí se eligen anchas y porosas. Están triturados (cortados). La placa de cera se elimina de la cera fresca remojándola durante 12 horas.

También se utiliza un tratamiento hidrométrico. Para el procedimiento, tome un recipiente grande para que quepa toda la pajita. Vierta agua tibia, luego caliente a + 70 ° C. En tales condiciones de temperatura, el sustrato es de hasta 3 horas, después de lo cual se drena el líquido. Sacando la pajita, retire todo el agua restante y déjela escurrir.

El sustrato se enfría durante 30 minutos. Durante este período, se lleva a cabo la preparación del micelio (semillas) y las instalaciones para la inoculación. La pajita se coloca en el fondo de una bolsa de plástico, después de lo cual se coloca en la superficie del micelio. Esto se repite hasta que el recipiente está lleno. El porcentaje de micelio no debe superar el 5% del peso total de la paja.

Las cáscaras de girasol también se utilizan como sustrato. Se prepara con anticipación: toman un recipiente con agua, agregan la cáscara, calientan a + 90 ° C y lo dejan por hasta 2 horas. Después del procedimiento, se drena el agua y la cáscara se seca dentro de 30 minutos.

Reglas básicas:

• el micelio se encuentra cerca de las paredes de los bloques (paquetes);
• haga al menos 12 capas (cuanto más, más rápido crece la paja con el micelio);
• deje una pequeña cantidad de espacio libre para atar;
• el paquete se coloca en un sótano o en un lugar oscuro donde la temperatura se mantiene a + 20 ° C;
• temperatura del sustrato hasta + 35 ° С.

Los bloques se rocían sistemáticamente para mantener un clima húmedo. Si se hace correctamente, la bolsa se volverá blanca después de 16 días. La infección de áreas pequeñas provocará una disminución del rendimiento. Después de un par de días, los primordios crecen.

Micelio

Para cultivar hongos ostra en casa, se usa micelio. Consiste en un cuello (pequeños hilos). El crecimiento activo se produce en el sustrato o sobre él.

En la década de 1930, el micelio se extraía del bosque para la reproducción, después de lo cual se cultivaba en invernaderos. Tomaron un pedacito y lo plantaron en la tierra, sin cubrirlo con tierra. Pero con este método de cultivo, la cosecha será menor.

Hay dos formas de cultivar micelio de hongo ostra en casa. El primero incluye un conjunto completo de acciones. Para esto, se cultiva un cultivo uterino especial a partir de esporas o un pequeño trozo de micelio. A continuación, se obtiene un micelio intermedio y se cultiva la planta de siembra. El segundo método es más fácil: cultivar el micelio comprado.

El micelio también se cultiva en granos o en barras.El micelio de grano es la opción más común. Para crecer en madera, tome palos de un árbol (este método es adecuado para cultivar hongos en un tocón). Entonces, el micelio resiste mejor las enfermedades y se almacena por más tiempo.

Selección de habitación

Los rayos del sol no deben caer sobre el micelio.

Para cultivar hongos ostra en casa, elija la habitación adecuada. Puedes cultivarlos en una bodega, sótano, garaje. Secretos principales:

• humedad del aire no inferior al 85%;
• temperatura del aire: no superior a + 25 ° С;
• debe haber un sistema de ventilación (el cultivo es sensible al CO2);
• iluminación especial.

Se fomenta la luz natural, pero la luz solar directa dañará los hongos. Si no hay ventanas, se utilizan lámparas especiales. La duración de las horas de luz diurna es de 9 horas al día.

Creciendo en tocones

Es bueno cultivar hongos ostra en un tocón tanto en un bosque talado como en una parcela personal. Para ello, se corta una capa de 5 cm del muñón, se aplica una capa de micelio de hasta 2 cm, se cubre con madera cortada y luego se clava.

Período de maduración: hasta 50 días. La recolección se realiza 2-3 veces por temporada. Los hongos no crecen en condiciones frías y heladas.

Para el cultivo en calzos, se utiliza micelio de grano. Se aplica una capa de micelio al árbol de 2 cm de espesor y se cubre el muñón con una bolsa de plástico o una película especial. Rociado con tierra de hasta 15 cm de espesor El procedimiento se lleva a cabo en abril. Para 10 tocones, el uso de micelio es de 1 kg.

Un método eficaz y simple es utilizar cortes preparados previamente (profundidad - hasta 4 cm, ancho - 6 cm). O bien, se perforan agujeros de hasta 2 cm. Después de la introducción del micelio, se coloca aserrín encima de los cortes y se cubren los agujeros con tapones de madera. También se cubre con una envoltura de plástico y se cubre con tierra.

La temporada de crecimiento es de 4 meses. A finales de septiembre se recoge la vendimia. A principios de otoño, se retira el polietileno del muñón. Un error común de los cultivadores de hongos es el riego insuficiente del sustrato (en este caso, tocones) en climas cálidos.

Creciendo en madera

La tecnología para cultivar hongos ostra en un tronco es simple, pero todos los materiales se cosechan con anticipación. Se toman barras de hasta 30 cm de largo, se elimina todo el follaje. La madera se sumerge en agua durante varios días.

Cuando llega la primavera, las barras se trasladan al sótano. Disponer en columnas, imponer una capa de micelio de 2 cm en la parte superior. Para preservar la humedad, también se coloca paja encima. El uso de una película o bolsa de plástico bloquea el flujo de aire al micelio.

En verano, las barras se sacan al aire libre (en el jardín), se entierran en el suelo a una profundidad de 15 cm. El borde sobre el que se encuentra el micelio se entierra en el suelo. Después del procedimiento, la madera se riega afuera. Cosecha: principios, mediados de otoño.

Creciendo en bolsas

La cría de hongos ostra en bolsas desde cero se hace con paja. En este caso, el sustrato es adecuado sin tratamiento térmico.

La paja para la cría en bolsas es seca y sana, sin zonas podridas. Se sumerge en agua durante 3,5 días. El sitio de reproducción seleccionado no debe exponerse a la luz solar directa. El desarrollo de los hongos dura hasta 3 meses. El rendimiento es de hasta 5 kg por ola, habrá 2-3 olas de este tipo en total.

En bolsas de plastico

Las setas se pueden cultivar en bolsas.

La cría de hongos ostra también se realiza en bolsas de plástico. Este método se utiliza en espacios reducidos. Para comenzar a plantar, la bolsa está predesinfectada. Se colocan en una solución de lejía (2%) durante 120 minutos. Las primeras 2 semanas en bolsas son un período de incubación, temperaturas de hasta + 22 ° C.

3 días después del desembarque, el cultivo no se altera. Después de 3 días, aparecen buitres blancos (hilos) y luego, dentro de los 10 días, el micelio llenará la bolsa.

Creciendo en grano

Tome avena para cultivar semillas en casa:

• copos triturados -40 g;
• agua - 960 ml;
• gelatina - 100 g;
• lámpara azul;
• varios tubos (depende de la cantidad deseada de producción de micelio);
• pinzas - 1 pieza;
• bancos;
• hongo ostra adulto.

Hervir la harina durante 60 minutos, luego filtrarla. La gelatina se empapa en agua (tome parte de la preparada para el trabajo). Después de la hinchazón, calentar con un baño de agua y agregar a la mezcla de avena. Los tubos se llenan 2/3 con esta mezcla y luego se cierran con tapones de algodón. Esterilizado al baño maría durante 40 minutos. Instale el tubo con una inclinación, aumentando así el área (superficie) para la inoculación.

Cuando la mezcla se enfría, se coloca un plato del hongo con unas pinzas. Cerrado con tapones de algodón y envuelto en papel de aluminio. Los recipientes se almacenan durante 14 días a una temperatura de + 24 ° C.

Instrucciones detalladas para principiantes:

• grano - 10 kg (mijo);
• agua - 15 litros;
• yeso - 130 g;
• tiza - 30 g.

El mijo se hierve hasta que se ablande (lo principal es no hervirlo). Seque, agregue tiza y yeso. Los frascos se llenan con esta mezcla, dejando espacio para las semillas en el interior. En las propias tapas, hace un agujero de 1,5 cm, y con ellas cierran las orillas. Los orificios de las tapas se tapan con algodón. La esterilización se realiza a una temperatura de + 120 ° C durante 2 horas.

El micelio se coloca en frascos con un sustrato, y posteriormente se vuelven a cerrar los frascos con tapones de algodón. Los recipientes preparados con micelio se transfieren a una habitación oscura con una temperatura de + 24 ° C. Todo el trabajo debe realizarse en condiciones estériles utilizando equipo especial.

Cuidados durante el crecimiento

Cultivar hongos ostra en casa requiere el cumplimiento de las reglas básicas de "hongos" para principiantes. El requisito principal es la pulverización regular de bloques de hongos (cajas). O se instala una instalación de aerosol, que mantendrá automáticamente la humedad del aire requerida. Los gránulos también se obtienen del sustrato mediante secado y trituración. Los gránulos contienen cáscara molida.

Cuando crecen los hongos, se colocan en una habitación más fresca. El criadero se ventila periódicamente. Horas de luz diurna - 10 horas Elija una luz débil, dispersa. Con iluminación activa, los hongos serán pequeños, quebradizos y débiles. Las consecuencias de un cuidado inadecuado son un bajo rendimiento o una pérdida total de cultivo.

Irina Selyutina (Bióloga):

Para el cultivo de hongos ostra se utiliza madera de hoja caduca (haya, álamo, abedul, arce, fresno de montaña, sauce, fruto) sin signos de podredumbre sin ramas, pero con corteza. Para tu información. La madera fresca se considera madera de un mes después de la tala. La madera debe estar húmeda, al menos 50-60%. La madera seca se sumerge completamente en agua durante 2-3 días y luego se lleva a una habitación ventilada y cálida durante varios días para eliminar el exceso de humedad.

Regar tocones u otra madera con micelio plantado no significa regarlos, sino el suelo alrededor a razón de 5 l / m²... Para luchar contra los caracoles, rocíe la tierra alrededor de los troncos o tocones con ceniza de madera.

El momento de la fructificación depende de la madera en la que se cultiva el hongo ostra. Entonces, en el blando, puede durar de 3 a 4 años y en el duro de 5 a 7 años. El rendimiento puede ser del 20 al 50% del peso del sustrato, como un tronco.

Al cultivar hongos ostra en madera en campo abierto durante el invierno, se pueden transferir a una habitación con temperatura positiva.

Métodos de almacenamiento de micelio

Formas de almacenar hongos ostra en casa:

• en el frio;
• en nitrógeno líquido.

Para el primer método, los champiñones se transfieren al refrigerador. Después de sacar los hongos, agitar y dejar reposar durante varios días. Si el micelio se ha vuelto marrón, está estropeado y no es adecuado para un uso posterior.

Si el micelio se coloca en nitrógeno líquido, la estructura se conservará, el rendimiento seguirá siendo alto. Antes del almacenamiento, se deja a una temperatura de + 5 ° C durante varios días. Si cambia con frecuencia el estado del micelio (descongelación y congelación), esto tiene un efecto negativo en la calidad del material.

Conclusión

Cultivar hongos ostra en casa tiene sus ventajas: una cosecha sabrosa, facilidad de reproducción y duración del almacenamiento. Hay varios métodos de cultivo: utilizando madera, sustrato (paja, cebada, grano), tocones, bolsas de plástico, así como crianza en bolsas y con aserrín.Mantener una minigranja casera no es difícil, es importante mantener un alto porcentaje de humedad en el aire. Para la cría, se utilizan equipos especiales o materiales disponibles.

Los propietarios de granjas de hongos prefieren cultivar este cultivo debido a sus altos rendimientos. Existen tecnologías para la cría en la producción industrial.