Descripción del hongo gallinero
El gallinero de hongos lamelar, condicionalmente comestible (paraguas rojo) no es popular. Solo los recolectores de hongos experimentados pueden apreciar su sabor. La especie se confunde fácilmente con otras, algunas de las cuales son venenosas.
Descripción del hongo gallinero
Descripción de la especie
El gallinero también se llama paraguas ruborizado, peludo y de gallina. En general, el nombre científico específico del hongo es un paraguas ruborizado, limo en latín Chlorophyllum rhacodes. Crece en bosques de coníferas (sobre todo abetos) y mixtos. Fructifica desde finales de agosto hasta las heladas de octubre. Los recolectores de hongos a menudo encuentran grandes grupos de paraguas cerca de los hormigueros.
Descripción de la apariencia:
- el diámetro de la gorra es de 10-20 cm, pero para algunos "campeones" puede alcanzar los 30 cm;
- la forma del sombrero es primero ovoide, luego umbellada, la superficie es escamosa (o, más precisamente, peluda, de donde proviene uno de sus nombres populares), marrón rojizo, sin escamas en el centro;
- la carne es blanca, cuando se presiona y se corta se vuelve rosa, el olor es ligero y agradable;
- himenóforo: las placas son frecuentes, cremosas en representantes jóvenes, enrojecidas con la edad.
- la longitud del tallo fibroso hueco es de 20 cm, 1-2 cm de circunferencia, en nuevos cuerpos fructíferos está engrosado hacia abajo, en los viejos es cilíndrico;
- hay un anillo estrecho de color marrón en la pierna debajo del paraguas.
Las patas de los paraguas generalmente se colocan en la capa de tierra de las agujas. Un gallinero sonrojado es fácil de confundir con un paraguas de colores. Debe tenerse en cuenta que el paraguas abigarrado es más pequeño, su pata está cubierta de grietas, escamas, el anillo es más liviano.
Irina Selyutina (Bióloga):
Hoy en día, la posición del paraguas ruborizado en la taxonomía de los hongos es doble. Algunas fuentes afirman que, según estudios filogenéticos, la especie estadounidense Chlorophyllum molybdites figura entre los parientes más cercanos del hongo paraguas ruborizado, y no el paraguas abigarrado. Por tanto, se propuso incluir el hongo en el género Chlorophyllum, eliminándolo del género Macrolepiota y llamarlo Chlorophyllum rhacodes. Pero el famoso micólogo ruso M. Vishnevsky, en su libro “Hongos. Mini-experto ”(M., 2014), sin embargo cree que el paraguas ruborizado debe atribuirse al género Macrolepiota, o el Hongo paraguas. Ambos géneros pertenecen a la familia Champignon.
A veces, el hongo del gallinero se confunde con el agárico de mosca. Para evitar que esto suceda, no debes olvidar los siguientes puntos:
- Escamas (restos de la colcha) en la gorra: en los agáricos de mosca, su color es siempre más claro que el fondo principal de la gorra, y en el paraguas es más oscuro que el color principal.
- Placas de himenóforos: en el gallinero están unidos a un anillo cartilaginoso especial en la unión de las tapas y las patas: el collarium.
- Anillo de pierna: en los hongos paraguas (y un paraguas ruborizado no es una excepción), se mueve libremente a lo largo del tallo, mientras que en los agáricos mosca es adherente.
- Pierna: en la base de la pierna hay algo así como un "bulbo" - un ligero engrosamiento, pero no hay volva (el resto de la manta común).
Solo los sombreros son comestibles en los gallineros. Las patas no se comen por su rigidez.
Se aconseja recolectar los cuerpos frutales a principios de septiembre: en este momento tienen el mejor sabor y cualidades nutricionales.
Características beneficiosas
El gallinero, como muchas otras especies de hongos, tiene propiedades beneficiosas. Los cuerpos frutales son ricos en proteínas, vitaminas, polisacáridos, pero tienen un bajo contenido calórico.
El paraguas ruborizado tiene los siguientes tipos de efectos en el cuerpo:
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, mejora la función cardíaca;
- estimula el crecimiento de la masa muscular;
- aumenta la resistencia del cuerpo a bacterias, virus, p. ej. estimula la inmunidad;
- estimula la actividad cerebral;
- reduce los niveles de azúcar en sangre;
- promueve la eliminación de toxinas del hígado.
Además, los componentes de este tipo tienen efectos antiinflamatorios. El uso del producto ralentiza el proceso de envejecimiento de las células debido a su actividad antioxidante.
Contraindicaciones
Recoge gallineros lejos de las pistas.
Los cuerpos fructíferos del hongo del paraguas ruborizado no deben usarse si existen tales contraindicaciones:
- niños menores de 12 años (el producto es demasiado pesado para el estómago de un niño, también puede causar alergias);
- período de embarazo y lactancia;
- tendencia a las alergias (algunos componentes químicos de los cuerpos frutales son alérgenos fuertes);
- hipoglucemia;
- problemas con el funcionamiento de los riñones y el hígado;
- enfermedades del estómago y los intestinos.
En las mujeres embarazadas, los hongos causan estreñimiento, aumento de los síntomas de la toxicosis. El uso del producto durante el período de alimentación provoca cólicos en los recién nacidos. En enfermedades del tracto gastrointestinal, la asimilación del hongo se deteriora drásticamente, hay pesadez en el estómago, problemas con las heces.
No puede recolectar gallineros en clima seco, cerca de fábricas, rutas: los cuerpos frutales acumulan rápidamente sustancias tóxicas, su comestibilidad disminuye.
Aplicación de hongos
El gallinero peludo ha encontrado su uso en la cocina, la medicina tradicional y popular. Se prepara en diferentes formas, agregado a los medicamentos para una serie de enfermedades.
Uso de cocina
El hongo del gallinero sabe a champiñón. Después del tratamiento térmico obligatorio durante 10-15 minutos, los cuerpos frutales se agregan a ensaladas, sopas o fritos. El producto también es salado y encurtido.
El gallinero es un producto dietético. Se recomienda añadirlo a la dieta de los deportistas.
Se permite almacenar pollos recién cosechados en el refrigerador durante 2-3 días sin polietileno. Los cuerpos frutales salados en frascos se consumen mejor durante el año.
Aplicación en medicina
El uso de paraguas en medicina es objeto de investigación científica en todo el mundo, que se viene desarrollando desde hace tiempo. Se utilizan como agente profiláctico contra el cáncer, la tuberculosis y las infecciones virales.
Los extractos de frutas se utilizan en cosmetología para tratar varios tipos de inflamaciones de la piel. Ayudan de manera confiable a deshacerse del acné. Las lociones de tinturas alcohólicas se utilizan para rejuvenecer la piel.
Conclusión
El gallinero es un hongo delicioso, hermoso y saludable. Se recolecta en bosques de abetos en todas las regiones de hongos de Rusia. La especie se distingue de las venenosas por un rasgo característico: enrojecimiento de la pulpa cuando se presiona.
