Las principales diferencias entre los hongos ostra falsos
Cuando se le preguntó si los hongos ostra falsos son venenosos, definitivamente puede responder: sí. Pero solo crecen en Australia. En nuestras latitudes se encuentran variedades no comestibles o condicionalmente comestibles. No es difícil distinguir tales hongos.
Las principales diferencias entre los hongos ostra falsos
Hongo ostra naranja
El hongo ostra naranja, según la descripción de la especie, crece en familias numerosas principalmente en bosques caducifolios. Se encuentra en tilo, álamo temblón, abedul, prefiere tocones podridos, madera muerta. Se siente bien en climas templados. La fructificación comienza en septiembre y dura hasta noviembre. En áreas cálidas, el hongo puede crecer incluso en invierno. Raro. Destaca fuertemente sobre el fondo verde del follaje, gracias al color naranja brillante del sombrero. Si los hongos ostra sobreviven al invierno, el color se vuelve más pálido.
Las principales diferencias son:
- ausencia casi completa de una pierna: los hongos se unen a la madera con una tapa;
- la tapa tiene 2-8 cm de diámetro, en forma de abanico;
- la piel es esponjosa y dura;
- olor inusual: los ejemplares jóvenes tienen aroma a melón, los maduros huelen a repollo podrido;
- himenóforo: laminar, su color es más brillante (más oscuro) que el color del sombrero;
- la pulpa es amarga, naranja pálida;
- las esporas son alargadas, lisas;
- polvo de esporas de color rosa claro o rosa pardusco.
Irina Selyutina (Bióloga):
A veces puedes encontrar hongos ostra naranja en árboles enfermos o moribundos. Los viejos libros de referencia escribieron de manera bastante evasiva que este hongo era "condicionalmente comestible". Muchos identificadores modernos indican que se trata de un hongo de la categoría de "no comestible" (pero no venenoso). Algunos recolectores de hongos los recolectan, pero solo los cuerpos de frutas jóvenes con aroma a melón, pero los viejos se pasan por alto debido a la calidad y un olor muy desagradable; algunos lo describen como repollo podrido, otros como zanahorias podridas.
El micelio del hongo ostra naranja, si lo desea, se puede encontrar en el catálogo de productos de algunas tiendas de semillas en línea, porque se anuncia como decoración de jardín, aunque no comestible.
El hongo ostra naranja se utiliza para el diseño del paisaje. Se utiliza para decorar jardines y patios, infectando troncos y tocones de árboles con micelio.
Hoja de sierra de lobo
Wolfshawthorn tampoco pertenece a las contrapartes venenosas de los hongos ostra comestibles. Su segundo nombre es calva aserrada. Crece en troncos y tocones de árboles muertos. Rara vez se encuentra en bosques caducifolios y coníferos. Crece en Rusia Central, América del Norte, Canadá, Europa (excepto en las regiones del sur). Fructifica de julio a octubre.
Para distinguir un hongo, debe estudiar cuidadosamente su descripción:
- la tapa tiene forma de riñón o lingual, de 3-8 cm de diámetro, el color de la piel es marrón blanquecino, rojo amarillento;
- la pierna es densa, de color marrón, casi negra, no centrada, de 1 cm de largo, rudimentaria (perdió su significado en el proceso de evolución);
- se siente la superficie del sombrero, con pequeñas escamas y crecimientos;
- himenóforo: representado por placas, al principio son de color blanco amarillento, luego se vuelven rojas, descendiendo por el tallo, frecuentes, anchas;
- borde irregular e irregular en la parte posterior de la gorra (la principal diferencia), doblado;
- la carne es blanquecina, dura, picante;
- el aroma es pronunciado, seta;
- polvo blanco de esporas.
Las tapas a veces crecen juntas para formar grupos. Wolfshawthorn no se usa para cocinar debido a su sabor picante, que no desaparece incluso después de un tratamiento térmico prolongado.
Hongo ostra verde
Los champiñones deben cocinarse adecuadamente.
El hongo ostra a menudo se conoce como una especie falsa. Si no se hierve adecuadamente, no será comestible. El hongo es de baja calidad, condicionalmente comestible. Su segundo nombre es hongo ostra tardío (otoño). La especie se distingue por la fructificación tardía: desde septiembre hasta la primera helada. Los hongos ostra de otoño reanudan su crecimiento durante los deshielos. Se encuentran en febrero y marzo.
Estos hongos se encuentran en bosques mixtos y caducifolios de la parte europea de Rusia, Ucrania, el Cáucaso y el norte de Asia. Se encuentran individualmente o por familias. Crecen en madera, tocones y madera muerta.
Este tipo de hongo es fácil de distinguir, conociendo su descripción:
- la tapa es lateral, en forma de lengua, con un diámetro de 3-15 cm;
- color de marrón oliva a marrón amarillento, se vuelve pálido en ejemplares maduros;
- la piel es aterciopelada, viscosa en clima húmedo;
- la pierna es corta (hasta 3 cm), densa, de color amarillo ocre, puede estar ausente;
- las placas del himenóforo son frecuentes, blanquecinas en los hongos jóvenes, luego amarillo-marrón u oliva;
- polvo de esporas blanco-violeta.
Los hongos demasiado maduros se vuelven duros. Después de sufrir heladas, pierden por completo su sabor. Si la ola de frío se prolonga, los cuerpos fructíferos se vuelven inutilizables. Se vuelven amargos y mueren, como lo demuestra el olor a vino y el moho en los platos.
Conclusión
No hay muchas especies falsas de hongos ostra creciendo en nuestro territorio. No son venenosas, pero no debes comer tales hongos: su pulpa contiene muchas sustancias que le dan amargura.
Incluso las especies aptas para cocinar pueden causar intoxicaciones. Los cuerpos de frutas recolectados en el lugar equivocado (cerca de la carretera, empresas industriales) están sobresaturados con sustancias nocivas absorbidas del medio ambiente. Incluso el almacenamiento y la preparación inadecuados degradarán la calidad de los alimentos.
