Descripción de la seta serushka.

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El hongo serushka es uno de los más populares entre gourmets y aficionados. Es común en los bosques de abedules y en el norte, incluida Siberia. Debido al jugo lechoso cáustico en la composición de la serushka, se considera condicionalmente comestible.

Descripción de la seta serushka.

Descripción

El hongo tiene una rica gorra gris, que se refleja en su nombre. Sus otros "nombres":

• seruha;
• seryanka;
• la caja nido es gris;
• gris lechoso (gris lila);
• respaldo;
• plátano;
• viajero.

Este tipo de delicioso hongo pertenece al género Millechnik de la familia russula. Pertenecer al género Mlechnik indica una característica específica: la presencia de savia lechosa. El hongo se encuentra en bosques mixtos, de abedules y álamos, a menudo cerca de caminos y senderos en el bosque, individualmente o en pequeños grupos.

Según la descripción de la especie del sombrero gris, el color de su gorra varía de rosa y gris violeta a marrón plomo. En todos los casos, contiene zonas concéntricas de color notable (más oscuro). Durante el proceso de crecimiento, la tapa es inicialmente convexa en toda el área. En un ejemplar maduro, tiene la forma de un embudo con un tubérculo liso en el medio. Los bordes son desiguales y caídos. La fila alcanza los 10 cm de diámetro.

Irina Selyutina (Bióloga):

Una pequeña pierna regordeta es inherente al pequeño serushka, que no siempre es visible debido al sombrero bastante grande. El hongo crece en altura no más de 8 cm, pero la tapa en un verano lluvioso puede alcanzar un diámetro de 20 cm. A diferencia de la mayoría de los hongos, la sémola gris no daña a los gusanos e incluso si esto sucede, la tapa permanece intacta solo sufre la parte inferior de la pierna ... Pata en forma de cilindro con ranuras en toda su longitud. Es debido a las patas huecas de los ejemplares maduros que los recolectores de hongos apodaron el "nido" gris.

La composición del jugo de leche contiene un antibiótico que puede combatir el Staphylococcus aureus y algunos otros tipos de bacterias patógenas.

Otras características de la apariencia del hongo:

• Las placas del himenóforo son pálidas, de color amarillento. Rara vez ubicado. A primera vista, inmediatamente se nota que han crecido hasta la pierna y parece que están descendiendo. En apariencia, las placas pueden ser sinuosas.
• Las esporas suelen ser de color amarillento.
• La pierna es hueca, pero solo en seryanka madura. La forma de la pata de un representante en crecimiento de la especie puede estar ligeramente hinchada o, por el contrario, estrecha. Por lo general, su grosor no supera los 2 cm y su longitud es de 8 cm.
• La carne blanca densa tiene un olor afrutado.
• Cuando se corta o se rompe, se libera una savia lechosa blanca muy cáustica, que no cambia de color al entrar en contacto con el aire. Curiosamente, en el lugar del daño, el jugo forma gotas que no se endurecen.

Comestibilidad

Los hongos de este tipo son condicionalmente comestibles y pertenecen a la tercera categoría de alimentos, por lo tanto, deben remojarse durante varios días antes de su uso. Esto los aliviará del sabor amargo y picante y los hará aptos para la salazón. Para estos fines, los carros jóvenes con un sombrero de no más de 7 cm de diámetro son los más adecuados.

Antes de salar, debe quitar la piel de las tapas de los pendientes. Después de eso, los champiñones se lavan varias veces.Inicialmente, se sumergen en agua fría durante 2 horas y luego se envían a agua caliente con sal durante 15-20 minutos. Se recomienda remojar los hongos muy contaminados durante al menos 2 días. Los cereales se salan de 2 maneras: fríos y calientes, pero los recolectores de hongos experimentados afirman que los granos salados son más sabrosos, salados en la primera forma.

Sin embargo, los recolectores de hongos recomiendan probar la seryanka al remojar; a veces, la amargura desaparece después de 1-2 cambios de agua. Por tanto, se puede detener el preprocesamiento. Los recolectores de hongos afirman que se encuentra más amargor en los hongos que crecen en los bosques de coníferas, pero en los hongos recolectados en los bosques de hoja caduca, es menos.

También es posible agregar serushki a los primeros platos durante la cocción. Se cuece, se fríe, mientras que va bien con otras setas, por ejemplo, en escabeche.

Propagar

La fila se puede encontrar solo en otoño.

El plátano crece en áreas franco-franco-arenosas, húmedas pero bien iluminadas. Por lo general, estos hongos crecen en grupos, a menudo habitando bosques de abedules de tierras bajas (y no solo). Se encuentran en áreas donde las aguas descongeladas permanecen durante mucho tiempo, en bordes de bosques y claros comunes. Serushka ocurre desde el verano hasta octubre inclusive.

Características beneficiosas

En la Edad Media, el estómago y las enfermedades relacionadas se trataban con un suero. Incluso se incluyó en medicamentos para el cólera y el consumo (tuberculosis). El hongo contiene muchas vitaminas y oligoelementos en proporciones adecuadas. Se consideran únicos.

Seryanka es adecuado para la nutrición dietética, ya que el cuerpo lo absorbe sorprendentemente bien y tiene el efecto correcto sobre él. Es un maravilloso estimulante inmunológico y ayuda al tracto gastrointestinal.

El contenido calórico de una parrilla de pelo gris por 100 g de masa es de 18,5 kcal.

El valor energético es (por 100 g):

• proteínas: 1,8 g;
• grasa: 0,8 g;
• carbohidratos: 1,1 g.

La composición de vitaminas por 100 g de producto se presenta:

• colina - 17,3 mg;
• betaína - 9,4 mg;
• ácido nicotínico - 3.607 mg;
• vitamina C - 2,1 mg;
• ácido pantoténico - 1,497 mg;
• riboflavina - 0,402 mg;
• Vitamina B₆ - 0,104 mg;
• tiamina - 0.081 mg;
• ácido fólico - 17 mcg;
• vitamina K₁ - 1 mcg;
• grupo D - 0,4 μg;
• alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
• Vitamina B₁₂ - 0,04 mcg.

La composición mineral (por 100 g) también dice mucho:

• potasio - 318 mg;
• fósforo - 86 mg;
• selenio - 9,3 mg;
• magnesio - 9 mg;
• calcio - 3 mg;
• zinc - 0,52 mg;
• hierro - 0,5 mg;
• cobre - 0.318 mg;
• manganeso - 0.047 mg.

Este hongo tiene un efecto positivo en el cerebro, los vasos sanguíneos e incluso en la excreción de sales del cuerpo.

Indicaciones y contraindicaciones de uso.

Según la descripción, el té verde no es dañino para los humanos, por lo que no existen contraindicaciones estrictas. En este caso, sumergirse en agua es extremadamente importante para eliminar el regusto desagradable.

Los serushki son comestibles incluso crudos, pero es imperativo saber cuándo detenerse, porque comer en exceso tendrá un efecto negativo en la digestión y, en caso de enfermedades gastrointestinales, es mejor consumir los hongos en dosis mínimas.

Ya a partir de septiembre, las esporas se pueden encontrar cerca de los hongos en la superficie del suelo o la vegetación; se ven como un polvo blanco. Esto señala la "madurez" del hongo, su edad cumplida, cuando ya no vale la pena recolectar, porque ha cumplido su misión y ahora el cuerpo del fruto comenzará a colapsar.

La lila lechosa contiene muchos polisacáridos que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, por lo que se suele utilizar en la fabricación de tinturas, decocciones e incluso ungüentos. Todo esto ayuda en el tratamiento de la piel y los órganos internos de una persona.

Serushki tiene un excelente efecto antiparasitario y puede hacer frente a muchos tipos de gusanos.

Conclusión

A la hora de recoger setas, siempre vale la pena recordarlo: son como una esponja que absorbe todo lo que la rodea. Esto es extremadamente peligroso debido a la difícil situación ambiental en la mayoría de las regiones de Rusia, por lo tanto, es mejor recolectar hongos en áreas ecológicamente limpias. Asegúrese de prestar atención a los lugares donde se recolectan los hongos, dando preferencia a los amigables con el medio ambiente.Si respetas las proporciones y tienes sentido de las proporciones, la parrilla será un excelente complemento para la dieta.