Hongos con corte azul
En el bosque hay que aplicar en la práctica todos los conocimientos teóricos adquiridos, determinando la comestibilidad del cultivo. Si el hongo se vuelve azul en el corte, es necesario comprender si se puede cosechar, ¿es seguro?
Hongos con corte azul
Características de la recolección de setas.
El envenenamiento con hongos venenosos puede conducir no solo a un trastorno del sistema digestivo, sino también a una intoxicación severa del cuerpo con venenos, lo que lleva no solo a problemas de salud, sino incluso a la muerte. Por lo tanto, uno debe ir al bosque en busca de hongos armado con un suministro suficiente de conocimiento sobre las características de los hongos comestibles que se encuentran en esta área, su apariencia, lugares de crecimiento y temporadas de cosecha.
Al darse cuenta de que el hongo se vuelve azul en el corte y tener algún conocimiento, es fácil determinar su valor nutricional y su efecto en el cuerpo.
La naturaleza ha dotado a muchos organismos de características similares, por lo que la mejor forma de evitar las tristes consecuencias es estudiar las diferencias entre cada especie y seguir las reglas básicas de recolección:
- es mejor para un principiante ir al bosque en busca de setas acompañado de camaradas más experimentados;
- Los puntos de recogida se eligen lejos de carreteras, empresas industriales y lugares contaminados con el medio ambiente, porque todos los hongos son capaces de acumular toxinas del medio ambiente (solo en diferentes cantidades);
- solo se recolectan ejemplares jóvenes e intactos, evitando los viejos y demasiado maduros que tienen bajos índices de sabor;
- si existe la más mínima duda sobre la idoneidad del hongo para el consumo, se deja en su lugar para no estropear toda la cosecha recolectada y no poner en peligro su salud.
Tipos de setas
Al examinar un hongo que se cruza, preste atención a su tamaño y forma, el color del cuerpo fructífero, la estructura del sombrero y las patas, el aroma, el color de las placas y la pulpa en la rotura. Una de las características de estos organismos es la capacidad de la pulpa de cambiar de color cuando se daña, lo que ocurre debido a la oxidación de ciertas sustancias en el aire (más precisamente, con la participación del oxígeno atmosférico).
Si el hongo se vuelve azul en el corte, se examina cuidadosamente para determinar la especie. Tanto los especímenes comestibles como los venenosos tienen esta capacidad.
La opinión de que la decoloración azul es un signo de la presencia de toxinas en el cuerpo de la fruta es errónea.
Variedades comestibles
De las especies comestibles populares, la capacidad de volverse azul en el corte son boletus, roble, hongos polacos, así como un hongo que figura en el Libro Rojo con el extraño nombre "moretón": gyroporus azul. Sus principales características son las siguientes:
- Hongos álamo temblón: se consideran productos valiosos y sabrosos, tienen muchas variedades. Uno de ellos es rojo o pelirrojo. La pata del hongo se vuelve azul en el corte y después de un tiempo se vuelve negra. Exteriormente, es notable y brillante. El sombrero de un feto adulto tiene forma de cojín, de hasta 30 cm de diámetro, es de color rojo ladrillo, la superficie del fruto es lisa y aterciopelada en tiempo seco. Su pata es gruesa y maciza, tiene una superficie escamosa. Crece en bosques caducifolios, en la base de los troncos de los álamos.
- Roble moteado: pertenece a la familia Boletovye.El sombrero es grande, en forma de almohada, de un color amarillo grisáceo irregular. La pierna es gruesa en la base, con una superficie de malla. Cuando se daña, la pulpa amarillenta rápidamente se vuelve azul verdosa y luego se vuelve negra. Se encuentra principalmente debajo de robles y tilos.
- Hongo porcini polaco: representante valioso y raro. Tiene un casquete convexo de hasta 12 cm de diámetro, que se vuelve casi plano en la edad adulta. Color: de marrón claro a marrón. La pierna es recta, ligeramente engrosada en la base. La pulpa es firme, con un tinte amarillo. Si está dañado, el hongo primero se vuelve azul en el corte, luego se vuelve marrón y tiene un agradable olor a hongo.
- Moretón: un brillante representante de la familia Pig. Tiene una tapa ancha y casi plana que varía en tamaño de 5 a 15 cm, desde blanco-amarillo hasta marrón-gris. Su superficie en un espécimen adulto está ligeramente agrietada. La pierna es baja, hasta 10 cm, de forma cilíndrica. Cuando se rompe, la pulpa cambia de color de blanco a azul brillante.
Irina Selyutina (Bióloga):
El gyroporus azul rara vez se encuentra en Europa y América del Norte. En el espacio postsoviético, se puede encontrar en la parte europea de la antigua URSS, en el Cáucaso y el Lejano Oriente. Debido a su distribución limitada en el territorio de Rusia, el hongo magullado es conocido solo por un pequeño número de fanáticos de la "caza silenciosa". Sin embargo, puede ser una base excelente para preparar una amplia variedad de platos de setas. En forma seca, el aroma de gyroporus aumenta varias veces (el agua se va, solo quedan los componentes secos de la pulpa) y el hongo se puede usar como condimento después de molerlo en una masa en polvo con un molinillo de café o un molinillo manual para especias.
Estos hongos comestibles, como muchos otros, son formadores de micorrizas con varios tipos de representantes de la vegetación leñosa, dándose entre sí la oportunidad de existir plenamente, porque los hongos suministran agua y minerales del suelo, y las plantas "ceden" parte de los polisacáridos sintetizados en el proceso de fotosíntesis.
Representantes venenosos
El hongo satánico se vuelve azul cuando se daña
También hay hongos venenosos que tienden a volverse azules cuando se dañan. Su representante más brillante es el hongo satánico. Es raro, pero tiene una apariencia llamativa. Su tapa alcanza los 30 cm de diámetro, tiene una forma convexa extendida y una superficie aterciopelada. Su color es blanco-gris, a veces tiene un tinte amarillento. La pierna es alta y maciza, con forma de barril. El hongo se vuelve azul inmediatamente en el corte, luego la pulpa se vuelve rosada.
Otro hongo del género Butter es un volante amarillo-marrón, pertenece a la especie condicionalmente comestible. No causará una intoxicación grave, pero si se procesa incorrectamente, puede provocar problemas en el tracto gastrointestinal. El cuerpo de la fruta es pequeño, la tapa tiene forma convexa, metida a lo largo de los bordes. La superficie de la tapa de color marrón amarillento con pequeñas escamas es resbaladiza y pegajosa. La pierna es lisa, de 3 a 10 cm de altura. Si presiona la capa esponjosa debajo de la tapa, adquiere un tinte azul.
Los más peligrosos y venenosos son el hongo pálido, el agárico de mosca, la espuma falsa, el hongo biliar y otros. Debes tener cuidado con ellos y conocer las peculiaridades de su descripción. Tal hongo nunca se vuelve azul cuando se corta.
Comiendo
Las setas son un producto natural saludable y nutritivo. Contienen gran cantidad de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. Como producto bajo en calorías, los hongos se utilizan en dietas dietéticas y vegetarianas. Y su alto contenido en proteínas los ha hecho populares en dietas deportivas especiales. Además, los nutrientes y compuestos contenidos en los hongos se utilizan con éxito en la medicina popular y tradicional.
Los cuerpos frutales que cambian el color de la pulpa a azul no siempre son inutilizables y peligrosos para comer.
Conclusión
Al recolectar hongos en el bosque, debe inspeccionar con mucho cuidado y cuidado cada muestra cortada antes de enviarla a la canasta.La decoloración cuando el cuerpo de la fruta está dañado no es un signo indispensable de su peligro. Solo el conocimiento de todas las características del complejo le permitirá navegar y tomar la decisión correcta.
